7 bestu ítalska veitingastaðirnir í París

Þangað til nýlega var ítalska matargerðin í París ekki sérstaklega eitthvað að skrifa heim um. Það voru handfylli af mjög fallegu, fjölskyldufyrirtækjum pasta og pizza stöðum sem myndi stundum þjóna sumum stórkostlegu staðbundna rétti, smattering af veitingastöðum með umtal í Michelin leiðsögumenn og miklu stærri mannfjöldi af miðlungs keðjur sem gerðu ekki ítalska gastronomy allir alvöru réttlæti.

En á undanförnum árum hefur það byrjað að róttækan breytast: ný kynslóð ungra ítalska matreiðslumanna og sommeliers í leit að tækifærum sem ríkti til Parísar og opnaði aðallega lítið útbúnaður með áherslu á fersku hráefni sem flutt var frá tilteknum ítalska héruðum. Þeir eru einnig að bjóða nýja flækjum á gamla uppskriftum fjölskyldunnar og svæðisbundnum sérkennum, frá Napolitano-stílpizzum til hefðbundinna sardínska réttinda sem flestir hafa aldrei heyrt um.

Einkennilega eru verulegir fjöldi af völdum okkar hér að neðan sameinuð á sama svæði Mið-Austur-Parísar, sem bendir til þess að raunverulegt matreiðslu- og menningarsamfélag sé blómlegt í 11. og 12. áfangastað (héruðum). Þessar veitingastaðir og "bottegas" vekja tilfinningu fyrir fjölskylduheilbrigði ásamt stílhreinum og aðlaðandi kynningum og hrista upp í Parísarrétti - því betra. Þeir hafa einnig tilhneigingu til að vera mjög grænmetisæta-vingjarnlegur og bætir við fleiri valkostum fyrir kjötætur í franska höfuðborginni. Hér að neðan eru val okkar fyrir bestu staði til að skora ljúffengar ítalska plötur í höfuðborginni í augnablikinu - flestir nýir staðir, með nokkrar vel þekktar heimilisföng meðal þeirra.

• 01 af 07

  Komdu Casa

  Tucked á rólegum götu milli trendy Voltaire-Oberkampf hverfi í 11. arrondissement og Pere-Lachaise kirkjugarður lengra norður, pakkar þetta litla veitingahús heimabakað rómversk matreiðslu með ákveðið nútíma áherslu á staðbundnu hráefni og skapandi kynningar. Samfélag í eigu Flavia Federici, fyrrum arkitekt, sem reyndist vera í veitingahúsum frá ítalska höfuðborginni, sem vildi koma aftur til lífsins og endurfjárfesta - uppskriftir ömmu hennar, þreyttur en skemmtilegur og kát bíllinn býður upp á undursamlega einfalda, ákaflega bragðgóður rétti.

  The einfalt, ræktað matseðill inniheldur yfirleitt heimabakað lasagn sem snúið er á hverjum degi, aðalrétt (yfirleitt ferskur pasta), súpa dagsins og eggaldin "gratin". Eftirréttirnar, þ.mt örlítið skammtað tiramisú sem auðveldlega gat fullnægt tveimur sætum tönnum, eru jafn ljúffengir.

• 02 af 07

  Osteria Ferrara

  Osteria Ferrara er hjúkrunarfræðingur frá Sicilia-Mílanó og Federica Mancioppi og Fabrizio Ferrara, fyrrverandi eigendur Caffe des Cioppi. Aðdáendur voru léttir þegar parin endurvaknuðu matreiðsluhæfileika sína á veitingastaðnum í dag og þjónuðu svæðisbundnum og hefðbundnum réttum sem halda fastagestur að koma aftur og aftur.

  Prófaðu "pizza fritta": hreint steikt deig sem er toppað með innihaldsefnum eins og speck, radicchio og pecorino; ferskar pasta með áherslu á ferskt, uppbyggjandi bragði; eða burrata osti beint frá Puglia, borið fram með ferskum, crunchy beets. Vínlistinn er með fjölda framúrskarandi ítalska árstíðirnar og verð eru almennt sanngjörn hér.

  Eina hæðirnar? Þeir eru ekki opnir um helgar, svo vertu viss um að panta borðið þitt áður en þeir fá allt í sundur á virkum dögum.

• 03 af 07

  Retro Bottega

  Opnað af rómverskum innfæddum Pietro Russano - fyrrum kokkur og sommelier á Ítalíu sem ákvað að koma með matreiðslu og víngerða hæfileika sína til franska höfuðborgarinnar - Retro Bottega er annar lítið mataræði sem býður upp á ótrúlega frumlega og ljúffenga ítalska rétti. Á daginn er það þröngt en yndislegt vín búð, með öllum árstíðum (aðallega ítalska) valið af kokkur-sommelier; um kvöldið, móttakarar fólkið í staðinn til að hernema fáeinir litlar borðum og skrifa skrímsli Russano.

  Á bak við tjöldin er eldhúsið lítið og eldunarbúnaðurinn er að hluta til gerður á heitum diskum, en niðurstöðurnar eru ekki síður ljúffengir eða litríkar. Hefðbundin innréttuð diskar eins og buffalo mozzarella, tómatar og bráðnar aubergín sem þurrka með þrúgumusti eru bornir fram við fleiri áræði, svo sem heimabakað ravioli fyllt með krabbi og fylgja björtum cioggia beets, safa aspas og ristuðu sesamfræjum.

  Eigandi Pietro, alltaf sommelier, hefur góðan skilning á því hvaða vín bætast best við tiltekið fat og er alltaf fús til að gera tillögur um glas eða flösku. Val hans nær til fjölda náttúrulegra, lífrænna og líffræðilegra vín, aðallega í ítalska og franska uppruna.

  Eina hæðirnar? Það er svolítið dýrt, og það eru engar valmyndir á föstu verði. Einnig er ekki hægt að panta hálfa flösku af víni, sem þýðir að máltíðin verður fljótt dýrt ef þú ert að vonast eftir fleiri en einu glasi með kvöldmat.

  Veitingastaðurinn er opinn daglega í hádegismat og kvöldmat, að undanskildum mánudegi (aðeins kvöldverður) og laugardagur (aðeins hádegisþjónusta). Fyrirvari er mælt með.

• 04 af 07

  Amici Miei

  Við viljum vera meðvitað ef við tókum ekki við 20 ára Amici Miei í picks okkar fyrir bestu ítalska veitingastaðinn í höfuðborginni. Þessi sardínska trattoria býður upp á orðspor til að gera nokkuð af bestu - ef ekki besti pizzan í París - og býður ekki minna en 24 tegundir af ljúffengum kökum, þar á meðal nokkrum hvítum pizzum.

  Vín listinn er hreinsaður ennþá aðgengilegur og pastahlutarnir eru vel þekktir fyrir að vera ótrúlega örlátur fyrir París - reyndu undirskriftarritatón með pistasíu pestó eða risotto með langoustines. Til eftirréttar, haltu í miklu lauded jarðarber og basil panacotta, sérstaklega hressandi í sumar.

  Vertu tilbúinn fyrir smá bíða þó, sérstaklega á helgakvöldum - langar línur sem snorka utan eru algeng sjón hér.

• 05 af 07

  Sardegna a Tavola

  Í glæsilegum, heillandi götu nálægt Place d'Aligre og líflegan mat og blómamarkað er glæsilegur Sardegna a Tavolo, sem færir sig í verðmætari flokki. Það býður upp á sjaldgæft en heitt umhverfi og mjög góða kynningu á bestu af sardínskum matargerð. Það er ekki mest aðgengilegt af picks okkar, en örugglega þess virði að reyna fyrir sérstakt tilefni.

  Opnað árið 1996, það er annar ítalskur stofnun í borginni, frekar en nýliði. Það er í eigu Tonino Simbula, sem býður upp á stolt sardínska sérrétti í tengslum við það sem er ferskt á aðliggjandi markaði, frá hefðbundnum, crunchy brauði sem borið var í byrjun máltíðarinnar með ólífuolíu og ólífum, í ferskan fisk undirbúin á frumlegar leiðir til að tagliatelle með langoustines og appelsínu. The dýr, en frábært úrval af sardínískum vínum mun bæta við máltíðinni fallega.

• 06 af 07

  Austur Mamma

  Þessi alltaf pakkað "Ultra-Trattoria" í hinni örvænlega Charonne hverfi gæti í fyrsta lagi slökkt á því að það sé hreint faðmi hipsterism - en vingjarnlegur, heitur þjónusta og ljúffengur Napolitano matargerð frá kokkur Ciro Cristiano mun breyta hjörtum og huga. The wood-rekinn pizza er einfaldlega ljúffengur, með bræðslu í munn gæði sem er vörumerki fræga Napólí baka.

  Ef það er á matseðlinum - þau breytast mánaðarlega - reyndu pizzuna með Fiore di Latte osti, kúrbítblómum, ferskum tómötum og basil. Innihaldsefni, allt vandlega valið og flutt frá Ítalíu, eru of ferskar til að ljúga við góminn. Pastas, jafn skapandi, eru bornir fram í kát, óhreinum koparpönnu í stað hefðbundinna plötum. Vín listinn er örlátur, jafnvægi á góðu verði ítalska vín með fleiri rarefied fórnum.

  Eigendur hafa aðra veitingastað sem er jafn vinsæll, Ober Mamma, í franska höfuðborginni, svo ekki örvænta ef þú getur ekki borðað borð á upptekinn nótt - reyndu annað heimilisfang. Vertu bara viss um að komast þangað um leið og staðurinn opnast - eða hætta að bíða í klukkutíma löngum línum.

• 07 af 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella er sérstaklega áberandi fyrir munnvökva sína, ekta ítalska eftirrétti - en það býður einnig upp á ljúffenga pizzur, örlátur pasta diskar, salöt og antipasti diskar, allt á sanngjörnu verði.

  Eigið af Piccolo Rosso hópnum, sem hefur þrjár aðrar mjög góðar ítalska þemu veitingastaði í París, Pulcinella er reglulega vitnað sem bestur af hlutnum með gastronomically kunnátta. Prófaðu heimabakað panna cotta með strawberry coulis eða Tiramisu, bæði ákaflega rjómalöguð og ljúffengur. Athugaðu: þetta veitingahús er aðeins opið fyrir kvöldmat.