Suðaustur-Evrópu í Búlgaríu hefur alltaf verið krossgötum milli Evrópu, Asíu og Mið-Austurlöndum. Sem slíkur hefur hefðbundin matvæli Búlgaríu haft áhrif á nærliggjandi svæði, að deila mörgum diskum og bragði með tyrkneska, Mið-Austurlöndum, Ítalíu og grískum matargerðum. Hefðbundin uppskriftir eru oft með búlgarska fetaosti eða sirene; kjöt, sérstaklega grillað lamb, svínakjöt eða kálfakjöt; ferskt grænmeti; og jógúrt.
Hefðbundin búlgarska stews og veitingastaður máltíðir
Veitingastaðir sem þjóna hefðbundnum búlgarska matargerð sérhæfa sig oft í einni pottamatur sem kann að líkjast ríka og góða stews.
- Gyuvech: Bökuð kjöt og grænmetisstokkur líkt og ratatouille. Grunnurinn er tómatar og inniheldur olíur, sveppir, laukur, laukur og kryddjurtir.
- Kavarma: A spicier útgáfa af þessari máltíð þjónað í leirvörumskál eða potti.
- Síður : Kálrúllur og fyllt grænmeti eru einnig vinsælar hlutir á búlgarska hefðbundnum veitingastöðum.
Kjötréttir
Kjöt diskar eru grundvöllur búlgarska matargerðar. The stews hér að ofan eru "sérstaka tilefni" eða veitingastað fargjald; meira venjulega munu fjölskyldur borða einföld grilluð kjöt, þar á meðal:
- Kepabcheta: Kúmen-kryddjurtar kjötbollar, skewered og grillað
- Kufte: Kryddaður nautakjöt og svínakjöt myndast í patties eða kúlur og grillað
- Svínakjöt og steikar eru einnig algengar, eins og margs konar búlgarska pylsur
Búlgarska salat
A ferskur salat mun venjulega hefja máltíð. Búlgarska salöt innihalda yfirleitt ekki salat. Gúrkur, tómatar, hvítkál og paprikur gera upp venjulegt salat og sirene er einnig oft lögun.
- Meshane : Algengasta búlgarska blandað salatið
- Snezhanka : A agúrka-jógúrt salat, svipað grísku tzatziki
- Shopska: Það var reyndar fundið upp dæmigerður "búlgarska salat" í hægðum laukum, tómötum, gúrkum og steinselju í 1960 sem hluti af ferðamannamiðlun!
Búlgarska kökur og brauð
Þessar algengar búlgarska kökur og brauð eru fáanlegar frá bakaríum og götusölumönnum, en þau eru best þegar þau eru boruð fersk.
- Banitsa : Ostur- og kjötfyllt kökur
- Sirenka: A fyllt brauð, fyllt með osti
- Pita brauð, eins og heilbrigður eins og bagel-lagaður rúlla, eru líka borðað.
Eftirréttir frá Búlgaríu
Þú munt geta fundið halva og tyrkneska gleði í Búlgaríu, en Bulgarians eins og Garash köku úr grunnum jarðhnetum og mattað með súkkulaði kökukrem. Búlgarska eftirréttir má einnig vera úr phyllo deig og líkjast baklava.
Lestu meira um hefðbundna Austur-Evrópu matvæli .