Þú getur ekki farið út úr Carnival í Köln án þess að drekka lítið glas eftir smáglas af Kölsch . Þessi ljósbjór er sérgrein svæðisins með eigin einstaka hefðir. Fólkið í Köln drekkur sjaldan annan bjór. Í þjóð mikill bjór með sögulegum sögu , finna út hvað gerir Kölsch, bjór í Köln, sérstakt.
Kölsch Bjór
Þegar ég segi þetta er svæðisbundið bjór, meina ég að aðeins bjór sem er bruggaður í og í kringum Köln má aðeins nefna Kölsch - eins og kampavín.
Þekktur sem PGI (verndað landfræðileg merking), segir Kölsch Konvention að það skuli vera bruggað innan 50 km svæði í kringum Köln. Erlendir bruggarar hafa orðið ástfangin af þessum hreinu drykkjarbjór, en eins og þau eru bönnuð samkvæmt lögum frá því að kalla það Kölsch, munt þú sjá það skráð sem "Kölsch-stíl".
Bjórinn er eins og Pilsner, toppur gerjaður, fölgult og hressandi. Það uppfyllir staðla Reinheitsgebot og er yfirleitt heitt gerjunarbjór, ekki lager eins og það er stundum rangt lýst. Það er þyngdarafl milli 11 og 16 gráður.
Kjósa Kölsch
Ásamt persnickety skilgreiningu, þjóna þessa bjór frá Köln hefur sína eigin siði.
Kölsch er framreiddur í 0,2 lítra hylki gleraugu, tiltölulega viðkvæmt þegar borið er saman við aðra þýska glervörur (þ.e. Oktoberfest massa ). Þetta er þekkt sem Stange og hægur Kölsch frá vaxandi íbúð.
Þessir gleraugu munu þjóna sem pöntunarkerfi í Kölnbar eða Biergarten .
Þjónar, kölluð Köbes , eru klæddir í bláum bolum, dökkum buxum og svuntu og eru vopnaðir með hringlaga bakkar ( Kölschkranz ) af bjór til að veita skjót viðbót. Vakandi augu þeirra eru þjálfaðir til að koma nýjum aðilum að gleri með gleri. Það er engin þörf á að merkja þjóninn - vissulega ekki smella og Guð hjálpar þér ef þú vilt panta annað en Köln Kölsch.
Köbes er stofnun í Köln og er þekkt fyrir þykkt Kölsch mállýskuna og erfiðan húmor.
Þegar þeir hafa lagt niður coaster og toppað það með fullt bjór, munu þeir merkja bjórmatinn með merkið fyrir hverja nýja bjór. Köbes og Kölsch munu halda áfram að koma þangað til þú setur coaster ofan á glasið. Á þeim tíma, vera tilbúinn að borga (og þjórfé 5-10% ).
Kölsch Breweries
Aðeins þrettán brugghús eru heimilt að framleiða ekta Kölsch. Vinsælt Brauhäuser (brewpubs) og vörumerki eru:
- Früh - Staðsett nálægt dómkirkjunni , þetta sögulega brewery er yfir hundrað ára gamall með boisterous bjór kjallaranum.
- Gaffel - Þetta brugghús og krá býður upp á gott dæmi um klassíska Kölsch rétt fyrir utan lestarstöðina.
- Reissdorf - A uppáhalds af heimamenn, þessi staður kemur með keilusal í kjallara.
- Dom - Vinsælt hjá gestum og heimamönnum.
- Sion - Destroyed í seinni heimsstyrjöldinni, þetta bryggju er aftur til að þjóna hefðbundnum Kölsch bruggun og matur heill með biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Opið í yfir 150 ár, þetta er ein vinsælasta brewhouse veitingahúsið með sérkennum í Köln.
- Peters Brauhaus - Í miðju gamla borgarinnar, þetta er staðurinn til að vera fyrir Carnival .
Hvað á að borða með Kölsch
Þrátt fyrir bjórinn minn lítil stærð, geta þeir pakkað kýla.
Frekar en að hafa auga á ticks undirbúningsins þíns, jafnvægið út heimsóknina með sumum Kölngæti. En varast að þetta fer oft með öðru nafni en öðrum hlutum Þýskalands .
- Halver Hahn - Þó að þetta gæti hljómað eins og bjórhúsið klassískt af kjúklingi, þá er það reyndar rúgurull með osti, smjöri og sinnepi.
- Himmel un Ääd - Svartur pudding (Flönz), steikt laukur og kartöflur með eplasósuMengun eplastykkja (himin) og kartöflur (jörð)
- Kölsche Kavíar - Flönz, rúllúllur og laukur
- Rheinischer Soorbrode - Hefðbundið gert með hrossakjöti (þó að nautakjöt sé venjulega skipt út nú á dögum) er þetta mat marinað í ediki og krydd í nokkra daga áður en það er borið fram með dumplings og Rotkohl (rauðkál)
- Hämmche - Soðin svínakjöt
- Rievkoche eða Reibekuchen - Venjulega kölluð Kartoffelpuffer í öðrum hlutum Þýskalands, þetta eru sælgæti kartöflur pönnukökur sem oft eru toppaðar í eplasósu
- Halber Meter Bratwurst - Get ekki farið úrskeiðis með pylsum, sérstaklega einn sem mælir hálft metra.