Stuðaðu við staðbundna fæðuhreyfingu þegar þú borðar á þessum veitingastöðum í Vermont
Í Vermont, bæ til diskur er heitt veitingastað hugtak. Farm to Plate Network, stofnað í gegnum löggjöf árið 2009, er alhliða samvinnu um matvælakerfi til að bæta bænum og matvælaiðkun og tvöfalda aðgang að staðbundnum matvælum árið 2020. Það er fyrsta tegund þess í New England og mest alhliða í landinu. Með stuðningi ríkisins og einingu af tilgangi, taka matvælafyrirtæki frá matvælaframleiðendum (bæjum) til veitingahúsa (plötum) allt eignarhald og stolt í bænum til að flytja plötuna.
Hvort sem þú hringir í bæinn á disk, vettvang til gaffal, býli í borði eða vettvang til plötunnar, í Vermont veitingastað, þýðir það venjulega eigendur og matreiðslumenn hafa bein innkaupatengsl við staðbundna bændur, undirbúa valmyndir byggðar á því sem er árstíðabundið ferskt í Vermont , búðu til styttri valmyndir með hærri styrk á staðnum haga uppi kjöt og notaðu staðbundna hráefni fyrst og síðan svæðisbundin. Mjög álitin bæ til plata veitingastaða, flestir eru kokkar í eigu, þekkja almennt heimildir staðbundinna hráefna á valmyndum þeirra og vefsíðum.
Hvar fara Vermonters þegar þeir vilja smakka bestu máltíðirnar sem eru unnin með ferskasta Vermont innihaldsefnum? Þegar þú ferð um Græna fjallið, leitaðu að einum eða öllu - af þessum 12 staðbundnu uppáhaldi sem eru tileinkuð bænum að plata matargerð:
Hén í skóginum
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, og í Burlington á Hotel Vermont , 802-540-0534.
Bókanir eru nauðsynleg fyrir skógargarðsmann Eric Warnstedt er skógræktardrottning kjallara í uppskeru 1835 grist mill, staðsett aðeins mínútur af I-89 við brottför 10 í Waterbury. Hollur til "þjóna árstíðabundnum amerískum matvælum sem fagna bæjum Vermont og Norðaustur." Hen van Wood setur staðalinn í bænum til borðstofa.
Warnstedt hefur verið kallaður James Beard Awards finalist fyrir Best Chef í norðausturhluta. Kvöldverður er borinn fram þriðjudagur til laugardags. Annar Hen of the Wood byrjaði í lok árs 2013 í nýju opnu Hotel Vermont í Burlington. Kvöldverður er borinn fram hér á nóttunni.
Rætur veitingastaðurinn
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland er fljótlega að verða staðbundin matvælaframleiðsla, þar sem eitt af leiðandi bænum og matvælastöðum ríkisins tengist staðbundnum fyrirtækjum og félagslegum verkefnum til nokkuð mögulega fjölbreyttasta safn matvælaframleiðenda í Vermont. Rætur, vingjarnlegur miðstöð í miðbænum, býður upp á hefðbundna sérrétti sem er pakkað með þessum fjölbreyttu staðbundnu hráefni. Hádegisverður og kvöldverður eru í boði frá þriðjudag til sunnudags.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Newport í norðri miðbæ Vermont er á ströndum Memphremagogs í vatninu, en Newport hefur upplifað matreiðslu endurreisnarsamkeppni Fresh By Nature, sem hefur umbreytt hefðbundnum veitingastöðum í veitingastöðum í veitingastöðum með áherslu á sjálfbærni matvæla. Lago Trattoria er fínt dæmi um þessa þróun og þjóna hefðbundnum ítalska fargjaldi frá "akur til gaffal". Opið fyrir kvöldmat mánudaga til laugardags.
Veitingahús Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Í útjaðri þorpinu Lyndonville, sem er djúpt í sprungum af fjarlægum Norðausturlandi Vermont, lýsir Wildflower Inn að veitingastöðum með veitingastaðnum sínum: Juniper's. Hér er staðbundið kjöt (þar á meðal nokkrar af eiginkonuðum beitakjöfjum) sem lögun mikið á matseðlinum ásamt framleiðendum og sérgreinafurðum úr fjölbreytt úrval af nærliggjandi bæjum. Kvöldverður er borinn fram þriðjudag til laugardags, bæði fyrir gistiheimili og almenning.
The Miðbær Matvöruverslun
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Í Ludlow, næsta þorpi við Okemo Mountain Resort, er heitasta staðurinn fyrir kvöldmat ekki matvöruverslun, eins og nafnið gefur til kynna en veitingastaður með svörtum töskum, kokkur-eigandi Rogan Lechthaler undirbýr að nota hráefni í nýsköpunar sósum og staðbundnum kjöti lækna í kjallaranum.
Opið á kvöldin fyrir kvöldmat nema þriðjudag og miðvikudag og einnig fyrir brunch á sunnudag.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Kokkur Josh Krechel ólst upp í New Jersey en faðmaði staðbundna hráefni í býli þegar hann flutti til Vermont árið 1998 og eyddi fyrstu fjórum árum sínum að elda á Shelburne Farms. Árstíðirnar voru litlar valmyndir frá upphafi árið 2000 þegar Davíð Hugo opnaði þetta lítillega litla og frekar ytri kaffihús á einmana teygðu af leið 7. Hinar borðstofur eru opnir miðvikudag til sunnudags: Haltu alltaf áfram þar sem þau eru oft lokuð fyrir einkaaðila viðburðir.
Michael er á hæðinni
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Uppi á hið fullkomna hnúði yfir Route 100 milli Waterbury og Stowe, Michael's on the Hill þjónaði "staðbundið ekið" fargjald fyrir bæinn á diskinn var grípaheiti. Svissneskur kokkur eigandi Michael Kloeti kynnir listrænt matargerð í evrópskum stíl, samstarfsaðili með staðbundnum matvörum eins og Cold Hollow Cider Mill til að búa til kjarna-innblástur árstíðabundna rétti á "Hill" í Waterbury Center. Michael er opinn á hverju kvöldi nema þriðjudagur.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Queen City of Bohemian trendsetting og fjölmennasta Vermont Locale, afhenti Big Mac í smekk til sameiginlegra matvælaiðnaðar Ameríku þegar það ýtti út aðeins McDonald's borgarinnar árið 2007. Í stað þess opnaði Vermont bæjarbúa sameiginlega. Farmhouse Tap & Grill, ein blokk frá Church Street Marketplace, þjónar bulging, safaríkur nautakjöt, svínakjöt og kalkúnn hamborgari: Kjötið er allt grasfætt og á staðnum uppi. Veggie og Black Bean hamborgarar eru einnig í valmyndinni. Bjórvalið er undraverður og á meðan línan til að komast inn getur gert þig grimas (pöntun er tekin til hádegis en aðeins fyrir stóra aðila í kvöldmat) er bíða þess virði. Hádegisverður og kvöldverður daglega.
Eldhúsborð Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Inni í tveggja hæða uppskeru, sem var einu sinni tilheyrandi fyrsti landstjórinn Vermont, eru dinners í matreiðsluupplifun sem nær yfir bæ til plötu. Þú gætir kallað það skógur að diskur! Foraged delicacies brún skapandi í entrees, og glæsilegur fjöldi matvæla heimildir skráð á vefsíðu eldhúsborð Bistro er hægt að boggle þig. Staðsett í mótum leiðum 2 og 17 í Richmond, það er steinsnar frá einum af mörgum bæjum samstarfsaðila: Sweet Corn Conant er. Opið fyrir kvöldmat frá þriðjudag til laugardags.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
A Vermont Gal flutti til New York City, og á meðan þjónustustúlka hitti hún spænskan kokkur með oodles of accolades. Til hamingju með Vermonters, hún færði hann heim, og saman hafa þeir svikið fram í bæinn til að borða hreyfingu: Þessi stefna er jafnvel á nafn veitingastaðarins. High-class, East Village matreiðslu hreysti stöður Soovo Genovarts 'sem orkuver á staðnum gastro vettvangur með vín valmynd til viðbótar. Opið á kvöldin fimmtudag til mánudags.
The Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Opnaði haustið 2012, setur Gleanery enn eitt snúning á bæinn-uppsetninguna - þekkir bændur þínar ... og handverksmenn þínar. Frá matnum til diskarins í raunverulegan borð sem sýnir matreiðslu sköpunina, er staðbundin áreynsla á bak við hvert jafn mikilvægt. Þetta kaffihús, borðstofa og gallerí eru opin miðvikudag til sunnudags í kvöldmat og samfélagsleg, auk miðvikudags til laugardags hádegis og sunnudagsbrunch.
NECI á Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Gullhvelfingin í ríkishúsinu glímir yfir Vermont yndislegu höfuðborg, heim til framsækinna ákvarðana samvinnu ríkisstjórnarinnar og fræga New England Culinary Institute (NECI). Með áherslu á bæinn til að elda plötuna, sýnir NECI vænlegan matreiðslu frumkvöðla og ráðsmenn landsins. Margir eru í Vermont; aðrir fara inn í minna sjálfbærar hugarfar svæði landsins, skapandi innbyrðis árstíðabundin, staðbundin, mannlega upptekin matvæli í vaxandi vasa Ameríku. Reyndu matreiðsluþjálfun sína fyrst og fremst hjá NECI á Main, háskólasvæðinu í Montpelier, þar sem í boði er hádegisverður og kvöldverður þriðjudagur til laugardags (kvöldmat aðeins í sumar).
Bændagistingin er heitt á sumum bestu veitingastöðum í Vermont, en það er ekki eins mikið um hljómsveitarvagn eins og það snýst um kokkur sem átta sig á löngun þeirra til að elda hvað er ferskt, staðbundið og árstíðabundið. Í Vermont er grunnurinn lagt fyrir staðbundna matvælaiðnaðinn til að vaxa í sjálfbæran efnahagslegan kraft og með fjölmörgum veitingastöðum sem taka til bæjarins á plataheimspeki, er tvöföldun staðbundinnar fæðuviðtaka til 2020 að móta upp á að vera framúrskarandi og innblástur markmið.