Inngangur að matvæli Xinjiang héraði

Maturinn sem þú finnur í Xinjiang svæðinu er nokkuð frábrugðin því sem eftir er af Kína. Hér er fljótleg grunnur á hvers konar hluti þú munt rekast á meðan þú ferðast.

• 01 af 09

  Granatepli

  Granatepli eru í vetur á síðla sumars og haustmánuðum. Þú munt finna þá hlaðið upp utan markaða og eru seldar með kílónum. Einn af uppáhalds ávöxtum mínum, ég var ánægður með að finna fallega dökkrauða fjölbreytni. Leiðsögn okkar frá Old Road Tours tilkynnti okkur að það eru tvær tegundir af granatepli - sýrðum sem notuð eru í diskum og sætum sem notuð eru til safa. Ég fann það erfitt að segja muninn.

  Ég keypti gífurlegan kassa á markaði í Kashgar og flutti þær um allt í gegnum ferðalagið mitt í gegnum Urumqi og Turpan og að lokum héldu þær heim til Shanghai. Ég var svo ánægð að ég gerði það. Og eftir nokkra daga þegar þeir voru allir farin, reyndi ég jafnvel að panta fleiri Kashgar granatepli á póstpóstsíðu en þeir voru ekki alveg eins góðir.

• 02 af 09

  Naan Flatbread

  Þessir flatu brauð eru í sölu á svæðinu með litlum brauðsmiðum. Best keypt heitt, beint frá naan ofn, þeir eru morgunmat hefta. Sumir eru bakaðar látlaus en þú getur líka fundið nokkra bökuð með kúmeni, salti, scallions eða sesamfræjum bakaðar inn. Brauðin eru oft skreytt með hefðbundnum hringlaga hringi.

• 03 af 09

  Leghman Noodles

  The Xinjiang útgáfa af "lamian" er kallað leghman . Hefð handtæk, þau eru fyrst soðin og síðan toppað með hrærið af mismunandi innihaldsefnum, eftir því hvar þú ert með þau. Yfirleitt er toppurinn blandaður af grænmeti og við átu þá með blöndu af tómötum, papriku, lauk, kartöflum og baunum. Þau eru ekki þjónað í súpu, heldur eldað og toppað með grænmetisamblandunni.

  Þetta núðla fat er mjög dæmigerð í Xinjiang og þú munt finna það mest staðbundna veitingastaði.

• 04 af 09

  Polu Rice Pilaf

  Annar mjög dæmigerður fat sem þú munt finna að vera seldur oft utan veitingastaða frá gríðarlegu wok-gerð fatinu er Pólverji Xinjiang eða hrísgrjón Pilaf. Þetta fat er gert úr soðnu kjöti ásamt lauk og gulum gulrætum - tegund gulrót sem ég hef aðeins komið yfir í Xinjiang. Kjöt og grænmeti eru soðnar með kryddum, þar á meðal kúmeni, og síðan gufað ásamt hrísgrjónum. Stundum finnur þú rúsínur sem eru bættar við að gefa diskinn saltlausan bragð. Þetta er gott mál að fá að fara, ef þú ert að flýta sér. Flestir staðir sem selja það munu hafa plastvörur og þeir pakka þér upp fat til að fara.

• 05 af 09

  Lamb og Mutton Skewers

  Kawaplar eru hlaðið upp á borðum á hverjum markaði. Þessir skewers af aðallega kjötkvoðu og kjötfitu eru hníf í Xinjiang. Utan markaðarins verður lítill fjöldi karla sem selur grillaðar skeiðar frá litlum bændum. Hvert lítið húsnæði mun hafa borð, stafli af grilluðum spíðum og gríðarlega rafmagns aðdáandi sem blæs á bleyðandi reyk úr kolgrillinni í burtu og inn í andlitið ef þú ert ekki varkár.

  Steikarnir eru yfirleitt sprinkled með blöndu af kryddi sem inniheldur smá kúmen og heitt chili flögur. Pantomime að þú vilt ekki kryddi ef þér líkar ekki chili.

• 06 af 09

  Stewed Chicken

  A stewed kjúklingur fat með kartöflum og grænum paprikum er líka mjög algeng þegar borða í Xinjiang-stíl veitingastað. Verið varkár, kjúklingakjötið hefur ekki verið bannað.

• 07 af 09

  Rúsínur

  Xinjiang er mjög frægur fyrir fé sitt af ávöxtum. Það er efst framleiðandi vínber og vínber, þar á meðal rúsínur. Þú finnur alls kyns afbrigði á mörkuðum og hver markaður mun hafa heilan hluta seljenda þurrkuðum rúsínum.

  Við vorum sagt frá okkar Old Road Tours handbók að ef þú hefur áhyggjur af því hversu náttúrulega rúsínur þínar eru þá ættirðu að forðast þær sem líta ljúffengast út! Við vorum dregin að litlum, grænu rúsínum sem eru öll samræmd í lit í stærð. Leiðbeinandi okkar sagði að eitthvað af raisínbrigðum sem eru alveg samræmdar í lit og stærð eru líklega þurrkaðir með úða-á efni sem hjálpar þurrkunarferlinu. Locals, sagði leiðarvísir okkar, kjósa rúsínurnar sem eru í grundvallaratriðum slæmt - liturinn er dökkari, svartur eða mjög dökk brúnt - og stærðir rúsínum innan hópsins eru ekki samræmdar. Þetta eru það sem þú vilt! Þar sem þessar rúsínur eru náttúrulega þurrkaðir án þess að nota efni.

  Rúsínur eru góðar minjagripir til að koma aftur til vina og fjölskyldu.

• 08 af 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Einn af ljúffengum matvælum sem við komumst yfir í Xinjiang voru samsa á götuhliðinni . Bakaðar í ofni svipað naan-ofn, þessar dumplings höfðu dýrindis kjöt og lauk áfyllingu. Við borðuðum þau rétt eins og þau komu út úr ofninum.

• 09 af 09

  Hnetur og þurrkaðir ávextir

  Annar hlutur sem þú munt finna á öllum mörkuðum - sem og frá seljendum götum sem selja þær úr kerra - eru margs konar þurrkaðir ávextir og hnetur. Flestir vilja vera kunnugir - möndlur, cashews, þurrkaðar apríkósur - en vertu varkár, við mistókst apríkósu fræ fyrir lítill-ammón og fékk frekar áfall en þeir eru alveg bitur. Flestir söluaðilar eru ánægðir með að fá sýnishorn af framleiðslunni svo þú getir ákveðið áður en þú kaupir. Á ferðinni vorum við með stöðugt framboð af möndlum, þurrkaðar apríkósum, rúsínum og cashews að fara.