Samstarfsaðilar San Franciscans: Dungeness krabbi árstíð er næstum okkur! 5. nóvember er byrjun tímabilsins í Norður-Kaliforníu og það er engin tafir í sjónmáli á þessu ári, ólíkt síðasta. Þótt auglýsingakrabbameistarkeppnin rennur opinberlega fram til 30. júní er heildarafli ársins að mestu dregin út úr sjónum fyrstu mánuðina, þannig að framboð ferskra Dungeness er yfirleitt lækkað í skrið í febrúar.
Það er kominn tími til að fá sprunga. Hér eru nokkrar San Francisco veitingastaðir sem eru að uppskera Dungeness í ýmsum myndum og stílum.
Anchor Oyster Bar
Hverfi: The Castro
579 Castro St.
Sjávarréttir eru unnin einfaldlega á þessum litla og vinsæla Castro veitingastað. Hreinn krakkaður krabbi er pönnuð í hvítlauk, hvítvín og lager eða kalt með dregið smjöri. Eða fáðu krabba þína í köku, kokteil eða keisara.
Crab House í Pier 39
Hverfi: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Krabbi er konungur í þessum veitingastað Fisherman's Wharf: það er í chowder, cioppino, kökur, keisaraskurði og Louis, pasta alfredo, lasóni, bræðslumarki, omelets og enchiladas. Það kemur líka heil, brennt og borið fram með hvítlaukssmjöri. Eina myndin sem kemur ekki inn er eftirrétt.
Kim Thanh
Hverfi: Tenderloin
607 Geary St.
Á Dungeness árstíð, munt þú sjá heilan krabba á nánast öllum borðum þessa kínversku-víetnamska veitingastað í Tenderloin.
The salt-og-pipar krabbi er þurr-steikt; Eftir að þú hefur gobbling krabbi kjötið, gætirðu fundið þig með því að borða upp bragðgóðan bita af steiktum hvítlauk og pipar sem klípa á skel og diskinn. Aðrir tilbrigði í boði: gufað; Hrærið steikt með engifer og grænt lauk; og hrærið með svörtu baunsósu. Hvítlaukur núðlur eru vinsælar undirleik.
PPQ Dungeness Island
Hverfi: Inner Richmond
2332 Clement St.
Heildar krabbi undirbúin fimm mismunandi leiðir er boðið á þessu Richmond District víetnamska veitingastað: brennt (bakað með hvítlauks og smjöri); piparkorn (djúpt steikt með hvítlauk, salti og pipar); sterkan (svipað og piparkornið, með jalapenó og basilum bætt við); drukkinn (eldaður í vín sósu); og karrý.
R & G Lounge
Hverfi: Chinatown
631 Kearny St.
Kynnt í einni af kokkum Anthony Bourdain's "No Reservations" sjónvarpsstöðvar, er Dungeness-salt-og-piparinn undirritaður af þessu langa Chinatown veitingastað og réttilega svo. The krabbi er hakkað, létt battered, djúpt steikt og kastað með salt og pipar blanda.
Swan Oyster Depot
Hverfi: Polk Gulch
1517 Polk St.
Þetta öldgömla sjávarfangaverslun og kvöldverð var kallaður America's Classic af James Beard Foundation. Skráðu þig í línu fyrir einn af 18 gegn hægðum. Sprungur, kalt krabbi kemur með fullt af smjöri og súpurdugbrauði. Eða haltu fingrum þínum hreint og pantaðu krabba Louis, fullkomið ensemble salat, Dungeness og zesty dressing.
Tadich Grill
Hverfi: Union Square
240 California St.
Tadich Grill kallar sig "í meginatriðum sjávarfangs veitingastað," heitir þetta nafn.
Aftur til 1849 er það einnig elsta veitingahúsið í Kaliforníu. Krabbi, borið fram á hvítum dúkum með hvítum jakkafötum, er boðið upp á köku, kokteil og salatform og er lögun í klassískum cioppino. Aðrir krabba-miðlægur entrees innihalda krabbi sautéed í léttri rjóma sósu, djúpsteikt krabbi, bakaðri karry karry gosdrykki og Dungeness krabbi og rækjum a la Monza (bakað í paprika-spiked bécamel sósu með osti og hrísgrjónum).
Thanh Long
Hverfi: Outer Sunset
4101 Júda St.
The steikt krabbi (a heild krabbi eldað með hvítlauk og önnur krydd) og hvítlauks núðlur eru vinsælustu pöntunin á þessu Sunset veitingastað. En þú getur líka fengið krabba þína drukkinn (simmered í víni, sakir og brandy og kryddaður með scallions og graslendi), tamarind-spiked (eldað með tómötum, tamarind og dill) og í blása formi (blandað með mjúkum osti og encased í wonton umbúðir).