10 af bestu hefðbundnu réttunum til að prófa í Egyptalandi

Með sögu eins lengi og fornminjar hennar byggir matargerð Egyptalands mikið á ríku fjársjóði grænmetis og ávaxta sem safnað er á hverju ári í frjósömum Níle Delta . Erfiðleikar og kostnaður við að hækka búfé í Egyptalandi þýðir að oftast eru margir diskar grænmetisæta; Þótt í dag er hægt að bæta kjöti við flestar uppskriftir. Nautakjöt, lamb og innmatur eru almennt notaðar, en sjávarfang er vinsælt á ströndinni. Vegna þess að meirihluti íbúanna er múslimar, er svínakjöt ekki í hefðbundinni matargerð. Staples innihalda aish baladi, eða Egyptian flatbread, fava baunir og bevy af framandi krydd.

• 01 af 10

  Fulla meðlimir

  Einfalt fat af stewed fava baunir, fullur nafn er Archetypal Egyptian hefta. Elstu vísbendingar um fava baunir eru notaðar til manneldis koma frá Neolithic staður nálægt Nazareth, Ísrael; og í Egyptalandi er líklegt að fatið sé aftur á tímum pharaohs. Í dag eru fullir meðlimir (eða óheppnir eins og það er þekktur í samhengi) þjónað allan daginn en er sérstaklega vinsæll í morgunmat. Þú getur fundið það til sölu á götum, eða í mörgum veitingastöðum sem hefðbundin mezze. Bönnin eru látin suða upp í stórum potti, þá krydduð með ólífuolíu og krydd. Venjulega eru fulla meðlimir borinn með aish baladi og súrsuðu grænmeti.

• 02 af 10

  Ta'meya

  Annar gríðarlega vinsæll götumatur, ta'meya er svar Egyptalands við felafel. Ólíkt frændur frændur þeirra, þó eru ta'meya gerðar úr myldu fava baunum í staðinn fyrir kjúklinga. Bökubakan er venjulega blandað við hakkað lauk og krydd þar á meðal steinselju, koriander, kúmen og ferskt dill; þá rúllaði í bolta og steikt. Oft eru ta'meya húðuð í sesamfræi áður en þau eru steikt og gefa þeim auka crunchy áferð. Þeir eru veganir, ódýrir og algjörlega ljúffengir - hvort sem þú notir þær í morgunmat eins og flestir Egyptar, eða sem snarl síðar á daginn. Ta'meya er venjulega borið fram með tahini sósu, salati og aish baladi, og oft koma með hlið vol.

• 03 af 10

  Mulukhiya

  Spelt öðruvísi frá veitingastað til veitingastaðar (með afbrigði þar á meðal molokhia, molokhiya og moroheiya), mulukhiya er egypska hefta sem heitir eftir plöntunni með sama nafni. Þekktur sem júta á ensku, mulukhiya er græn grænn grænmeti sem næstum aldrei þjónað hráefni. Í staðinn eru blöðin fínt hakkað og soðin með hvítlauk, sítrónusafa og kryddi þar til þau líkjast þykkri steiktu. Naturally viscose, stewed laufin hafa nokkuð grannur áferð; en bragðið þeirra er ríkur, arómatísk og notalegur bitur. Mulukhiya er hægt að bera fram á eigin spýtur yfir hrísgrjón eða brauð, eða með kjöti af kjöti (venjulega nautakjöt, kjúklingur eða kanína). Sjávarfang er vinsæll viðbót við ströndina.

• 04 af 10

  Fattah

  Vinsælt í Mið-Austurlöndum, Egyptian útgáfa af Fattah er venjulega í tengslum við hátíðahöld og trúarleg hátíðir. Einkum er það þjónað í Eid al-Adha, fórnarveisluna sem markar lok Ramadan fasta; og til að fagna komu nýs barns. Það samanstendur af lagum af hrísgrjónum og steiktu aish baladi, interspersed með kjötsubitum og toppað með edik og tómatsósu. Kjötið sem er notað er frábrugðið uppskrift að uppskrift en er yfirleitt nautakjöt, kálfakjöt eða lamb, þar sem lambið er mest hefðbundið. Þú ættir að geta fundið fatta utan trúarhátíðarinnar. Þyngdartakendur verða varaðir þó - þetta fat er fræglega hitað!

• 05 af 10

  Kushari

  Óákveðinn greinir í ensku affordable og einstaklega Egyptian fat, kushari hefur orðið eitthvað af Cult fyrirbæri með allt veitingahús í Kaíró og öðrum borgum hollur til að þjóna því eingöngu. Það samanstendur af blöndu af hrísgrjónum, spaghetti, kringum makkarónur og svörtu linsubaunir, fyllt með þykkum tómatsósu, hvítlaukasafi og chili. Þetta veritable hodge-podge innihaldsefna er síðan frekar safnað með stökkuðum steiktum laukum og heilum kjúklingum. Eins undarlegt og þetta fat getur hljómað, gefur kushari ótrúleg blanda af bragði og áferð sem heimamenn og ferðamenn finna jafn ávanabindandi. Það er líka grænmetisæta (og reyndar vegan, svo lengi sem grænmetisolía er notað til að steikja laukinn í stað smjöri).

• 06 af 10

  Hamam Mahshi

  Squab, eða ungur dúfur, má ekki vera venjulegt kjöt í vestrænum menningu en það er eitthvað af delicacy í Egyptalandi. Dúfur eru reistar í dovecotes víðsvegar um landið sérstaklega fyrir plötuna og veita dökkt kjöt sem hefur sinn einstaka bragð. Hamam mahshi er vinsælt val fyrir brúðkaupsveislur, að hluta til vegna þess að hún er hluti af delicacy og að hluta til vegna þess að hún er talin afstödd. Til að búa til fatið, er allt squab fyllt með freekeh (klikkaður grænt hveiti með niðursoðinn bragð), hakkað laukur, giblets og krydd. Fuglinn er þá grillaður yfir viðureldi eða spitastað þar til húðin er gullbrún og ljúffengur skörp.

• 07 af 10

  Hawawshi

  Þó að það sé framreiddur sem hliðarréttur í veitingastöðum og sem vinsælan götusýning, þá er hawawshi kannski best þekktur sem hefðbundinn Egyptian home cooking. Í meginatriðum, það er Egyptaland taka á fyllt kjöt samloku. Það felur í sér kryddjurt nautakjöt eða lamb, eldað í heilum vasa af aish baladi brauði í hefðbundnum tré ofni. Þegar það er tilbúið er brauðið svo sprøtt að það bragðast næstum djúpt steikt. Uppskriftir eru mismunandi frá heimili til heimilis, þar sem kjötblöndan inniheldur stundum hakkað lauk, papriku eða tómat auk ýmissa krydda. Fyrir aukaspyrnu skaltu prófa hawawshi með mulið chili pipar.

• 08 af 10

  Lifur Samlokur

  Lifur er algengt í mörgum Egyptum réttum. Í sögulegu höfninni í Alexandríu eru lifur samlokur sértæk sérgrein og gestir ferðast víðtækt til að kaupa þau frá matvöruverslunum eða skyndibitastöðum. Uppskriftir nota venjulega lifur hakkað kálfs, hrærið í fullkomnun ásamt hvítlauk, papriku og lime eða sítrónu. Krydd eru lykill en breytileg frá kokkur til kokkur. Til viðbótar við kúmen, kanil, engifer, negull og / eða kardimóma, skal allir Alexandrian lifraruppskrift sem virði saltið sitt innihalda góða skammt af chili. Eftir að hafa verið soðin er lifurinn fyllt í ferskt egypskan baguette eða brauðrót og borið fram með súrsuðu grænmeti (þekktur sem torshi).

• 09 af 10

  Sayadeya

  Einn fyrir sjávarafurðirnar, sayadeya er annar strætóleiksleiki sem er best sýni í ströndum, eins og Alexandríu, Suez og Port Said, þar sem aflinn er tryggður að vera ferskur. Það notar flök af hvítum fiski (venjulega bassa, Bluefish eða mullet) sem marinaded í sítrónusafa og krydd áður en það er létt steikt. Eftir það eru flökin lögð á rúm af gulum hrísgrjónum, fyllt með ríkt tómatsósu og lauk sósu og bakaðar í leirvörumótum (svipað Marokkó tagine ). Niðurstaðan? Frábær mjúk og ilmandi fiskur sem bráðnar við snertingu gaffils. Oft er sayadeya garnað með steiktum laukum og / eða flökum chili.

• 10 af 10

  Kunafa

  Engin listi yfir must-reyna diskar myndi vera heill án eftirréttar, og kunafa er einn af vinsælasti Egyptalandinu. Hefðbundið starfað í Ramadan til að halda fólki fullt á fastandi tíma, upprunalega útgáfan samanstendur af tveimur lögum af óþynnri hveitikúlum. Þetta er bakað þar til það er crunchy, raðað eftir miðlægu fyllingu mjúkan osti (venjulega ricotta) og liggja í bleyti í sírópi. Að öðrum kosti er hægt að skipta um núðlur með þunnum ræmur af filódrykki eða spunnið rifið hveiti, en fyllingar eru mismunandi frá blönduðum hnetum og vönd. Sumir af Egyptalandi bakaríum hafa orðið ævintýralegra með kunafa fyllingum sínum, með nútíma túlkun með mangó, súkkulaði og jafnvel avókadó.