Rijsttafel (þýðing: "hrísgrjónaborð"), áberandi RICE-taffle, er samgöngur úr diskum frá öllum Indónesísku eyjunum, og fullkomin kynning á "Indíum" (Indónesíska íslendinga, áberandi "IN-dees") matargerð. Borðaðu rijsttafel á veitingastað, og þú munt finna borðið fyrir framan þig, þakið úrval af fjölbreyttum réttum, veritable fjölbreyttan hlaðborð. En ekki gera mistök: Rijsttafel , þrátt fyrir Indónesísku rætur, er ekki sjálfstætt Indónesísku (Indonesisch á hollensku).
Í staðinn er það relic frá tímabili hollensku nýlendunnar yfir hvað er nú Indónesía (1602-1942), þegar hollenska Austur-Indlandi félagið verslaðist við náttúruauðlindir svokölluðu Spice Islands. Þar var rijsttafel fundið upp, byggt á fyrirmynd Indónesísku hátíðarinnar Nasi Padang , til að leyfa hollensku nýlendum að safna diskum úr Java, Bali, Sumatra og ótal öðrum eyjum; Fjöldi rétta gæti keyrt upp á hundrað á þessum hátíðlega hátíðum. Colonials og Indónesísku útlendinga kynnti síðan rijsttafelinn í Hollandi, þar sem það hefur verið vinsæll búnaður í Indónesísku veitingastöðum síðan.
Hvaða réttir eru á rjettu ?
Hvert rijsttafel er öðruvísi, þar sem val á diskum er undir stjórn kokkarins . Flestir rijsttafels hafa á milli 12 og 25 diskar og koma með hvítum eða steiktum hrísgrjónum ( nasi putih eða goreng ), núðlum ( bami goreng ), eða sambland af þessum.
Sumir uppáhalds rijsttafel diskar eru:
- Gado Gado - soðin grænmetis salat með rauðri hnetusósu
- Pisang goreng - bragðgóður banani fritters
- Sambal goreng tempeh - steikt Tempeh, eða gerjað Soybean kaka, í dökkum, bragðmiklar sósu
- Sambal telur - hard-soðin egg marinað í peppery sósu
- Sayur lodeh - blandað grænmeti í sterkan kókosmjólk sósu
Að auki eru oft hliðar ájar tjampoer (indónesísk blandað súrum gúrkum að kæla góminn), serundeng (rifinn kókos spiked með steiktum jarðhnetum) og öðrum sósum og kryddum til að yfirgnæma skynfærin. Og saknaðu ekki spekkoek , klassíska Indónesíska kryddkaka , til eftirréttar!
Hvar get ég pantað Rijsttafel í Amsterdam?
Rijsttafel er í boði á nánast hvaða Indónesísku eða Indíæjum veitingastað í Amsterdam, en náttúrulega er gæðiin mismunandi. Sjá meira: Apótek Amsterdam frá flokki Hæsta einkunn Apótek Amsterdam Ert þú áhuga á að birtast í lista okkar? Ein stað til að byrja: Amsterdam veitingahúsið Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) hefur hlotið Michelin Bib Gourmand verðlaunin - ekki Michelin-stjarna , en verðlaun félagsins fyrir bestu góðu veitingastöðum - þar sem hún tekur á hollensku-indónesísku matargerðinni.