Ungverska Pálinka

Fruit Brandy frá Mið-Evrópu

Pálinka, ungverska ávöxtur brandy, er sterkur áfengis drykkur dýrmætt fyrir kýla, bragð og ilm. Hægt er að kaupa Pálinka um Ungverjaland, sýni á veitingastöðum, eða panta á netinu. Sumir gera eigin pálinka, og hátíðir í Búdapest og um Ungverjaland fagna einum uppáhalds hátíðirnar í Ungverjalandi.

Þó að það sé auðvelt að nota pálinka til að verða fullur, þá eru pálinka aðilar ekki sjálfir áhugasamir um að framleiða drykk sem er aðeins athyglisverð vegna þess að hún er mikið af áfengi.

Gerð pálinka hefur orðið list í Ungverjalandi, líkt og að æfa ungverska vín og margir sem drekka þessa ávaxta brandy njóta þess sem smekkleg leið til að hefja eða enda máltíð.

Drekka Pálinka

True pálinka kemur aðeins frá Ungverjalandi og er búið til með ávöxtum sem eru innfæddir og uppskerðir úr frjósömum Carpathian Basin svæðinu í Evrópu. Saga drykkjarinnar má rekja til hundruð ára, og það er enginn vafi á því að forfeður í Ungverjalandi í dag voru að plága sólmottaðan ávexti úr trjánum til að gerjast og dreifa því í drykk með glæsilegum völdum. Pálinka er sterk, með áfengisinnihald á milli 37% og 86%. Góð pálinka ætti að leyfa ávöxtum að standa á eigin forsendum án þess að bæta sykri, bragði eða litarefni.

Pálinka er gert með sætum fræjum ávexti eins og plómur, apríkósur og kirsuber. Þó að það sé öflugt áfengis drykkur, þá er það venjulega borið fram við stofuhita vegna þess að hluti af gleði að drekka pálinka er ilm og bragð, bæði sem geta verið slitnar ef brennivínið er borið of kalt.

Til að njóta eiginleika pálinka er brennivínið drukkið úr litlum túlípanóttum gleri og sanna Pálinka elskhugi getur sopa og safa drykkinn. Það getur verið drukkinn fyrir eða eftir máltíð, en sumir benda til þess að njóta þess eftir máltíð sem meltingarfæri.

Pálinka í Ungverjalandi

Palinka er svo óaðskiljanlegur við ungverska menningu að hún er haldin á hátíðum og raðað og metin á keppni.

Sumir taka jafnvel pálinka-dæma námskeið svo þeir geti metið ávöxtum brandy faglega. Pálinka dómarar eru hæfir til að skilja hvernig brandies í keppni eru frábrugðin hver öðrum og hver hinir bestu aðrir þegar bragðefni og ilm eru borin saman.

Í Búdapest eru hátíðir sem fagna pálinka meðal annars Pálinka- og pylsahátíðin í október og Pálinkahátíðin í maí. Þessir hátíðir bjóða upp á frábært tækifæri til að sýnishorn margs konar brandies frá framleiðendum sem koma frá Ungverjalandi.

Fólk í Ungverjalandi er stolt af ávöxtum brandy þeirra. Sumir telja jafnvel að það sé hluti af heilbrigðu lífsstíl og nota það til vellíðanar eða lækninga.

Pálinka-gerð ferli

Pálinka er úr uppskeruávöxtum og í fortíðinni var að framleiða ávöxtum brandy sem leið til að nota upp ávexti sem ekki voru borðað í lok tímabilsins. Ávextirnir eru safnaðir og settar í skip eða tunnu sem síðan er hrært til að hjálpa gerjuninni að gerast. Gerjun fer fram á nokkrum vikum.

Þá fer ávaxtaþekjan undir eimingarferli. Þó að fyrirtæki sem framleiða ávaxta brandy nota stóra, nútíma eimgjafa, gera sumir pálinka í bakgarðinum sínum með eldi og koparskál.

Þegar pálinka fer í gegnum fyrstu eimingu er það eimað aftur.

Tegundir Pálinka

Pálinka er oft seld í háum eða hringlaga glæsilegum flöskum til að sýna skýrleika eða lit. Sumir vinsælar tegundir af ávöxtum brandy innihalda apríkósu (barack) palinka frá Kecskemét, plóm (szilva) palinka frá Körös Valley og epli (alma) palinka frá Szabolcs héraði Ungverjalands.

Palinka er einnig gefið sérstaka nöfn eftir því hvernig það er eimað. Til dæmis er palinka aðgreindur af rúmmáli lotunnar og hversu lengi það hefur verið á aldrinum. Sumir palinka er seld með ávöxtum í flöskunni. Önnur ávöxtur brandies er ætlað að vera eftir máltíð meltingarvegi og eru gerðar með vínber hold leftover frá því að ýta út safa.