10 klassísk belgísk rétti (og hvar á að prófa þau)

Þetta gæti komið á óvart, en Belgía hefur nokkrar af bestu veitingastöðum heimsins og fellur bara fyrir aftan London og París vegna þess að hún telur Michelin stjörnur. Belgarnir vita hvernig á að borða vel og þar sem landið er skipt í tvo hluta, flæmsku og frönsku, er heilbrigður samkeppni milli tveggja mismunandi matarréttar gott fyrir neytendur hvað varðar val og gæði.

En það snýst ekki bara um fínt borðstofu, og í þessu litla landi finnur þú líka bestu bestu þægindi í Evrópu. Þú finnur eigin uppáhalds veitingastaði fyrir góða hefðina af belgískri matreiðslu, en ef þú ert í Brugge, reynðu De Vlaamsche Pot sem er mest af klassískum flæmskum réttum, í flæmskum hluta-gríðarstór.

Þú finnur marga af þessum diskum í Norður-Frakklandi sem hefur svo mikið sameiginlegt við Belgíu og Flanders.

• 01 af 10

  Ál í grænum sósu

  Anguilles au vert eða Paling in 'groen' gæti verið svolítið slökkt í fyrstu. Meira en belgísk en fransk uppfinning, komu ölurnar upphaflega frá ánni Scheldt í Antwerpen. Fyrirtækið holdið var skorið upp og síðan soðið í fiskistofni eða vatni. Þá voru jurtir sem fiskimennirnir töldu vaxa meðfram árbakkanum bætt við: oftast sorrel og chervil, en einnig steinselja, myntu og vatnsljós, sem allir gefa fatnum sérstaka björtu grænu litinni. The fat er soðið alls staðar, en sérstaklega á veitingastöðum í borgum eins og Antwerpen og Bruges. Eða farðu út úr Brugge í íbúð Polder landsins og reyndu Siphon Restaurant í Damme sem sérhæfir sig í delicacy.

  Í Brussel reyndu Belle Epoque brassarinn, La Roue d'Or, rétt við Grand 'Place fyrir fullnægjandi og klassískt állrétt.

• 02 af 10

  Kjötkássa

  Vel þekktur og góður vetrarfat af karbónati Flamande eða Vlaamse stoverij / stoofvlees var samkvæmt Belgum fundið af þeim. Frönsku fullyrða að franskur jafngildir Bourguignon-boeufsins væri upphaflega. Upphaflega bóndi bóndabóta frá Norður-Evrópu, tilvalið til að halda kuldanum í skefjum, það er ríkur, mjög ánægjulegur diskur af karamelluðum laukum og hægum soðnum nautakjöti. Franska nota rauðvín, en í Belgíu er fatið eldað með belgíska bjór, sérstaklega Oud Bruin (Old Brown eða Flanders Brown). Efri gerjun bjórsins bætir örlítið sýrðu bragði og fullkomnar gegn sælgæti laukanna. Brauð í sinnep er bætt við og diskurinn er borinn fram með kartöflum eða frites .

  Næstum sérhver belgísk veitingastaður mun hafa þetta á matseðlinum, og það er sérstaklega vinsælt í hefðbundnum brasseries. Í Brussel fara til Le Fin de Siècle í 9 rue des Chartreux þar sem gömlu viðargólfi, borðum og stólum tekur þig aftur til 19. aldarinnar lifandi.

• 03 af 10

  Fiskasúpa / stew

  Waterzooï birtist stundum á valmyndum sem Gentse Waterzoo ï, sem endurspeglar uppruna sína - það var greinilega uppáhalds faturinn af heilögum rómverska keisaranum Charles V sem kom frá Gent og var partur í fatið. Svo er það ástæða þess að Waterzooi var upphaflega gerð með því að nota fisk sem var veiddur í ánni í kringum Ghent en þegar mengun var drepin af því var saltvatnsfisk notað í staðinn. Í dag er líklegt að það verði gert með kjúklingi eins og með fiski, soðin með grænmeti, kryddjurtum og rjóma. Ekki kemur á óvart, Ghent er góður staður fyrir veitingahús sem þjónar fatinu.

  Í Brussel bók á heillandi In 't Spinnekopke sem er um eins hefðbundin og þú getur fengið.

• 04 af 10

  Potted Meat

  Þú getur keypt kartöflur í flestum matvörubúðum svo þú gætir reynt að gera það áður en þú pantar frá valmyndinni. Terrine er jafnan gerður úr þremur mismunandi gerðum af kjöti: kjúklingur, kálfakjöt og kanína. En það sem flestir útlendinga finnst erfitt er áferðin; Terrine situr í gelatíni og er bæði súrt og súrt, sambland sem er ekki smekk allra. En Belgar elska það; potjesvlees hefur verið gerður síðan 14. öld, upprunnin í Westhoek héraði í Vestur-Flæmingjaland, þannig að svæðið í kringum Ypres og Poperinge er staðurinn til að gera til - það er viðurkennt af ESB sem vara sem er þess virði sérstakrar verndar þar.

• 05 af 10

  Kartöflumús og kartöflum

  Flestir löndin hafa sína eigin útgáfu af stoemp, alheims-vinsæll og góður fat af kartöflumúsum, blandað með hvaða grænmeti það er að höndla : laukur, gulrætur, brusselspíra eða hvítkál. Það er yfirleitt þjónað sem hliðarrétt og gengur mjög vel með pylsum eða boudin blanc . Í Englandi er kallað kúla og squeak; í Írlandi colcannon og meistari; kjötkássa í Bandaríkjunum; pyttipanna í Svíþjóð (fáanlegt á öllum góðum IKEA verslunum), og í Skotlandi fer það með yndislegu nafni rúblaþrenginga.

  Þú finnur stoemp um Belgíu, en í öðru sæti á klassíkinni borðaðu í Brussel á Madame Chapeau þar sem kokkurinn hefur nútímað fatið og þar sem þú getur valið hvaða kjöt þú vilt með það.

• 06 af 10

  Mussels and Fries

  Belgía segist vera uppfinningamaður moules frites / musselen - friet, ekki Frakkland. Hvar sem þetta dásamlega rétt er upprunnið, verður þú að reyna það í Belgíu þar sem frönskur (sjá hér að neðan) eru í raun það besta í heimi. Ræktandi kræklingar koma í stórum potti, taktu þá tómt skel og notaðu það til að komast í ljúffengan kjöt og taktu síðan skeluna í aðra pottinn - alltaf þægilega veitt - og haltu áfram. Taktu skeiðina fyrir eftir safa neðst á pottinum.

  Chez Leon gæti verið rétt í hjarta Brussel, umkringd veitingastöðum sem aðallega koma til móts við ferðamenn, en þetta kát, virðulegasta veitingahús er staðurinn til að heimsækja fyrir kræklingum og franskar sem þjónað er af óvæntum kátum.

• 07 af 10

  Fries

  Já, Belgíar upplifðu frites eins og heilbrigður ... þú munt fá bestu franskar í heimi í Belgíu. Þeir velja rétt úrval af kartöflum og steikja þau tvisvar til að fá það skörp utan og mjúkt innréttingu. Þeir eru framreiddir á næstum öllum veitingastöðum, en þú munt finna það besta í friterkot / frituur , litlum kaffihússstöðum sem bjóða upp á afhendingu og oft stakur borð eða tveir til að fullkomna hola. Í Brussel, gera fyrir Maison Antoine á 1 Place Jourdan.

  Í Antwerpen færðu franskar innblásnar af Michelin stjörnu hollensku kokkur, Sergio Herman, á Frites Atelier á 32 Korte Gasthuisstraat. Þeir koma með nautakjöt, karrýjum og fleirum, eða bara sósur sem eru skilin frá leirvörum.

• 08 af 10

  Grey Rækjur

  Þessir pínulítill, safaríkur crevettes grípa , ástúðlega ef ekki alveg nákvæmlega kallað "kavíar Norðursjósins", eru sérstaklega vinsælar í Belgíu. Í fortíðinni voru þau fundin meðfram ströndinni af fiskimönnum á hestbaki. Þú færð þá í mörgum veitingastöðum, sérstaklega hjá sjávarútvegsfyrirtækjum í Sainte-Catherine, þegar höfnin í Brussel, þar sem eldfjallarnir lentu á hljóðum sjávarbáta sem losaðir voru og daglega afli var seldur.

  Prófaðu Le Vismet, flottur veitingastaður þar sem kokkurinn breytir gráum rækjum í djúpsteiktum croquettes. Barirnar og veitingastaðirnir í höfnarsvæðunum meðfram Norðursjói munu allir þjóna þeim, stundum sem ræsir, eða bara að fylgja aperitífi á svipaðan hátt og ólífur birtast í Provence.

• 09 af 10

  Vöfflur

  Þú gætir held að waffle sé vöffla en það er munur á gauffresnum sem eru framleiddar í Belgíu og þeir segja frá því að bandarísk belgísk vöfflur eru með stórar, djúpur fermingarljós og eru þykkari en venjulegar vöfflur. Þeir birtust fyrst árið 1958 á alþjóðavettvangi í Brussel og dreifðu hratt í vinsældum um allan heim. Í Belgíu eru tvær tegundir. The Brussel vöfflan er rétthyrnd, ljós og flaky; Þú getur tekið það með sætum eða bragðmiklar ávöxtum, en flestir setja upp vöfflur sínar með þeyttum rjóma, súkkulaði eða ís (waffle purists krefjast þess að aðeins einum álagi er á). Liège vöfflan inniheldur kristallað sykur og er sætari - þú getur fundið þetta fjölbreytni sem þjónað er í morgunmat á hótelinu þínu.

  Ef þú vilt savor besta í Brussel, farðu í Maison Dandoy Tearoom á 31 Rue du Beurre.

• 10 af 10

  Shortcrust kex

  Spákaupmennsku , eða kryddjurtir, smákaka kex, finnast alls staðar í Belgíu. Þó að fyrsta fundur þinn sé sennilega þegar þú pantar kaffi, munt þú komast að því að þessi smá aukahlutir, þó ljúffengir, séu ekkert eins og sérhæfðir sjálfur sem þú finnur á stöðum eins og Maison Dandoy. Hér eru þær gerðar á hefðbundnum hátt með ósviknu smjöri og brúnsykri og bakaðar í sérstökum trésmótum með fallegu hönnun.