01 af 08
Dragon Beard Candy í Montreal og um allan heim
Dragon skegg snarl undirritað Johnny Chin Montreal. Mynd © Evelyn Reid Burtséð frá Hong Kong þar sem drekarskartgripir eru ekki sjaldgæfar, eru aðeins handfylli staðir í heiminum sem selja þetta sjaldgæfa og forna sælgæti. Það er líka hægt að panta drekakarabjörn á netinu en ekkert kemur nær að borða það nýlokið.
Stöður hafa verið tilkynntar í Peking, Taipei, Singapúr og New York, Boston, Vancouver og Toronto, þrátt fyrir að Montrealer Johnny Chin segist vera fyrsti drekakarlabarnastjórinn til að kynna það fyrir Norður-Ameríku, aftur í nóvember 1991, þegar hann opnaði verslun sína í Montreal Chinatown .
En hvað gerir uppspretta drekans í Montreal af drekakjöt svo sérstakt? Samkvæmt Johnny Chin gerir hann sælgæti sjö daga vikunnar. Burtséð frá því að standa í alþjóðlegu flugstöðinni í Hong Kong sem selur nammi "sjö sinnum dýrari en minn," segir hann, "búðin mín gæti verið sú eini staðurinn í heimi sem selur drekarskertu nammi á hverjum degi."
02 af 08
Dragon Beard Candy: Little History
Performer klæddur í hefðbundnum Imperial búningi svipað þeim sem borinn er af kínverska keisara. Stringer / Getty Images Sagan um drekakjöt nammi dugar aftur að minnsta kosti 2000 ár en enginn er viss um nákvæmlega tímabilið, áratug eða jafnvel öld það var fyrst gert. Dreki skartgripir, þar á meðal Johnny Chin Montreal, segja að það hafi verið búið til á Tung Dynasty, betur þekktur sem Han Dynasty, sem stóð yfir 400 ár (hugsanlega vísa sumir til Tungu vegna Tung Chung-Shu, fræðimaður sem hefur áhrif á Keisari Han Wu-ti var þýðingarmikill og sannfærði Han klaninn um að samþykkja Konfúsíusarhyggju sem opinbera kenningu heimsveldisins).
Svo einu sinni á dag á milli 206 f.Kr. og 220 ev. Langaði kínverska Imperial Court kokkurinn til að þóknast keisara með nýju sælgæti. Fínn silkimjúkir þræðir sem einkenna nammi minndu kannski á kokkur eða einhvern í Imperial Court of a Dart's Dart-Toronto Jimmy Poon segir að það var fyrst kallaður köttur skegg snarl vegna þess hvernig nammi getur haldið í andlitið. The goðsagnakenndur drekinn er tákn kínverskra keisara, svo að nefna að það ætti að virðast viðeigandi að dreka skegg sælgæti, sérstaklega þar sem það var stranglega áskilið fyrir keisara og kannski eftirlifandi í veislumönnum.
Öldum síðar hélt listin áfram, sleppti takmörkum Forboðna borgarinnar og kom fram til almennings. Childhood minningar Chin eru með gleði í herrum að búa til mörg þúsund þræðir sælgæti af sykri á götum Hong Kong.
En þá kom kínverska menningarbyltingin, næstum slökkvandi yfir tvö þúsund ára forna sælgæti í spá í áratug, þar sem Rauða vörðurinn ógnaði framkvæmd allra sem stunda starfsemi sem tengist vestur eða gamla heiminum Kína.
Jafnvel þó að breska ríkisstjórinn Hong Kong hafi hlotið örlög meginlands Kínverja, þá lést listurinn nærri. Árið 1991, Johnny Chin hélt því fram að kannski 10 dragon skegg snarl masters voru eftir í heiminum.
03 af 08
Hver er Johnny Chin?
Mæta Johnny Chin, Dreki skegg snarl húsbóndi. Mynd © Evelyn Reid Háskólakennari biskupsins Johnny Chin starfaði á háttsettum stigi sem fjármálastjóri fyrir Montreal fyrirtæki, virðist á fljótlegan hátt að fjárhagslegt öryggi, aukinni félagslega stöðu og starfsframa. En hann var ekki sérstaklega ánægður.
Þegar hann kom heim heim til Hong Kong, uppgötvaði hann forn list drakkskeggs nammi sem heillaði hann sem barn var á barmi útrýmingar sem bein afleiðing menningarbyltingarinnar. Við lok seint á tíunda áratugnum voru kannski fjórir drekarskeggabarar eftir í Hong Kong. Einn þeirra var bróðir Chin, sem bribed óhreint öldruðum meistara í að deila leyndardómur drekaskeggsins fyrir $ 5.000.
Leiðbeinandi undir bróður sínum, Chin fullvissaði listann - einn sem virðist geta tekið mánuði til árs til að ná góðum tökum - og síðan aftur til Montreal árið 1991, ætlað að kynna leikhússkemmtunina til Norður-Ameríku, áhyggjur af því að hluti arfleifðar hans myndi hverfa. Chin sagði við The Gazette árið 1991: "Þess vegna vil ég gera sælgæti - til að varðveita hluta menningar minnar." Hann var einnig smitaður af hugmyndinni um að geta haft samskipti við samfélagið á þann hátt sem hann gat aldrei sem talarabrúsa stjórnandi.
Næstum tuttugu árum síðar með tveimur börnum á dráttum - sem eru ekki viss um hvort þeir vilja fylgja fótsporum pabba - Johnny Chin starfar sjö daga í viku í Chinatown búðinni og þökk sé viðskiptavinum sínum - úrval af ferðamönnum og heimamenn - hann er valinn ítalska og spænsku, auk þess að tala fljótt enska, frönsku og fyrsta tungumál sitt, kantóna.
Eftir að hafa notið sýningarinnar og hlakka til í nokkra sælgæti, Johnny Chin, hvern sem er undir einum dollara, skilaði með mér mikið af því hvernig hann gerir þetta sjaldgæft sælgæti, sem er hluti af heimspekilegri sögu sem verður að borða ferskt í einu munnfylltu til að finna hvert viðkvæma þráður bráðna í seiði miðstöð.
04 af 08
Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 1
Dragon skegg snarl byrjar með goo. Mynd © Evelyn Reid Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 1
Johnny Chin tekur fyrst traustan en gooey klump af annaðhvort sykur, kornsíróp eða sykurreyrisbundið hlaup (hér er myndband sem sýnir hvernig hlaupið er gert) og hann dýfir það í sykurdeig, þannig að það stenst ekki yfir hendurnar.
05 af 08
Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 2
Johnny Chin týnir klumpinn af goo í tinda. Mynd © Evelyn Reid Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 2
Johnny Chin fashions nú á túkkunni af sykri eða kornsírópi í klefa, undirbúa sig til að draga og snúa það ekki síður en 13 sinnum, leyndarmálið til að gera dragonskeggsykur.
06 af 08
Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 3
Johnny Chin umbreytir donut í 8,192 pappír þunnt þræði. Mynd © Evelyn Reid Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 3
Er það svolítið af hendi eða árs æfingum sem útskýrir hvernig Johnny Chin umbreytir klumpur af hlaupi í 8,192 pappír þunnt þræði á 40 sekúndum? Draga og snúa gunk í 8 mynd hreyfingu, tvöfaldast það 13 sinnum, augu mín gætu ekki haldið uppi með "leyndarmálinu" af drekabarki. Og Johnny sver að tölan sé nákvæm, "mundu, ég var stjórnandi!"
Og nú, fyrir drekann skegg fylling.
07 af 08
Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 4
Johnny Chin gerir skorið 8,192 stendur af sykri líta vel út. Mynd © Evelyn Reid Hvernig á að gera Dragon Beard Candy: Skref 4
Johnny Chin tekur nú 8192 þræðirnar af þunnt sykri úr pappír, klippa þá í meira viðráðanlegan lengd og hylur varlega silkimjúkum þræði í hringlaga tísku kringum crunchy miðju jarðhnetum, súkkulaði, kókos og sesamfræjum.
08 af 08
Dragon Beard Candy: Hvað finnst mér eins og hvar get ég fundið það?
Dragon skegg nammi undirritað Johnny Chin. Mynd © Evelyn Reid Dragon Beard Candy: Hvað líður það eins og?
Það sem er áhugavert um drekakjöt sælgæti er hvernig fólk lýsir á mismunandi vegu. Ég spurði hóp kvenna sem horfðu á þegar Johnny Chin vann galdra sína og hver hafði annað svar. Einn sagði að það smakkaði eins og Taffy, annar sagði að það væri eins og að borða Baklava en minna Sticky, og enn var annað minnt á Nougat.
Ég er sammála öllum þremur þeirra og ennþá, enginn þeirra. Dreki skegg snarl er sætur, en ekki of mikið, og það hefur vísbendingu um saltleika. Uppáhaldsþátturinn minn er tilfinning um snittari áferð drekabjörgunarbræðslu í munninum mínum, sem breytir mér í seigt lag sem melds inn með gróft miðju.
En hreinskilnislega, ekkert af þessum lýsingum gerir sælgæti réttlæti. Þú verður virkilega að reyna Johnny Chin's drekabarnsykur með fyrstu hendi til að skilja hvers vegna það er svo einstakt. Og biðja hann að gera það fyrir framan þig!
Dragon Beard Candy eftir Johnny Chin
52B de la Gauchetière, horn af Clark; Place d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601