01 af 08
The Original Cantonese Food Hotspot
Cantonese matargerð er upprunnin frá suðurhluta Guangdong héraði í Kína , heimili Cantonese fólksins. Hong Kong er kantóna háborg, og margir af bestu kokkarnir og veitingastaðir má finna í borginni.
Því miður, meðan Hong Kongar eru ástríðufullir um matargerð sína, hafa veitingastaðirnar (flestar afgreiðslutímarnir) sem þeir hafa sett upp um allan heim reynst sjaldan að vera góð auglýsing fyrir matinn. Frá Tribeca til Tamworth, Montreal til Motherwell, þarftu sjaldan að fara langt til að finna Cantonese veitingastað - venjulega að taka í burtu og yfirleitt slæmt.
Sem betur fer, matseðillinn og maturinn á Cantonese í burtu í Topeka ber lítið líkindi við það sem þjónað var í Hong Kong. Reynslan sem við höfum skráð hér sýnir þér hvað "Cantonese veitingastaðir" á Vesturlöndum reyna (og mistakast oft) að líkja eftir.
02 af 08
Hvað er Cantonese Cuisine?
Gleymdu kjúklingi Almennt Tso eða súrsýrt svínakjöt með fljótandi ananas klumpur, í Hong Kong finnur þú kantóna veitingahús sem hafa verið sturtu með Michelin stjörnum og matreiðslumönnum með hatful verðlaun.
Val á matseðlum og veitingastöðum í Hong Kong inniheldur sjávarfang veitingahús, Dim Sum hús og BBQ kjöt. Hins vegar, ólíkt hinni kærustu-kæru kínversku-matargerðarmiðlunum erlendis, er Hong Kong matur í raun furðu lúmskur - með treysta á fersku hráefni og léttar krydd og bragðefni.
Kantónska matargerðin er upprunnin frá Pearl River Delta nálægt Guangzhou , stóran höfn á Qing-Dynasty þar sem heimamenn blanduðu sér matargerð sína með þeim sem komu aftur með því að fara erlendis kaupmenn. Allt í gegnum aldirnar, þó Cantonese matreiðslumenn fastur á einföldum diskar sem þurfti ekki auka krydd eða krydd.
Kjötin, sem kínverska kokkar studdu, endurspegla tiltæka búfé svæðisins - skelfingu lamb og geit fyrir nautakjöt, kjúkling, svínakjöt og sjávarafurðir.
03 af 08
Dim Sum: A Scrumptious Social Experience
Mjög vinsæll í Hong Kong og fljótt að ná heimsvísu aðdáendum, Dim Sum er jafn mikið félagsleg reynsla sem máltíð. Bókstaflega þýðir að snerta hjarta, Dim Sum snýst um hópa af vinum sem borða saman og deila mikið af bitumstórum diskum.
Þú munt venjulega sitja í kringum snúningsborð og panta úrval af diskar með því að velja þá úr litlum körfu eða merkja það sem þú vilt á litlum korti. Allir diskar eru síðan deilt.
Dæmigert Dim Sum diskar eru vorrúllur, rækju dumplings og BBQ svínakjöt sætabrauð þótt valið sé venjulega mikið. Tim Ho Wan veitingastaðurinn í Mongkok sameinar fjölbreytt úrval og framúrskarandi gæði (það er ástæða þess að þeir hafa Michelin stjörnu, eftir allt).
04 af 08
Siu Mei Grillaður: Ljúffengur roasts frá götunni
Gleymdu kjúklingur bleikur í miðju eða steikur sem hefur verið logaður grillað þota svartur, Siu Mei er hvernig BBQ ætti að vera gert.
Siu Mei veitingastaðir í Hong Kong sérhæfa sig í hæguðuðu eldavélinni með kjöti, gljáðum í hunangi og fimm kryddum og öðrum succulent nudda. Þú finnur svínakjöt, nautakjöt, önd og gæs á matseðlinum, þó að undirskriftarrétturinn af sneiðar af djúpri bragðgóður BBQ svínakjöt og hrísgrjón er líklega sú besta. Ekki flókið, ekki dýrt, en mjög, mjög bragðgóður.
Elsta - og enn vinsælasta - Siu Mei stofnunin í Hong Kong er að finna á Hennessy Road í Wan Chai . Brauð kjöt Joy Hing býður upp á klassískt undirbúið kröftugt svínakjöt, steiktu gæs og karamellu, tilbúið á sama hátt um aldir.
05 af 08
Hong Kong Street Food: Veitingastaðir Eftir Dark
Reyndu að blanda þessu ekki við Siu Mei; Liu Mei er brennt, gufað og grillað innfellingar og líffæri auk nokkurra óvenjulegra sjávarafurða.
Þetta er að mestu leyti að finna hjá götusölumönnum sem klumpuðu um kvöldmarkaði eða helstu verslunarsvæði eins og Causeway Bay og Mongkok og seldu að fara á skeiðar eða plastplötur. Sannandi kínverska segja að Cantonese muni borða neitt, þú munt finna svín eyru, rifinn Marglytta og þörmum frystar svínanna.
06 af 08
Seafood: Freshness Above All
Að teknu tilliti til 200 plús eyjanna í Hong Kong og stöðu upp á Suður-Kína hafið, er það lítið á óvart að sjávarfang er eitt vinsælasta innihaldsefnið í kantónískum matargerð.
Flestir bestu sjávarfangsstaðirnar eru að finna út á útlöndunum eða í smærri sjávarþorpum; endurspegla mikilvægi þess að vera ferskur. Í flestum tilfellum verður fiskurinn eða krabbadýrin geymd í súrefnisskriðdreka þar til þú velur hvaða fórnarlamb er á leiðinni til pottans.
Val á fiski og skelfiski er víðtæk og inniheldur uppáhald eins og rakakrem í svörtu baunasósu, tíkhýsi skyrtur krabbi og gufukökum.
07 af 08
Hátíðamatur: Áberandi neysla
Ekki einn fyrir þá sem renna gúrkunum út úr hamborgara sínum eða skafa úr ansjölunum af pizzum sínum, valmyndin á Hong Kong hátíðinni getur prófað jafnvel ævintýralegan góm.
Stórfiskar hátíðir eru enn mikilvægir í Hong Kong sem leið til sýningar á auð og hátíðir eru oft haldnir í brúðkaupum, útskriftum og þegar þeir undirrita samninga eða hefja viðskiptasamstarf saman - þetta er þar sem útlendinga finnast venjulega að þeir séu kastaðir í djúpum enda .
Þar sem sá sem kastar máltíðinni vill sanna stöðu sína og stöðu, munu þeir panta dýrasta hlutinn sem þeir hafa efni á að vera tilbúinn - það er alltaf framandi og - alveg undarlega - venjulega ógeðslegt.
Venjulegur faturinn er hákarlfinsúpa , en þú getur einnig boðið á fersku eða fuglabúrsúpa.
08 af 08
Eftirrétt Hús: Sweet Velgengni
Venjulega lítið meira en gat í veggnum með handfylli sæti, Hong Kong eftirréttarhús njóta engu að síður mikla vinsælda.
Í ljósi loftslags flestra ársins eru meirihluti réttanna létt og kalt og innihalda rautt baunsúpa, mangópudding og sago pudding (eins konar Tapioca).
Annar vinsæll eftirrétt kemur til Hong Kong með Makaó. Portúgölskir eggjakökur - sætabrauðskálar fylltir með karamelluðum sælgæti (sjá hér að framan) fluttu yfir á breska eignina en umbreytt til að styðja breska smekk með því að verða sléttari í áferð.
Uppáhalds síðasta breska ríkisstjórnarins Chris Patten, Tai Cheong bakaríið, býður upp á eggjatöku óbreytt á sextíu árum.