Hefðbundin Puerto Rican Mofongo
Þú getur ekki gengið inn í sjálfsvirðingar Puerto Rican veitingastað og ekki fundið mofongo í valmyndinni. Þetta ótrúlega vinsæla fatið er nauðsynlegt að reyna fyrir fyrstu gesti sem vilja prófa staðbundna fargjald. Mofongo er í raun mashed hey af plantains þar sem blanda af sjávarfangi, kjöti eða grænmeti er bætt við. Það má bera fram sem hliðarrétt eða sem aðalrétt, og það er venjulega í fylgd með baunum og hrísgrjónum.
Það er mjög að fylla út, svo þú gætir viljað léttast á hvað pöntunin þín er að sjálfsögðu ef þú ert með mofongo sem hliðarrétt.
Saga Mofongo
Puerto Rico var ráðist af spænskum conquistadors á 1500s. Púertó Ríkó var ekki þéttbýli á þeim tíma - það var byggt af innfæddum fólki sem heitir Tainos. Spánverjar þurftu meiri mannafla til að setjast að eyjunni en Tainos gæti veitt, þannig að þeir fóru í þræla frá Vestur-Afríku. Það er sagt að þessi þrælar kynndu fufu á eyjuna, fat sem líkist mofongo. The Tainos lagað fufu til að mæta eigin smekk og fáanlegum edibles á eyjunni, sem leiðir í mofongo.
Mofongo er venjulega gert með því að nota Pilon til að blanda plantains og önnur innihaldsefni. Piloninn er trésmörk og pestle sem er aftur á tímum Kólumbíu. Í raun hefur Pilon leifar fundist í uppgröftum Taino uppgjörs nálægt Ponce, Puerto Rico, suðvestur af San Juan.
Tegundir Mofongo
Mismunur á mofongo er að finna um allt Karíbahaf, oft að fara með mismunandi nöfnum. Puerto Rico mofongo er gert með steiktum plantains, ólíkt fufu de platano sem er vinsæll á Kúbu. Fufu de platano er gert með soðnu plantains. Dóminíkanarnir gera einnig svipaða rétt sem kallast mangu.
Hvernig á að gera Mofongo
Plantains - The Staple of Mofongo - eru stór, grænn banani-eins og ávöxtur. Þrátt fyrir að þær líta út eins og bananar, þá bragðast þeir örugglega ekki eins. Ef þú vilt prófa þetta fat heima og þú getur fengið hendurnar á sumum plantains, ferlið er mjög einfalt.
Steikaðu á plantains í olíu - ólífuolía er valið - og blandaðu þeim saman við önnur innihaldsefni sem þú velur. Hvítlaukur, koriander, papriku, laukur, beikon, svínakjöt, nautakjöt, kjúklingur og skelfiskur eru allar algengar viðbætur, og þú gætir líka bætt við smá seyði. Viðbótarolía er oft bætt við mashing ferlið.
Prófaðu nokkrar uppskriftir í boði á Epicurious og Allrecipes með því að hafa í huga að þetta er eitt af þessum diskum sem hafa tilhneigingu til að vera einstakt fyrir höfund sinn. Þú getur gert tilraunir með því að nota þessar grundvallaruppskriftir sem upphaf, bæta við eða skipta eigin afbrigði eða uppáhaldsstemmdum. Þessar undirstöðuuppskriftir nota hefðbundna Púsk-risastöðu með steiktum svínakjötum, en þú getur komið í stað skelfiskur eða kjúkling ef þú vilt frekar léttari útgáfu.
Variations
Þú getur efni mofongo þinn með öðrum innihaldsefnum fremur en blandað þeim við plantains. Þetta leiðir til matar sem kallast mofongo relleno, sem síðan er oft smothered í súsu.
Staðgengill yuca fyrir plantains fyrir óhefðbundna mofongo, eða nota bæði til breytinga.