Uppskala valkosti fyrir ferðamenn
Ég hef gert nokkrar færslur hér á matvælum flugvallar, allt frá sælkera og sérgreinaferðum til skyndibita og snakkverslana . Kevin Kelly, forseti sérleyfisaðila í Delaware North Travel Hospitality, segir að fyrirtækið hans sé að slá inn í löngun ferðamanna til að fá flóknara og staðbundna fargjöld með því að koma nýjum hugmyndum á flugvöllana sem þeir þjóna.
Ferðamenn hafa orðið flóknari vegna þess að menning okkar hefur, sagði Kelly.
"Ferðalög hafa leitt okkur til svæðisbundinna og alþjóðlegra matvæla. Farðu á einhvern stað, og þú munt sjá til dæmis að baseball stadiums eru ekki bara að þjóna pylsum, "sagði hann. "Iðnaðurinn okkar hefur lært að fjölbreytni í matfórnum og vali getur aukið heildarverðmæti."
Flugvellir eru að bjóða þetta í allt frá fljótlegan þjónustu frjálslegur og kaffi upp í veitingahús í fullri þjónustu, sagði Kelly. "Við höfum þróast sem iðnaður þar sem við getum nú bjartsýni á tekjur og bætt reynslu með því að bjóða upp á fleiri valkosti," sagði hann.
Eitt hugtak er Atlanta Stillhouse á Hartsfield-Jackson International Airport's Concourse T. Það er eina staðurinn utan Kentucky sem hefur meira en 30 bourbons í boði fyrir ferðamenn að smakka. Barinn hefur 10 val af flugbílum til að gefa farþegum tækifæri til að ganga í bourbon slóðinni í Atlanta.
Delaware North vill upphaflega samstarfsaðilann Jim Beam, bourbon framleiðanda, þegar hann þróaði veitingastaðinn, sagði Kelly.
"Flugvöllurinn sagði að við gátum ekki nefnt staðinn eftir áfengisframleiðanda. En við höfðum samband við Jim Beam, "sagði hann. "Við ákváðum því að gera matseðil í kringum Jim Beam bourbon og við fengum hönnuður sína og gefa veitingastaðnum það tilfinning."
Veitingastaðurinn gerir Jim Beam smekk, sagði Kelly. "Ferðamenn segja hvað skemmtilega á óvart er að sjá bourbon bragð," sagði hann.
"Það tekur drabness út af flugvellinum reynslu, og það hefur verið mjög vel tekið."
Annað dæmi um háþróaðan fargjöld er að finna á DeSano Pizza, sem staðsett er í Suður-Karólínu Charleston International Airport í Terminal 4. Það er með töflur í evrópskum stíl sem koma með dinners saman til samfélagslegrar tilfinningar, og veitingastaðurinn setur pizzur deigið á borðið fyrir börnin til að leika sér með.
Flugvellir eru einnig að koma með bestu veitingastaðinn á veitingastaðnum í flugstöðinni, sagði Kelly. "Flugvöllurinn er gátt í samfélagið. Það er það fyrsta sem þú sérð þegar þú kemur í borg, og þegar þú ferð, er það tækifæri til að prófa hugmyndir sem þú gætir viljað heimsækja þegar þú kemur aftur, "sagði hann. "Samfélög eru raunverulega að gera sér grein fyrir því að flugvöllur býður upp á aðgengi og sjá það sem góð leið til að kynna fólk á svæðinu."
Til dæmis, þegar Delaware North þróar hamborgaraskipti, mun það athuga félagslega net, sagði Kelly. "Við munum borða kvöldmat á 10 mismunandi stöðum til að finna bestu," sagði hann.
Einn af þessum hugmyndum er Grindhouse Killer Burgers, á Hartsfield-Jackson alþjóðaflugvellinum í Atlanta í Concourse D. Veitingastaðurinn er með ferskt kjöt sem er fengið frá staðbundnum fyrirtækjum.
En að vinna með staðbundnum hugmyndum getur verið áskorun vegna þess að streetside veitingastaðir starfa öðruvísi á flugvellinum, sagði Kelly. "Flugvellir eru með minni fótspor í eldhúsinu og sterkari áhersla er á að starfsmenn fái skjótan þjónustu, sem er mikilvægt," sagði hann. "Við vinnum með eigendum að umbreyta vörumerkjum sínum í óhefðbundnum rýmum. Sumir eins og áskorunin og sumir þurfa bara að kasta upp höndum sínum. "
Aðrir vinsælar staðbundnar hugmyndir eru meðal annars Casavana Restaurant, sem býður upp á ekta Kúbu matargerð á Fort Lauderdale-Hollywood alþjóðaflugvellinum og Bardenay, utanaðkomandi vinsælan veitingastað sem býður upp á uppskala norðvestan matargerð og svæðisbundin og heimamaður iðnbjór á Boise-flugvellinum í Idaho.
Þessi þróun er mjög sterk, sagði Kelly. "Við sjáum flugvöllum sem flytja frá McDonalds til Smashburger.
Þjónustustigið er öðruvísi og jafnvel kynningin er öðruvísi, "sagði hann. "Þessir hamborgarar eru ekki pakkaðir og settir í poka. Þeir eru að þjóna því á disk með iðnapappír. "
Hvort sem það er hamborgari eða pizza hugtak eða bændur markaði samloku eða ferskt salat, eru flugvellir að bjóða upp á fleiri af frjálslegur veitingahús með fullt af vali, sagði Kelly. "Við munum sjá meira af þessu áfram. Við munum sjá veitingahús sem endurspegla staðbundna markaðinn, "sagði hann.