Degustation er fransk matreiðsluheiti sem vísar til sýnatöku á fjölda litla réttinda sem þjónað er hver við annan. Hugtakið nær einnig til hugmynda eins og savor af mat með öllum skynfærum, þakklæti fyrir innihaldsefni og tæknilega hæfileika kokkarins og njóta matar með gott fyrirtæki.
Þessar hrísgrjónarvalmyndir eru vinsælar í veitingastöðum í dag, einkum hágæða starfsstöðvar, sem gerir kokkur kleift að kynna sér undirskriftarrétti sína og tækni.
A degestation máltíð fer oft fram yfir nokkrar klukkustundir, með allt að tuttugu námskeið af litlum bitum sem eru oft í samræmi við vín.
Það eru líka aðrar notkunarhæfingar fyrir þennan tíma, eins og þú gætir fundið það sem notað er til að taka sýnishorn af úrvali handverksmiðjuðum osta á veitingastað eða þegar vísa til spænsku tapas, þó tapas séu ekki sett matseðill eins og hefðbundin franska degustations eru.
Hvar á að finna útgöngulistana
Þó að finna veitingastað sem býður upp á hefðbundna átta eða fleiri námskeið, getur verið erfitt fyrir ferðamanninn, bjóða margir veitingastaðir í borgum um allan heim oft þennan sérstaka leið til að þjóna valmyndinni.
Mörg starfsstöðvar í "Foodie-ákvörðunum" eins og San Fransisco, Chicago og New York City þjóna einnig smærri sundrunarvalmyndum sem aðeins eru með sex til níu námskeið, venjulega með tveimur námskeiðum sjávarfangs, rauðu kjöti, eftirrétti og grænmeti eða hliðum.
Auk þess eru háttsettir veitingastaðir líklegri til að lögun þessa einkaréttarmenu til að sýna matreiðslu leikni kokkur eldhússins; Á meðan dýrt eru, bjóða þessar vandlega búnar matseðlar upp á einstaka smekkupplifun í staðinn fyrir dæmigerðan (jafnvel þó dýrindis) máltíð annars staðar.
The American Degustation: Tasting Menus
Þó að franska hefðin með degestation sé lögð áhersla á vandlega sýndu reynslu með áherslu á skynfærin, gustakerfið, matreiðslu og frábært fyrirtæki, hafa mörg amerísk veitingahús tekið upp hefðir sýnatöku margra réttinda í minna hnitmiðuðu umhverfi.
Þessar máltíðir, sem kallast sælgæti, eru boðnar á veitingastöðum um allan heim og geta verið allt frá undir $ 100 til yfir $ 300 á mann - allt eftir því hvar þú borðar og hvort þú færð drykkaparun eða ekki. Þeir sýna einnig yfirleitt matreiðslu meistara kokkarins, en umhverfið og hugsanir degestation eru ekki venjulega hluti af þjónustunni.
Þó að þú færð ekki sömu franska reynslu og degestation með amerískum bragðmatseðli, þá muntu ennþá njóta fjölmargra einstaka réttinda sem sumir af bestu veitingastöðum landsins með því að panta þessa leið í stað þess að velja einn entree. Sumir vilja jafnvel leyfa þér að velja úr tveimur eða þremur entrees að eigin vali á venjulegu valmyndinni og ákæra þig aðeins meira fyrir "sælgæti" verð.
Ef þú ert að ferðast innanlands, eru líkurnar á hvað borgin sem þú heimsækir mun hafa marga veitingastaði til að velja úr því sem boðið er upp á föstu verð fyrir fjölréttan máltíð. Sumir veitingastaðir gætu jafnvel sérhæft sig í þessari tegund þjónustu en aðrir eru eingöngu með það sem viðbótar matseðill atriði eftir entrees og hliðar. Vertu viss um að kíkja á undan ef þú ert með uppáhalds veitingastað í huga-þeir gætu bara haft samning fyrir þig.