5 Best San Francisco Sourdough Bakarí

Árið 1849 uppgötvaði Boudin fjölskyldan eitthvað ótrúlegt. Þegar Boudins gerði sitt hefðbundna franska brauð, notaði það náttúrulega, villta geri úr loftinu í San Francisco. Niðurstaðan var tangy, sælgæti brauð. Og þannig var San Francisco súrdeig búin til. Eitthvað um ósnortið, saltlegt loft okkar bætir smá aukalega sem gerir bragð brauð í þessari borg sem er rithöfundur. Í dag, 168 árum síðar, eru heilmikið af bakaríum um borgina með eigin "móður" eða ræsir, með villtum gerum, sem eru veiddar frá San Francisco-fluginu. Sumir þeirra eru ótrúlega, sumir eru ekki. En ef þú ert að fara að borða súrdeig einhvers staðar, mælum við með að þú hafir einn af þessum efstu 5 bakaríum.

• 01 af 05

  Tartine Bakarí

  600 Guerrero St.
  Hverfi: Mission
  Sími: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabama St.
  Hverfi: Mission

  Chad Robertson er talinn bróðir húsbóndi ekki bara hér í San Francisco, heldur um landið. Súrdeiginn sem hann gerir er einfaldlega sú besta. Það er crunchy. Það er mjúkt. Það bragðast jafnvel gott þegar það er talið gamalt. Robertson er guð faðir nútíma brauðs í San Francisco, og allir bakarinn virði salt hans hefur snuggled upp með honum. Þú getur fundið brauðið sitt á tvo staði: í Tartine Bakarí, þar sem brauð eru í boði kl. 16:30 þar til þau eru runnin út eða Tartine Manufactory, þar sem brauðin eru tilbúin kl. 10:30 þar til þau rennur út. Auðvitað eru brauð ferskur á hverjum degi og við mælum með að þú komir þangað vel og snemma - vegna þess að þeir gera það í raun að selja út.

• 02 af 05

  Marla Bakarí

  3619 Balboa St.
  Hverfi: Outer Richmond
  Sími: 415-742-4379

  1 ferjuhús, söluturn 52
  Hverfi: Embarcadero

  Keyrt af San Francisco móðurmáli sem hefur verið að baka síðan hún var sex ára, þetta heillandi lítill utanaðkomandi í Outer Richmond gerir miklu meira en bara súrdeig. Allir kökur þeirra munu senda þér til glúten-fullur nirvana. En súrdeigsbatardinn þeirra er bara rétt magn af tangi með leifum skýjanna. Þú getur keypt brauð hvenær sem er dag (nema á mánudögum), en brunch matseðill þeirra er raunverulegur skemmtun. Prófaðu franska ristuðu brauði Marla eða bagelplötuna - þú gætir verið undrandi að finna að San Francisco hefur góða bagels líka.

• 03 af 05

  Outerlands

  4001 Júda St.
  Hverfi: Outer Sunset
  Sími: 415-661-6140

  Þó að vörðurinn hafi breyst á þessum veitingastað á undanförnum árum, gerir eigandi Dave Muller enn betri bróðir hans. Muller var gefinn smá súrdeigssætari frá brauðkonungi San Francisco, Chad Robertson í Tartine Bakery, og hefur síðan bakað himneskum brauð síðan. Þú getur notið sköpunar hans um morgunmat - Eggið í holu er frábært sýning á jafnvægi brauðsins milli traustra skorpu og dúnkenndra innards - eða kvöldmat, en það er venjulega að bíða eftir báðum. Svo ef þú ert bara í fyrir brauðið sem þú getur pantað brauð að fara.

• 04 af 05

  The Mill

  736 Divisadero St.
  Hverfi: NoPA
  Sími: 415-345-1953

  Þessi sjö ára gamalli bakarí hefur verið uppáhaldsstaður frá Bay Area síðan Josey Baker, eigandi og brauðframleiðandi (og já, eftirnafn hans er í raun Baker), byrjaði að mylja eigin hveiti hans. Súrdeigsstyttan hans var arf frá ömmu vini hans George og leiddi í dúnkenndan brauð með auka crunchy skorpu. The Mill er einnig heim til hinn frægi $ 4 ristuðu brauði, sem er örugglega þess virði að reyna þrátt fyrir nokkuð óhóflega kostnað. Bónus fyrir pizza elskendur: The Mill hýsir pizzu nætur á hverjum mánudag og miðvikudag. Sérhver nótt er annar samsetning, en fortíðarlundar pies hafa verið með gullna karríblómkál, kartöflum og cilantro og sesamskorpu með engifer teriyaki.

• 05 af 05

  Acme Bread Company

  1 ferjuhús
  Hverfi: Embarcadero
  Sími: 415-228-2978

  Stofnað árið 1983, þetta bakarí gerði nafn sitt með því að baka betri brauð fyrir veitingahús eins og Chez Panisse, þar sem stofnandi Acme vann sem bakari áður en hann lét af sér sjálfan. Þeir búa til súrdeigssúkkulaði, sælgæti, batards, umferðir og brauð með náttúrulegum San Francisco ger, en finnst þér ekki að þú þurfir að takmarka þig við súrt efni. Allt bróðir þeirra er skörp að utan og seig að innan. Besta leiðin til að upplifa það er með því að panta petit ham og osti samloku, eins og parísar eins og það.