Frægir veitingastaðir hans eru bara ein ástæða til að heimsækja Argentínu
Ekki aðeins er Francis Mallmann einn frægasta fólkið í Argentínu, en hann er einnig einn af þekktustu kokkarnir í Suður-Ameríku. Eldheitur eldunarstíllinn hans hefur kynnt dánarfólk um heiminn að smekk innfæddur Patagonia hans, sem upplýsir hvert fat sem hann skapar.
Hvernig byrjaði hann
Hann var þjálfaður í eldhúsum Evrópu, ferðaðist til Frakklands til að læra við hliðina á franska frönskum matreiðslumönnum og síðan aftur til Argentínu, þar sem hann rekur nokkra veitingastaði hans.
Ekki aðeins er hann frægur í eldhúsinu, en Mallmann hefur einnig leikið í sjónvarpsþættinum um eldunaráhöld sem heitir "Eldar í suðri" og var höfundur bók sem heitir "Seven Fire."
Mallmann segir í bókinni að matreiðsluferill hans byrjaði á fyrstu aldri. Hann ólst upp í logghúsi í Patagonia, dreifbýli í Argentínu sem þekktur er fyrir eldfjöllin. "Í því húsi," segir Mallmann, "eldur var fastur þáttur í því að alast upp fyrir bræður mína og mig og minningar þessarar heimilis halda áfram að skilgreina mig."
Hann varð vel þekktur snemma í starfsferli sínu fyrir frönskan matargerð, en braut úr þessum stíl til að fara aftur í þá tækni sem hann lærði að alast upp. Hann hefur borið fram rétti til fræga persónuleika, svo sem Madonna og Francis Ford Coppola, og fékk alþjóðlega frægð við sjónvarpsþátt sína.
Hann birtist einnig í þáttur í bandarískum heimildarmynd Netflix röð "Chef's Table," sem snið heimsins fræga matreiðslumenn og tækni þeirra.
Höfundur "sjö eldsvoða"
Titill bókarinnar vísar til sjö gerða grillunaraðferða sem nota loga: Parrillan (grillið), chapa ( steypirekki eða steikja ), infiernillo (litla helvíti), horno de barro (leir ofn), rescoldo embers og ösku), asador (járn kross), og caldero (eldað í pottinum).
Áberandi minnisbók-skvetta-kokkabókin hefur næstum eins mörg uppskriftir fyrir steiktu grænmeti, appetizers og salöt eins og það hefur fyrir nautakjöt, kjúkling, svínakjöt, lamb og sjávarfang. Carnivores og grænmetisæta munu finna nóg af matseðilsboðum sem eru einstökir í matreiðsluaðferðinni, þar með talið brenndar gulrætur með geitumosti, steinselju, arugula og stökku hvítlaukapottum, karamelluðum endivíni með ediki og brenndum appelsínum með rósmarín.
Starfsfólk Mallmann
Þó að hann býr enn í smábænum í Patagonia þar sem hann ólst upp, er Mallmann heimur ferðamaður sem talar spænsku, ensku og frönsku fljótt. Hann þjálfar kennslufræðingar frá öllum heimshornum í Patagonian eldhúsinu. Mallmann er faðir sex barna.
Margir veitingastaðir í Mallmann
Argentínska hefðin að nota eldavél og steypujárni, er innifalinn í öllum veitingastöðum Mallmann, flestir í Suður-Ameríku. Þeir eru 1884 Francis Mallmann, í Argentínu vín svæðinu Mendoza; Patagonia Sur í Buenos Aires; Siete Fuegos í Mendoza; og Hotel & Restaurant Garzon í Úrúgvæ.
Árið 2015 opnaði hann Los Fuegos eftir Francis Mallmann á Faena Hotel í Miami. Þetta var fyrsti veitingastaður Mallmann utan Suður-Ameríku, en það er stafur af Argentínu matargerð á matseðlinum.
Hann starfar með sömu eldunaraðferðir í Miami veitingastaðnum eins og hann gerir á öllum veitingastöðum hans.