Það er engin keppni: besta gúmmíið í New Orleans er ... heima hjá einhverjum Mama New Orleanian.
Flestir gestir í borginni eru ekki svo heppnir að fá boðið til hús Mama fyrir föstudagskvöld gúmmí. Til að prófa þetta ríka steiktu, þykknað með okra, filé (jörðu sassafras) eða myrkri roux, kryddað með Creole kryddi, og þjónað yfir hrísgrjónum, verðum við að snúa okkur að kostum.
Frá fínustu veitingastöðum borgarinnar til þéttbýlis í neðri hverfinu, bjóða mikill meirihluti veitingastaða í New Orleans gúmmí af einum eða öðrum á valmyndum þeirra. Og í raun og veru, eins og þú sért ríkur, reykur bragði af fatinu, er það þess virði að reyna að bolla einhvers staðar í bænum (eða í suðurhluta ríkisins, reyndar). Ef þú ert virkilega í skapi til að grafa í fallega stóra skál, leitaðu þá að þessum tíu veitingastöðum, sem þjóna það besta af bestu.
01 af 10
Liuzza er af brautinni
Liuzza er með brautinni í miðbænum og býður upp á eitt af nýjustu túlkunum New Orleans í Creole gumbo, sem er fullt af okra, sjávarfangi og staðbundnum pylsum sem synda í seyði með dökkum roux og kryddað með 17 leynilegum kryddjurtum og krydd. Á undir $ 5 fyrir bolla er það einn af bestu sjávarútvegsfyrirtækjunum í bænum.
02 af 10
Mandina er
Creole og ítalska sérrétti liggja hlið við hlið á valmyndinni á Mandina, uppáhalds hverfinu í miðbænum. Þó Mandina er í raun best þekktur fyrir að hafa nokkra af bestu Turtle Soup au Sherry í bænum, þá eru þeir einnig framúrskarandi sjávarútvegsgúmmí. Það er þykkt og skemmtilegt fiskur, áminning um að gúmmí sé næstum viss sameiginlega forfaðir með franska bouillabaisse.
03 af 10
Bistro B Mr.
Einn af the bestur fínn-veitingastöðum valkosti í franska Quarter, Mr B býður upp á nútíma hátíð New Orleans matargerð með áherslu á svæðisbundnum afurðum og klassískum Creole matreiðslu tækni.
Gumbo Ya-Ya, sérgrein í húsinu, er reyndar nokkuð beinlínis Cajun-stíl kjúklinga- og pylsur, með dökkum Roux stöð, stór skammtur af Cajun þrenningunni (sellerí, papriku og lauk) og mikil hönd með Creole krydd. Það er einfalt og vel í jafnvægi, og vandlega valin innihaldsefni skína í raun.
04 af 10
The Gumbo Shop
Kjúklingur og andouille pylsa gúmmí á Gumbo Shop er reglulega kusu sem best í New Orleans með árlegu Gambit Lesendur 'Poll. Það er beinlínis undirbúningur með reykbrúnt seyði og bara nóg krydd.
Sjávarréttir og Okra Gumbo eru einnig á matseðlinum og önnur undirbúningur fer stundum til sérstakrar borðsins - allir eru þess virði að taka sýni. Staðsetningin á veitingastaðnum í frönsku hverfinu , bara steinsnar frá Jackson Square, gerir það auðvelt að stoppa fyrir flesta gesti í borginni, svo stoppaðu í.
05 af 10
Brigtsen er
Kokkur Frank Brigtsen gerði beinin í eldhúsinu á höll Legendary Commander og K-Paul's Louisiana Kitchen undir Paul Prudhomme. Eigin veitingastað hans í Carrollton hverfinu, Brigtsen, lögun eigin gourmet snúning hans á Cajun og Creole sígild.
Kanína hans og andouille filé gumbo er ástvinur meðal connoisseurs af hefðbundnum Creole haute matargerð. Kanína er sterkur, hallaður, bragðgóður kjöt sem heldur bæði bragði og áferð í langvaraðri fat eins og gúmmí, þannig að þetta er frábær leið til að borða það.
06 af 10
Prejean er á JazzFest
Einu sinni á ári, New Orleans Jazz og Heritage Festival snýr Fair Grounds og Race Course í microcosm af Louisiana menningu, og maturinn er næstum enginn. Meðal fórnanna á 70+ búðunum er pheasant, quail og andouille gúmmí úr Lafayette-undirstaða Cajun veitingastað Prejean.
Það er þess virði (bratta) verðlagning, fólkið - svo ekki sé minnst á fáránlega langan lína - og JazzFest er eini staðurinn til að fá það. Þú getur gert 2 klukkutíma akstur út á veitingastað hvenær sem er, en þó að þeir hafi góða gumbos á venjulegu matseðlinum, er þetta einn hátíðarsérfræðingur.
07 af 10
Herbsaint
Gúmmíið á nóttunni er sífellt að breytast (en alltaf ótrúlega ljúffengur) uppástunga hér á uppskala Louisiana veitingastaðnum í aðalhverfinu, Chef Donald Link. Það er alltaf glæsilegur undirbúningur tímalausar klassískur, óháð sérstökum innihaldsefnum næturinnar.
Á vetrartímum, hituðu beinin með flauðu kjúklingi og andouille gúmmíi. Á meðan lánað, vera tilbúin fyrir góðar sjávarafbrigði afbrigði lögun plump Louisiana ostrur og sætur Gulf rækju. Einföld New Orleans þumalputtaregla: Ef Chef Link hefur eitthvað að gera með gúmmí, panta það.
08 af 10
Li'l Dizzy er
Þessi litla hverfis veitingastað í Tremé hverfinu býður upp á góða gamaldags Mama hússtíl Creole fargjald, og einn af mörgum sérstökum húsum er Creole gumbo. Það er fullt af kjúklingi, rækjum, pylsum, krabbi og er þungt með bragði af filé og Creole krydd. Uppskriftin er gömul fjölskyldauppskrift frá venjast Baquet veitingastaðnum, og það er þess virði að ferðin sé slökkt á brautinni til að reyna.
09 af 10
Dick og Jenny
Fínstillt Cajun og Creole Bistro fargjald er nafn leiksins hjá Dick og Jenny, unassuming Uptown stofnun sem er pakkað í gyllin með heimamenn en sjaldan á ratsjá ferðamanna. Daglegar gúmmíar sérstakar breytingar árstíðabundin og í hegðun kokkarins, en felur í sér skapandi flækjum á klassískum þemum, svo sem Bedtime í Barnyard Gumbo, með kjúklingi, andouille, skinku og önd.
10 af 10
Veitingahús Dooky Chase
Kokkur Leah Chase hefur þjónað gumbos aplenty á heimsþekktum Tremé veitingastaðnum síðan 1950 með hliðina á öðrum Creole og sál mat uppáhaldi. Hún er ein eini matreiðslumaðurinn í bænum, en hann setur reglulega upp gumbo z'herbes (frá frönskum " gumbo aux herbes ", "gúmmí með grænu").
Það er vinsælt kjötlaust Lenten fat, en útgáfa af Miss Leah inniheldur svínakjöt og hún þjónar venjulega það á heilögum fimmtudag, eins og móðir hennar og ömmu gerðu fyrir henni. Hún mun einnig innihalda það á matseðlinum nú og aftur um allt árið, þannig að ef þú gerist á veitingastaðnum á dag sem það er í boði skaltu panta það. Það er sjaldgæft og djúpt hefðbundið skemmtun og dýrindis leið til að fá grænmeti þína.