Gæti þetta Buckinghamshire gastropub lifað upp í 2-Michelin stjörnu orðstír sinn?
Það eru 20 veitingastaðir í Bretlandi með tveimur eftirsóttu Michelin stjörnum. Aðeins einn þeirra er krá. Handverk og blóm Tom Kerridge í Marlow, Buckinghamshire, hefur þann heiður.
Með hágæða sjónvarpsstjóri sem verndari og stjörnustýring sem setur það í sama flokki og Le Manoir aux Quat 'Saisons og Ray Roux Jr er Le Gavroche , bíða eftir staðfestri töfluvernd er meira en eitt ár.
Til allrar hamingju viljum við heyra um fjóra þægilegan leðursæti á barnum (ekki almennt auglýst og fáanleg með styttri fyrirvara í hádeginu). Þannig að við gátum nippað með innan við tveggja vikna fyrirvara til að fara.
Enn, ef þú vilt tryggja tryggingu á tilteknum degi, þá verður þú að bíða út dagatalið. Er það þess virði? Ég mun vera heiðarlegur - ég er ekki viss.
Sjá fleiri myndir af hönd og blómum
Stilling myndarinnar
Handurinn og blómin eru í 17. aldar kráni á Marlow til Henley Road, rétt vestan við fallega og velhegða þorpið Marlow. Það lítur út fyrir að hún sé með hvítum, múrsteinum múrsteinum, rautt flísarþak, hangandi körfum sem flæða með geraniums og mullioned gluggum. Inni heldur áfram kráamaturið með dökku bjálki lofti sem fyllir af þremur dökkum trégólfum, hvítum þvegnum herbergjum sem eru fylltar með berum tréborðum. Að auki á hliðinni er barinn - með fjórum sínum, ekki svo leyndarmál, bar sæti ásamt nokkrum fleiri borðum.
Aðeins borðstillingar, með squadrons þeirra glervörur og kertastafir, vísbending um að þetta sé aðeins krár í nafni.
Þjónustan og kosturinn
Ég hefði verið áhyggjur af því að sitja við stöngina væri óþægilegur en mjúkar, leðurpólskur stólpallar sæti, með handleggjum og baki voru frekar þægilegir. Eina galli, ekki hentugur staður til að safna handtösku innan seilingar.
Kannski gætu sumir hangandi krókar undir stönginni hjálpað. Bónus með því að sitja á barnum er að barman sé nálægt því að svara spurningum og veita það sem þú þarft svo að þjónustan sé nánast persónuleg. Það gerir auðvitað mig óhæfur til að tjá sig um borðþjónustu annars staðar en að segja að allt starfsfólk virtist vingjarnlegt og velkomið.
Auka bita og stykki
Það er tiltölulega lengi að bíða eftir að mat komi en það er skiljanlegt með því að allt er eldað í röð. Fjölbreytni innblásturs lítið skemmtiefni kemur til hjálpar til að fara framhjá tíma. Á þeim degi sem við heimsóttum voru þessar:
- glas Poiré Granit, fallega ilmandi peru cider frá Frakklandi,
- dagblaðið af hvítbáti
- nokkrir sneiðar af seigu súpurdugbrauði með sætum smjöri
- lítill skál lemony súrsuðu grænmeti
- Og staðreyndin - Kerridge's útgáfa af pub uppáhalds nibble, svínakrabbamein scratchings. Þessir, sem voru valdir af Guardian sem einn af tíu bestu breska uppskriftirnar sínar árið 2014, eru ótrúlega léttar og bubbly með bræðslu áferð sem er svipaðri rekkakökum en venjulega harða og crunchy pub snarl.
Réttlátur fæst ekki í burtu eins og best er enn að koma.
Maturinn
Stíllinn að elda er lýst sem nútíma breskur og er yfirleitt frekar kjötmikill með rétti, svo sem hægur soðnar öndbrjóst með baunum, öndfituflögum og sósu (sigurvegari "Great British Menu" keppninnar árið 2010), Lín af Cotswold dýralífinu með boudin hveiti (svört pudding) purée, nautakjöt með súrsuðum senaplaufi, maltgleraðri svínkinn, hvítlaukapylsur og kartöflu dúfur, nautakjöt, kjúklingur, lamb, þorskur og bassa.
Margir af diskar eru mjög hreinsaðar riffs á klassískum pub grub.
UK Travel Tip: Nema þú ætlar að fara fram á undan, geta grænmetisætur í partýinu verið skilin hátt og þurrt. Ef þú leyfir veitingastaðnum að vita, vel fyrir komu þína, munu þeir undirbúa grænmetisæta valkost fyrir þig. En nema þú sért eini grænmetisæta í hópnum þínum, er þetta veitingahús líklega ekki gott val fyrir þig.
A byrjari grænmeti blóm fritter með svínakjöt farce og Quail egg var í raun hágæða útgáfa af scotch egg. Svínakjöt farce, vafinn í leiðsögn blóma og djúpt steikt, innihélt falinn óvart af fullkomlega soðnuðu, og enn mjúkt, quail egg. Félagi minn valdi sumar courgette tart með chevre, pesto og lækna svínakjöt. Það kom nokkuð sem mynd og draped í óþekktum gagnsæjum lagi. Það virðist, var "lækinn svínakjöt" ítalska sérgrein sem kallast lardo.
Hún lýsti því ljúffengum fyrir.
Aðalréttin, lýst sem "Herb Crusted" steinbassa með krabbi pönnukaka, kom með þykkt "teppi" af kryddjurtum (sjá mynd). Það var fallega eldað og örlátur stykki af fiski sem var vafinn í pönnukaka fyllt með krabbi og lauk með kryddjurtum. Lovely en ekki það sem ég myndi kalla "skorpu" nákvæmlega. Kannski lítið leyfi með valmyndarlýsingu í vinnunni hér.
Offal birtist stundum á matseðlinum hér og ég er ekki aðdáandi svo ég geti aðeins sagt frá því að félagi minn hafi beittan tjáningu á andliti hennar þegar hún neytt Essex lambið "bun" með sweetbreads og salsa verde. Útlit meira eins og kökuað epli á stöng en bolla, diskurinn er kjötkápaður eldaður í bræðslumark og vafinn í sælgæti, mikið húðuð með öfgafullri þunnu skorpu af polenta og glerað gullbrúnt. Meðfylgjandi salsa verde, blanda af ferskum kryddjurtum, hvítlauk og sítrónuzest léttir munninn með óvæntum bragði - þó kannski aðeins á salthliðinni fyrir mig.
Við skipuðum hliðum spergilkál í heslihnetu majónesi og hanspi hvítkál. Spergilkálið, eins og courgette sem fylgdi ræsirnum mínum, var svo undirfyllt. Ég gat ekki spjót það með gaffli til að þjóna mér frá litla koparpottinn sem kom inn. Félagi minn tilkynnti kálinn - lítill, sætur og áberandi fjölbreytni - fullkominn .
Fyrir pudding við deilt ríkur og fudgy mjólk karamellu tart með steikt grapefruit sorbet. The tart, á eigin spýtur, gæti hafa verið cloyingly sætur; The sorbet augabrún-raisingly bitur. En saman, hvaða fullkomna samsetning. Galdur.
The Nitty-Gritty
Er borðstofa hér dýrt? Jæja kokkurinn er orðstír, það eru tveir Michelin stjörnur og fjórir AA rosettes á tákninu og bíða eftir borði er að minnsta kosti ár - svo hvað finnst þér? En í raun, fyrir gæði máltíðarinnar, er £ 119 sem við eyddum í hádegismat fyrir tvo (ábendingar innifalinn en enginn vín) snýst um rétt fyrir veitingastað í þessum flokki.
Á la carte matseðill er það sama fyrir hádegismat og kvöldmat. Þú getur sparað smá með því að velja valmyndina, sem er í boði í hádeginu mánudag til laugardags. Vorið 2015 kostar það 15 pund fyrir tvo námskeið og 19,50 pund fyrir þrjá námskeið. Það er ekkert val á valmyndinni og á meðan ég er viss um að Tom Kerridge er með stúdíópottinn er stórkostlegur virðist það frekar skammarlegt að bíða eftir að borða hér fyrir svona einföldu valmynd. Af hverju ekki eyða tíma í sparnað í staðinn.
Kostir
- Áhugasöm, vel framkvæmd tekur á sér breskan kínverska og klassíska franska rétti
- þægilegt, óformlegt andrúmsloft
- óvart aukahlutir
- vel undirbúin, tiltölulega verðlaunaður - og gegnheill - vínskrá sem inniheldur sérstaka lista yfir lífræna og líffræðilega vín, að minnsta kosti 20 húsvín með flöskunni eða glerinu, víðtæka kampavínalistanum og auga-pabbi söfnun vínviðra fyrir þá sem raunverulega eru vilt skvetta út
- Þú getur fært eigin vín. Það er corkage gjald fyrir það.
Gallar
- mjög erfitt að fá borð þegar þú vilt það
- fæða stundum niður við of mikið salt og undercooking (grænmeti)
- borðum er svolítið fjölmennur
- ef þú ert hugmynd um sérstaka tilefni máltíð inniheldur borðföt og blómaskreytingar, verður þú fyrir vonbrigðum. Verð og væntingar geta gert þetta sérstakt tilefni veitingastað fyrir flesta en Atmophere er mjög mikið af fallegu landi pub
- Tom Kerridge er oft ekki til staðar.
Er það í raun eitt ár að bíða eftir borði?
Ansi mikið. Bókunarstaðurinn á The Hand and Flowers website hefur lista yfir næstu tiltæka borðpláss. Þegar ég köflótti (í júlí 2015) var föstudagur eða laugardagskvöld og sunnudags hádegismatur í júlí 2016, laugardagskvöld og vikudagskvöld í mars 2016 og virkni dagsins í september 2015.
Hið uppi er þetta, þar sem fólk þarf að bóka svo langt fyrirfram, þá þarf að hætta við það. Svo eru einnig biðlistar. Fáðu þig á biðlista fyrir tiltekna hádegismat eða kvöldmat sem þú vilt og sjáðu hvað gerist. Og ef þú ert fús til að sitja á barnum gætir þú verið að komast inn eins og við gerðum með stuttum fyrirvara. Það er alltaf þess virði að spyrja.
UK Travel Ábendingar: Það eru tveir sæti fyrir hádegismat. Ef þú hefur val skaltu taka seinna af tveimur. Þannig er hægt að sitja lengi yfir máltíðina þína svo lengi sem þú vilt.
Prófaðu þjálfara í staðinn. Kerridge og eiginkona hans hafa opnað aðra krá, rétt upp á götuna, sem starfar án fyrirvara . Máltíð þar í stíl Kerridge gæti aðeins komið þér aftur fyrir 30 kr en kemur snemma af því að það er lítið og fyllir upp fljótt.
The Hand og Flowers Essentials
- Hvar: Hand og blóm, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Hafa samband: Sími: +44 (0) 1628 482 277, Netfang : contact@thehandandflowers.co.uk
- Hvernig á að komast þangað:
- Með lest - Marlow lestarstöðin er í 10 mínútna göngufjarlægð. Athugaðu National Rail Fyrirspurnir fyrir áætlun og verð.
- Með bíl - Marlow er um 32 kílómetra frá Mið-London. Taktu M4 vestan til Windsor og Maidenhead, þá A404 í Marlow. Í lok High Street, beygðu til vinstri við T-mótið á West Street. Handurinn og blómin eru um fjórðungur af mílu frá mótum.
- UK Travel Tip - M4 er oft stíflað af umferð svo gefa þér nóg af auka tíma til að komast þangað. Marlow er mjög falleg bær með fallegu brú yfir Thames, sögulegar byggingar frá 17. og 18. öld og margar verslanir fyrir smásölu meðferð. Það er ódýr bílastæði á bak við búðina. Ef þú ert snemma þá er það nóg að gera.
- Opið: Mán - laudegardagur: hádegi til kl. 14:45, kvöldverður 6:30 til 9:45, sunnan hádegi hádegi kl. 15:15
- Farðu á heimasíðu þeirra fyrir meira
Skoðaðu, hótelmyndir, dóma viðskiptavina, kort sem sýna staðsetningu og fleira