01 af 11
Strangar lög stjórna þessum 10 vörum
Matteo Colombo / Getty Images Sumir matur og drykkir eru svo bundin við svæði sem þeir eru einfaldlega ekki eins góðir ef þeir eru gerðar annars staðar. Í því skyni að vernda neytendur frá því að vera búinn að kaupa minni útgáfur (og að byggja upp innlendar vörur sínar), hafa mörg lönd samþykkt lög um að koma á sérstökum aðferðum við að gera þessar kræsingar, frá bjór í Þýskalandi til Mozzarella á Ítalíu. Hér er það sem þú þarft að vita áður en þú nýtur sumra frægasta matvæla heims. Ábending: Ef tómöturnar á pizzunni þinni voru ekki ræktaðar í eldfjöllum Vesúvíufjalls, þá ertu að gera það rangt.
02 af 11
Bjór, Þýskaland
Westend61 / Getty Images 2016 merkti 500 ára afmæli Reinheitsgebot, hreinlætislög Þýskalands. Framkallaði af William IV, hertog Bæjaralands, mælir ráðstöfunin eina innihaldsefnið sem leyfilegt er að borða bjór: bygg, humar, vatn og síðar ger. Lögin voru hönnuð til að vernda heilsu landsins og njóta góðs af því að hjálpa Þýskalandi til að eignast orðspor sitt sem landið af betri brjóstum . Ókosturinn er sú að núverandi drykkir telja nú að hreinlætislögin hafi hneigð á breweringsvettvangi Þýskalands og hneigðist sköpunargáfu. Brewers sem hunsa lögin með því að bæta í ávöxtum eða kryddum fara nú frá orðinu "bjór" af merkimiðanum.
03 af 11
Tequila, Mexíkó
Cristianl / Getty Images Þó að hægt sé að gera margar mismunandi gerðir af mezcals úr agaveplöntum, til þess að geta kallast Tequila, verður andinn að vera að minnsta kosti 51 prósent úr Weber Blue Agave álverinu, segir Antonio Rodriquez, framleiðslustjóri Patrón Spirits Company. Þessar agaveplöntur taka sex til átta ár til að þroskast og geta vaxið eins hátt og 12 fet áður en þau eru uppskeruð til eldunar og eimingar. A Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulatory Council) hefur verið búin til til að vernda tequila staðla um heim allan og til að vera sannur tequila, getur drykkurinn aðeins verið framleiddur innan fimm tilnefndra svæða í Mexíkó - þar á meðal Jalisco , þar sem rauður eldgosið er sérstaklega gott fyrir vaxandi agave.
04 af 11
Parmigiano-Reggiano, Ítalía
THEPALMER / Getty Images Parmesan er oft kölluð konungur osta, og lög Evrópusambandsins vernda kórónu. Osturinn er aðeins hægt að framleiða á tilteknu svæði í norður-Ítalíu-evrópskum lögum og segir til um að ef osturinn er svipaður en ekki framleiddur þar, þá má ekki kalla það Parmigiano-Reggiano (eða þýðingu, Parmesan). Utan Evrópu, þó að nota nafnið er sanngjarnt leik. Ein leið til að athuga og sjá hvort þú ert að fá raunverulegan samning? Á einu ári gamall, Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano höndin skoðar hvert hjól að leita að ófullkomleika. Ef osturin fer, fær það áletrun með opinberu Parmigiano-Reggiano frímerkinu. Eftir tvö ár mun það vera tilbúið til sölu, og hafa góðan, niðursoðinn smekk. Smærri gæði eftirlíkingar geta verið bitur.
05 af 11
Buffalo Mozzarella, Ítalía
Tanuki Ljósmyndun / Getty Images Buffalo mozzarella, úr mjólk ítalska vatns buffalo, hefur verið varið mat frá því snemma á tíunda áratugnum, og samkvæmt lögum er aðeins hægt að framleiða það í tilteknum svæðum Ítalíu. Þó að osturinn hafi fengið DOC (Denominazione di origine controllata) merkimiðann til að gefa til kynna hvort það hafi verið framleitt nálægt Napólí, er fæðingarstaður ostsins , mozzarella úr vatnsbíla, gerður um allan heim, þar á meðal í Sviss og Bandaríkjunum. Margir framleiðendur ostsins finna hins vegar erfitt með að endurtaka utan Ítalíu þar sem það er nýtt daglega. Góð buffalo mozzarella er ótrúlega rjómalöguð og bragðgóður, vegna þess að buffalo mjólk hefur tvisvar á fitu sem kúamjólk.
06 af 11
Cornish Pasty, Englandi
Image Source / Getty Images Ef þú vilt kalla handpie þinn Cornish Pasty, sem hefur verndaða landfræðilega tilvísun (PGI) stöðu í Evrópu og er talin þjóðgarður í Englandi, það verður að fylgja nokkrum reglum. Cornish pasties verða að vera fyllt með nautakjöt, sneið eða hægelduðum kartöflum, sverði (gulur hrísgrjón í Cornwall , rutabaga til margra annarra heimshluta), lauk og salt og pipar. Til hins óþekkta auga getur það líkt út eins og empanada, en reglugerð kveður á um að það verður að vera lagað eins og stafurinn "D" og vera crimped á annarri hliðinni - ekki efst. Ekki fá það snúið.
07 af 11
Haggis, Skotland
Peter Burnett / Getty Images Þó Skotland hafi ekki samþykkt lög til að vernda haggisframleiðslu, hefur bragðgóður pudding gert með hjörtu sauðfé, lifur, lungu, hafrar, krydd og fyllt í maga sauðfjár, Bandaríkin hafa bannað að flytja inn matinn vegna þess að lungum sauðfjár hefur verið talið óhæft til manneldis hjá FDA. Sumir matreiðslumenn og fyrirtæki í Bandaríkjunum munu gera sérstakar útgáfur fyrir expats, en munu fara út úr lungum sauðfjárins og nota tilbúna hlíf í stað maga. Ef þú vilt alvöru hlutinn, bókaðu flug til Skotlands og vertu viss um að þvo það niður með fullt af viskíum.
08 af 11
Neapolitan Pizza, Italy
Angelafoto / Getty Images Í Ameríku, pizza er grip-það-og-rífa-það, allt sem er góður af mat, en það eru lögmætar reglur um baka í Evrópu. Til að vera ekta Neapolitian pizza, það verður að vera gert með San Marzano tómötum vaxið á eldgosinu nálægt Vesúvíusfjalli , og toppað með Buffalo Mozzarella osti. Pizzan er hefðbundin sértryggð vara í Evrópu, sem þýðir að það hefur verið gert á sama hátt stöðugt í 30 ár eða lengur og hefur "sérstaka eiginleika" sem setti það í sundur frá öðrum matvælum í flokki þess.
09 af 11
Bourbon, Bandaríkin
John J. Miller / Getty Images Þó að flestir bourbon í Bandaríkjunum sé gerður í Kentucky, er það algengt að misskilningur sé að gerast í Bluegrass ríkinu. Það eru þó nokkrar sambandsreglur, sem andinn verður að mæta til að heita bourbon: Það verður að vera búið að minnsta kosti 51 prósent maís og á aldrinum í reyktum nýjum eikum, sem gefa bourbon áberandi vanillu og karamellu bragði. Til að hafa "Kentucky bourbon" á merkimiðanum verður að vera gerð í Kentucky og hafa verið á aldrinum eitt árs. Til að segja "straight bourbon" á merkimiðanum, það hlýtur að hafa verið á aldrinum tvö, segir Fred Minnick, höfundur "Bourbon: The Rise, Fall, og endurfæðing American Whiskey." Tennessee Whisky hittir hins vegar allar sambands kröfur bourbon, en er síðan síað í kolum að mjúka og umferð út hörðu brúnir, segir Jeff Arnett, Master Distiller Jack Daniel's.
10 af 11
Champagne, Frakklandi
Alphotographic / Getty Images Uppáhalds glitrandi vín heims verður að framleiða á Champagne-svæðinu í Frakklandi og fylgja sérstökum framleiðslureglum, svo sem víngarastjórnun, hvernig vínber eru pressuð og hversu lengi vínið hvílir á laufinu (dauða ger) áður en það er á flöskur. Hvað setur vín úr Champenoise aðferð, að frátöldum öðrum freyðivíni sem er kolsýrt í vatni er að seinni gerjunin kemur fram í flöskunni og framleiðir lítið, fínt loftbólur. Þetta er þar sem það verður ruglingslegt. Vín framleitt hvar sem er í heiminum er hægt að gera í Champagne stíl með þeim öðrum flösku gerjun, og það mun oft bragðast mjög nálægt Champagne en sannir aðdáendur segja að þeir geta enn sagt frá því að Terroir -landfræðileg svæði, land og veður -makes.
11 af 11
Írska Whisky, Írland
Tullamore Dew Skattalög hjálpuðu reyndar að búa til sérstaka stíl írska viskíns. Einfalt hvítvín er venjulega eimað í einni eimingu alveg frá maltuðu byggi, en á breska ríkisreglu snemma á níunda áratugnum byrjaði ríkisstjórnin að skatta maltaðar bygg. Til að koma í veg fyrir skattaiðnaðinn byrjaði írska distillers að blanda grænu, ómöldu byggi með dæmigerðum maltri byggi áður en það var eimað, sem gaf viskíið rjómalöguð áferð og sterkan skýringu og skapaði einstaklega írska stíl útskýrir Jane Maher, sendiherra Tullamore Dew. Í lagi, írska whisky getur verið einn malt, pottinn enn viskí (sem greiða malt og grænt bygg) og hægt að blanda við eimað úr korn, en það verður að vera amk þrjú ár í eikum. Ef það er blanda af að minnsta kosti tveimur af þessum þremur mismunandi gerðum, verður það að vera merkt "Blended Irish Whiskey."