Hvað er Balti og hvernig á að panta Balti máltíð
Birmingham, England segir að hann sé fæðingarstaður baltísmat og enginn virðist vera að halda því fram. Unique "one-pot" balti diskar eru að vaxa í vinsældum um Bretland, en staðurinn til að sýnishorn og læra um Balti er þar sem allt byrjaði.
Þessi eldunarstíll kom til Birmingham um miðjan 1970, búin til af stórum Pakistani og Kashmiri íbúum borgarinnar. Í dag er fjölmenningarsvæðið, sem kallast The Balti Triangle í Birmingham, státar af að minnsta kosti 100 balti veitingastöðum, annað hvort sem sérhæfir sig í þessum mat eða þjóna baltíréttum á blönduðum, indverskum og baltískum matseðlum.
Jafnvel kínverskir veitingastaðir í Baltí-þríhyrningnum fáðu nokkrar balti innblástur diskar.
Svo hvað er Balti matur engu að síður. Jæja, fyrir byrjun, bragð hennar getur verið háþróuð og flókin en þú þarft ekki að klæða sig upp fyrir "góðan veitingastað". Veitingastaðir í Baltí Triangle eru lítil, vingjarnlegur, fjölskyldufyrirtæki með óformlegu andrúmslofti þar sem þú getur slakað á til að læra um og njóta Balti-matar.
Lærdómur í Balti Birmingham stíl
Við komum inn í Baltí-þríhyrninginn með sérfræðingaleiðsögn. Andy Munro, frá Marketing Birmingham, er ákafur aðdáandi af balti Birmingham. Á Al Frash, reglulega nefndur einn af efstu Balti og Indverska veitingastöðum í Bretlandi, leiddi hann okkur í gegnum leyndardóma Balti matseðilsins og útskýrði svolítið um þennan stíl af veitingastöðum.
Balti í fötu
Balti er lagað úr pakistönskum stíl sem elda. Orðið balti þýðir "fötu" í Punjabí og lýsir litla, botnbotna, tvíhliða wok, þar sem maturinn er bæði eldaður og borinn fram.
Þessi einfalda "einn pottur" máltíð var líklega uppbyggð af hinum forna og ættartíma lífsins.
Balti felur í sér fljótur að elda marinað kjöt og krydd yfir hátt loga. Grænmeti, svo sem spínat, kartöflur, sveppir eða aubergín (eggaldin) má bæta við kjúklingi, nautakjöti, fiski eða rækjum. Grænmetisbaltis eru einnig undirbúin.
Eldunar- og þjónustunaraðferðin tryggir að bragðefnið af öllum kryddum sé haldið og komið á borðið enn greinilegt og líflegt.
Skoðaðu Birmingham Balti matseðil getur verið svolítið ruglingslegt fyrir fyrsta tímann - það lítur út eins og indverskt matseðill með úrvali dansak, korma og dopiaza diskar. Helstu munurinn, samkvæmt Munro, er að balti diskar hafa mjög litla sósu samanborið við indverska rétti.
"Það er ekkert sem balti sósa," sagði hann ótvírætt. "Þú getur ekki bætt sósu við fat og kallað það balti."
Borða Balti í Birmingham
Máltíðin hefst með nibbles. Við höfðum loftgóður, létt poppadoms, öfgafullur enn stökkaður steiktur kex og dips, leiddi á meðan við lærðum matseðlinum. Dips meðfylgjandi:
- hakkað "salsa" af laukum, chilli, kóríander og myntu
- kælingu gúrka og jógúrt raita
- úrval af chutneys.
Flestir Birmingham balti hús eru múslímar og eigum ekki áfengi leyfi svo að það sé ekki barir og þú verður boðið upp á val á ávaxtasafa eða gosdrykkjum. Flestir eigendur hafa ekki sama ef þú færð eigin áfenga drykki en það er góð hugmynd að spyrja fyrirfram. Bjór fer mjög vel með balti mat.
Forréttir eru ekki frábrugðnar því sem þú gætir fundið í hvaða indversku veitingastað - samósa, pakoras, kebab og svo framvegis.
Við byrjuðum með sveppasóporas - kryddað og battered, djúpsteiktar kökur.
Aðalréttirnir komu að saxandi heitum í baltisréttum og voru áberandi vegna skorts á sósu eða vökva í tengslum við flestar tegundir karrýta. Mine, kjúklingur og spínatbalti, var stór klumpur af kryddaður kjúklingur sem var adorned með ekkert annað en mjúkur spínat og nokkrir nærri brættir laukur.
Hvað annað sem þú ættir að vita um Balti
- Gleymdu gafflar - Jæja, ef þú verður, verður gaffli og hníf veittur. En hefðbundinn leið til að borða Balti er að skjóta upp á naanið , hið stóra, flata brauð, svipað en ríkari en Pita. Leiðbeinandi okkar leiðbeinandi annaðhvort hvítlauk eða peshwari naan , flat brauð fyllt með möndlum og sultanas (gullnu rúsínum) og létt hunangsgleri. Það var fullkomið filmu fyrir sterkan mat.
- Eftirréttir eru ekki mikilvægir - en þú getur klárað með mjólkuð eða steikt indverskt sætur.
- Hversu heitt er það? - Eins og með indverska veitingahús, getur þú beðið um mildan, miðlungs eða heitt balti. Vegna fersku og fljótlegra aðferða við baltíska matreiðslu, halda kryddi sérkenni þeirra. Ef þú ert ekki notaður við sterkan mat á Indlandi, getur þú fundið jafnvel vægar útgáfur heitt.
Borðuðu mikið af naan og fáðu vatni eða hrísgrjón handan og þú munt komast að því að maturinn hlýðir frekar en brennur.
Og hversu mikið kostar það? - Eitt af því sem best er að borða í Birmingham Balti-húsinu er að þú getur borðað á einum af bestu stöðum í bænum fyrir það sem fer í Bretlandi fyrir næstum ekkert. Mjög fyllt tveggja rétta máltíð, með öllum snyrtingum, kostnaður (árið 2016) minni en 15 kr.