Saltaþéttni Chesapeake Bay og helstu þverár hennar eru tilvalin til að viðhalda miklu smekkskelfiski. Virginia ostrur eru fáanlegar á veitingastöðum, sjávarafurðum og verslunum á Mið-Atlantshafssvæðinu.
Allir ostrur vaxnir á austurströndinni eru af sömu tegund, sem heitir Crassostrea Virginia. Ostrur taka á bragðið af vatni sem þau eru uppskeruð. Með sjö mismunandi strandsvæðum búsvæða bragðanna í Virginíu ostrur eru allt frá salti til smjörið til sætts.
Sumir af creeks á Virginia Eastern Shore eru ekki meira en mílu í sundur. Samt eru ostrur frá hverju svæði að taka á móti mismunandi blæbrigði í bragði, áferð og útliti.
Oyster Regions í Virginia
Austurlönd Virginíu ná frá lengdinni Austurströnd Virginia , inn í Chesapeake Bay, strandsjó og niður í Lynnhaven Inlet of Virginia Beach. Strandsvæðin eru með saltaþéttleika með lágt saltleiki 5-12ppt, miðlungs saltleiki 12-20ppt og að miklu salta yfir 20ppt.
- Seaside
- Upper Bay Eastern Shore
- Lower Bay Eastern Shore
- Upper Bay Western Shore
- Mið Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Ostur Uppskera
Sögulega, ostrur voru aðeins borðað á mánuði þar sem nöfn innihalda "R". Gæðin var léleg á sumrin vegna þess að ostrurnar höfðu lokið við að hrygna. Ostur uppskeru eða búskapur hefur komið fram á undanförnum árum, með því að nýta betri menningu tækni og sjúkdómsþola oyster fræ.
Triploid ostrur eru dauðhreinsaðar, vaxa hratt og geta verið uppskera árið um kring. Þeir eru reistar upp í búrum eða á einka rif á umhverfisvænni hátt til að fylgjast með eftirspurn neytenda. Vötn Virginia og vörur eru stjórnað af sambandsríkjum og ríkisstofnunum, þar á meðal FDA, Virginia Department of Health, Virginia Department of Agriculture and Consumer Services, Virginia Department of Environmental Quality og Virginia Marine Resources Commission.
Borða ostrur
Hægt er að borða ostrur hrár, gufuð, grilluð og steikt. Þeir geta líka verið soðnar í stew. Hrár ostrur eru venjulega borinn fram með sítrónusafa, edik eða kokteilsósu. Eins og fínn vín, hafa hrár ostrur flóknar bragði. Ef þú borðar þá oft, lærir þú að greina óljósin frá mismunandi svæðum og vita hver þú vilt.
Sjá meira en 50 eyra uppskriftir af Guide About.com til Southern Food.
Annual Oyster Hátíðir í Maryland og Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - október - Chincoteague, VA. Viðburðurinn fagnar staðbundnum sjávarafurðum með fjölskylduleikjum, lifandi skemmtun og litlum bæjum sjarma.
- Sýsluhátíð St Marys - október - Leonardtown, MD. Heima í Bandaríkjunum ostur Shucking Contest & National Oyster Cook-burt.
- Urbanna Oyster Festival - nóvember - Urbanna, VA. Hátíðin býður upp á osturskálar, mat, tónlist og handverk. Hápunkturinn er skýjakynningin sem eyðileggur áhorfendur frá öllum heimshornum.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Event - nóvember - Machipongo, VA. Víngarðinn á Austurströndinni hýsir og árlega ostur steikt með vín, mat og lifandi tónlist.
- Chesapeake Oyster and Beer Festival - febrúar - National Harbor, MD. Allt sem þú hefur áhyggjur af að smakka, 50 stíl af bjór, víni og anda.