Crackers: Finnst í New England

Söguleg tindur um Yankee Food Ingenuity

Hver uppgötvaði sprungur?

Ég áttaði mig aldrei að kex voru fundin upp í New England. Þannig þangað til ég lauk í gegnum 2001 útgáfu af Almanak gamla bóndans .

Samkvæmt Almanakinu voru bæði kex og forverar þeirra fædd hér í New England. Árið 1792 gerði John Pearson í Newburyport, Massachusetts , krabba-eins og brauðvörur úr hveiti og vatni sem hann kallaði "flugbrauð". Strax högg með sjómenn vegna langvarandi geymsluþols, varð það einnig þekkt sem hardtack eða sjó kex.

En raunveruleg þróunarmynd í lífi cracker kom árið 1801 þegar annar Massachusetts bakarinn, Josiah Bent, brenndi hópur kex í múrsteinn ofni hans. Úbbs! The crackling hávaði sem stafaði af söngkökunum hvötti nafnið - kex - og smá Yankee hugvitssemi, eins og Bent setti fram til að sannfæra heiminn um snakk matvæla möguleika vörunnar. Árið 1810 var Boston-viðskiptin hans mikill uppgangur! Og á síðari árum, Bent selt fyrirtækið sitt til félagsins sem við þekkjum nú sem Nabisco. Vissir þú að nafnið þróast frá National Biscuit Company?

Crackers eru alls staðar þessa dagana, auðvitað: Það eru fleiri en 20 mismunandi bragði af köku! En höfundur Alþingis, Cracker Article, Victoria Doudera, fullyrðir að sumir New Englanders noti ennþá að búa til kex á gamaldags hátt. The Almanac lögun ábendingar og uppskriftir frá New Hampshire höfundinum Joan Harlow, þar sem bókin, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, hefur allt sem þú þarft ef þú vilt heyra það sprungandi hljóð sem stafar af eigin ofni.

Dæmi Uppskrift fyrir Ugly Crackers

Til að gera þessar gamaldags kex, þarftu:

Hrærið þurrt innihaldsefni saman, skera í bláa ostinn, þá bæta við mjólk.

Mótaðu deigið í bolta, þá hula í plasti og kæli í að minnsta kosti eina klukkustund. Rúlla deigið út þynnuna þunnt (það er frábær þunnt!), Settu deigið á deig á pappírsfóðrandi kökublöð og klippið síðan ristarmynstur til að búa til ferninga. Bakið í ofni sem hefur verið hitað í 350 ° F í 8-10 mínútur. Horfa á kexina til að snúa gullnu um brúnirnar.

Hvar á að finna sögulegt sprungur

Í dag selur GH Bent Co, stofnað árið 1891 af barnabarninu Josiah Bent, ennþá seldar sögulegar krakkaferðir, þar á meðal flugvélakrakk, hardtack, vatnsspennur og algengar kex. Þeir selja þær jafnvel með mjög nútíma aðferð: örugg á netinu röðun!

Svo borðuðu fullt af kröftugum kexum þínum eða panta eitthvað af þessum gamaldags New England skemmtunum: Það er eina rétta leiðin til að fagna einum mestu áberandi matreiðslu uppfinningar New England-svæðisins.

Fleiri visku frá Almanac.com
Farðu á opinbera vefsíðu almanaks gamla bóndans til að fá meiri visku, auk sjö daga og langvarandi veðurspá fyrir svæðið þitt, uppskriftir, sögulegar staðreyndir, garðyrkjuskoðanir og fleira.