A Southern Tradition fyrir heppni og velmegun í New Year
Ef þú ætlar að fagna nýju ári í suðausturlöndum er líklegast að þú fáir svarthvít baunir einhvers konar, annaðhvort bara eftir miðnætti eða á nýársdegi. Frá stórum gala kvöldmaturum til lítillar frjálsra samkomu við vini og fjölskyldu, eru þessar bragðbætandi belgjurtir jafnan samkvæmt sunnan þjóðkirkju, fyrsta matinn sem á að borða á nýársdegi fyrir heppni og velmegun allt árið framundan.
Afhverju eru Black Eyed Peas Good Luck?
Æfingin að borða svarta augu fyrir heppni er almennt talið stefna aftur til borgarastyrjaldarinnar. Í fyrstu gróðursett sem matvæli fyrir búfé og síðar matvæli fyrir þræla í suðri, var litið á svarta eyru baunir þar sem hermenn hermennirnir eyðilögðu eða stalðu öðrum ræktun og gefa þannig auðmjúkan, en nærandi, svarthvítt baun og Mikilvægt hlutverk sem mikilvægt matvælaframtak fyrir eftirlifandi sambandsríki.
Hvað segir Tradition þú ættir að borða með Black Eyed Peas?
Í dag hefur hefðin að borða svarthvítt baunir á nýársárinu þróast í fjölda afbrigða og skreytingar á heppni og velmegunarþema þar á meðal:
- Borið fram með grænum grösum (holrænum, sinnep- eða gráðugrænum, sem breytilegt er á svæðinu), eru baunirnar myntar og grænirnar tákna pappírsgjald. Á sumum svæðum er hvítkál notað í stað græna.
- Cornbread, oft þjónað með svarthvítu baunir og grænu, táknar gull.
- Fyrir bestu möguleika á heppni á hverjum degi á komandi árum verður að borða að minnsta kosti 365 svarthvítt baunir á nýársdegi.
- Svarthvítt baunir, sem eru borðaðir með steiktum tómötum, tákna auð og heilsu.
- Á sumum sviðum eru raunveruleg gildi úthlutað með svarthvítu baununum sem tákna pennies eða allt að dollara hvor og græðin tákna hvar sem er frá einum til þúsund dollara.
- Að bæta við glansandi eyri eða dime í pottinn rétt áður en hann er að þjóna er annar hefð stundaður af sumum. Þegar það er borið fram hefur sá sem inniheldur skálið eyri eða dime fengið heppni fyrir nýárið, nema að sjálfsögðu gleypir viðtakandinn peninginn, sem væri frekar óheppinn leið til að hefja ársins.
Afli til allra þessara heimskulegra hefða er sú að svarthvítu baunirnar eru grundvallaratriði og að borða aðeins græna án baunanna, til dæmis, mun ekki gera bragðið.
Black-Eyed Pea Uppskriftir
Jafnvel flestir gráðugir aðdáendur svarta augnanna munu viðurkenna að njóta bragðsins, sem oft er lýst sem niðursoðinn, earthy og buttery, er keypt bragð. Hvort að bæta eða dylja bragðið, eftir sjónarhóli þínum, eru nokkrir vinsælar leiðir til að þjóna svarthvítu baunir, en ekki eins einfalt hliðarrétt:
- Hoppin 'John - Þótt það sé allt árið um kring, þá er Hoppin' John einn af hefðbundnu gamlársdag og nýársdagarréttir í suðri. Svarthvítt baunir eru soðnar með hrísgrjónum, svínakjötum (svo sem hakkað svínakjöt eða skinku, svínakjöt eða hambónum, fatbak eða beikon) og kryddjurtum. Stundum er hakkað lauk og heitt sósa bætt við.
- Texas (Black Eyed Pea) Kavíar - Þetta er vinsælt frjálslegur valkostur sem blandar suður-og mexíkóskum bragði með svörtum baunum og er venjulega borið fram með tortillaflögum.
- Black Eyed Pea Salat - Það eru margir uppskriftir fyrir salöt gert með svarthvítu baunir, gott val fyrir hliðarrétti borið fram með öðrum réttum. Heimsókn About.com's Guide til Southern Cooking fyrir eftirfarandi útgáfu, gerð með eplasafi edik og basil dressing.
Hvernig eldarðu þurrkaðir svartar augu?
Matreiðsla hraðar en mörg önnur þurrkuð baunafbrigði, svarthvítu baunir þurfa góða skola og síðan að sjóða og lækkað til að elda þar til þau eru mjúk. A pund af baunum verður að láfa, með kryddi þínum að eigin vali, u.þ.b. 45 mínútur í klukkutíma til að ná tilætluðu eymslum.
Fyrir lágan og hæga nálgun er hægt að nota hæga eldavél á lágu til að elda baunir í 6-8 klst.
Hvaða tegund af krydd er notaður fyrir Black Eye Peas?
Kryddið er breytilegt með eldavélinni. Oft er laukur, hvítlaukur, sellerí sautert saman til að bæta við simmering svarta auga baunir.
Kjöt eins og beikon og hamborgar eru vinsælar viðbætur. Einföldari nálgun á salt- og pipar krydd er einnig almennt viðurkennd. Ekki gleyma að setja heita sósu þína á borðið. Margir svartir augujurtir eru eins og að krydda þau upp.
Hvað eru Black Eyed Peas: baun eða Pea?
Svarthvítt baunir eru í raun ekki baunir alls, heldur fjölbreytt baun í tengslum við cowpea og flokkuð sem plöntur, með bæði ætar fræ og fræbelgur. Samkvæmt bókasafnsþinginu hafa þau verið ræktað í Kína og Indlandi frá forsögulegum tímum og þau voru etið af fornu Grikkjum og Rómverjum. Snemma færslur frá 1674 benda til þess að svartgrænu baunir voru fluttar frá Vestur-Afríku til Vestur-Indlands af þrælum. Í kjölfarið komu þeir í lágmarksströndin í Carolinas og Georgíu, einnig um þrælahaldið, fyrir meira en 300 árum.
Til að borða eða ekki borða svarta augu
Hvort sem þú velur að fylgja hefðinni á suðurháskóla eða ekki, eru svarta augnarnir góðir í næringarfræði. Samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna eru svarthugsar baunir lágir í fitu, innihalda ekki kólesteról og eru lágt í natríum. Þeir eru háir í kalíum, járni og trefjum og hálft bolli, sem þjónað er af svörtum augum, telur eins og ein eyra af halla kjöt úr kjöti, alifuglum, fiski, þurrum baunum, eggjum og hnetum. .
Heimild
Bókasafn þingsins