Þrátt fyrir að Latin-Ameríku komi seint að því að komast inn í stórkostlega arðbæran kaffiframleiðslu, framleiða Suður-Ameríku nú mest af kaffinu sem neytt er um allan heim. Uppruni kaffisins er þjóðsagnakennd en ógnin breiðst út frá Afríku og Arabíu til Evrópu, Austurlöndum Austurlöndum, og síðan til Ameríku.
Krefjast sérhæfðra loftslagsskilyrða til að vaxa vel og framleiða mest bragðgæta baunirnar, en kaffistofan tekur á sér staðbundna eiginleika vegna jarðvegs, hæð, loftslags og annarra þátta.
Það eru tvær helstu gerðir baunir: Arabica og Robusta . Arabica baunir, vaxið best í heitum, rakt loftslagi á milli 4000 og 6000 fet (1212 til 1818 m), framleiða frábærlega bragðbætt og arómatísk baunir neytt um allan heim.
Robusta baunir eru "sterkari", seigur við loftslagsbreytingar og vaxa best við sjávarmáli og allt að 2500 fet (757 m) hátt. Þessar baunir eru vaxin að mestu í Vestur-Afríku og Suðaustur-Asíu og eru aðallega notuð til augnabliks kaffis. Það eru auðvitað vísbendingar.
Kólumbía og Brasilía eru mest þekkt fyrir kaffið sitt. Venesúela, Ekvador og Perú framleiða minni ræktun, aðallega neytt í landinu, en Perú-kaffi er í auknum mæli flutt út.
Brasilía
Á góðu ári framleiðir Brasilía um þriðjung af kaffi heimsins, bæði Arabica og Robusto. Flest kaffi Brasilíu er drykkjanlegt, "daglegur" kaffi, að undanskildum kaffinu í São Paulo, þar sem kaffi var fyrst kynnt til Brasilíu.
Sú best þekktur er Santos, nefndur fyrir höfnina; það kemur frá upprunalegu plöntunum flutt inn í landið og er talið besta kaffið:
- Bourbon Santos frá baunum sem hafa verið flutt á fyrstu fjórum árum vaxandi er hæsta gæðaflokkurinn
- Flatbein Santos, sem er dregin frá fjórða árinu, er af minni gæðum
Kólumbía
Kólumbía er þekkt fyrir fullbúið, bragðgóður kaffi sem gerir grein fyrir um tólf prósent neyslu heimsins. Eiginleikar kaffibaunanna eru mismunandi eftir því hvar þau eru ræktuð í landinu.
- Central cordilleras í kringum Medellín, Armeníu og Manizales, þekktur sem MAM í kaffihverfi, með Medellín sem framleiðir kaffi með miklum líkama, ríkur bragð og fínn, jafnvægi sýrustig.
- Bogota og Bucaramanga, í austurstrengjunum, framleiða nokkrar af bestu kaffi Kólumbíu með miklum líkama, lágt sýrustig og ríkur bragð.
Hæsta gæðin er merkt supremo . Þegar blandað er við næstu hæsta gæðaflokki, aukalega , er kaffið kallað excelso . Með markaðsþekkingu eins og Juan Valdez herferðin frá National Federation of Coffee Growers í Kólumbíu, er Kólumbískt kaffi þekkt um allan heim.
Venesúela
Nú framleiðir um einn prósent af kaffi heimsins, mest af því neytt heima, Venesúela einu sinni keppti Kólumbíu í kaffaframleiðslu. Nýlegar aðgerðir til að endurlífga og auka iðnaðinn einbeita sér að baunum sem eru framleidd á eftirfarandi sviðum:
- Í vesturhluta landsins eru næstu Kólumbía, Cucuta, Merida, Trujillo og Tachira flutt í gegnum Maracaibo og þannig þekkt af því höfnarnúmer. Café Imperial er gott dæmi.
- Caracas er nafnið á kaffinu frá strandfjöllunum sem fluttar eru í gegnum La Guiara
Merida, Cucuta og Tachira eru þekktustu og besta kaffið, sama hvar framleitt er, kallast lavado fino .
Perú
Búa til sess fyrir sig á lífrænum kaffimarkaðinum, sem er vaxið í Apurimac River og víðar, framleiðir Perú einnig mildt, bragðgóður og arómatískt kaffi í Chanchamayo og Urubamba dölunum.
Ekvador
Mesta framleiðsla Ekvador í kaffi er neytt í landinu og er yfirleitt þunnt í miðlungs líkams kaffi með skarpur sýrustig; Hins vegar er aukið viðleitni til að markaðssetja kaffi erlendis.
Næst þegar þú nýtur bolla af kaffi gæti það bara komið frá Suður-Ameríku!