16 Random tímabits fyrir sælgæti Sushi
Ótrúlega ávanabindandi, menningarlegt og listrænt - sushi er ráðgáta fyrir uninitiated. Af hverju myndi einhver vilja borga svo mikið fyrir nokkrar krækjur af hráefnum? Ólíkt matvörubúðinni sushi sloppið út af keðjum í vestri, er sannur sushi reynsla ógleymanleg og erfitt að endurskapa. Meistarar í Japan vita hvernig á að gera hverja bíta í lit, áferð, smekk og kynningu.
Ef þú ert að fara í rétta reynslu skaltu vita rétta leiðin til að borða sushi .
Ábending: slathering hvert stykki með sósu sósu og wasabi er ekki besta leiðin!
Sushi upprunnið utan Japan
Þrátt fyrir að japanska fái fulla trúverðugleika fyrir það sem við köllum sushi í dag er hugsunin fyrir sushi talin hafa byrjað í Suðaustur-Asíu . Nare-zushi , gerjað fiskur vafinn í sýrðum hrísgrjónum, upprunnin einhvers staðar í kringum Mekong-áin áður en hann dreifði til Kína og síðar Japan.
Nútíma hugtakið sushi var fundið upp í Japan af Hanaya Yohei einhvern tíma í lok Edo tímabilsins einhvern tíma um miðjan 1800s.
Sushi byrjaði eins og ódýr skyndibiti
Einu sinni þurfti sushi ekki að fá platínu kreditkort til að njóta. Súkkan lenti á upphaflega sem ódýr, fljótleg snarl að borða með höndum og njóta leiklistarárangurs. Gleymdu poppinu: Passaðu sushi!
Wasabi þín er sennilega ekki raunveruleg Wasabi
Raunverulegur wasabi kemur frá rótum varabia japonica álversins í Japan, ekki piparrót sem er oft skipt út.
Öflugur brennsla wasabi kemur úr náttúrulegum sýklalyfjum í plöntunni, hið fullkomna hrós fyrir að drepa hugsanlega örverur og sníkjudýr í hrár sjávarfangi.
Raunverulegur wasabi er dýrt; stundum ákæra sushi veitingastaðir jafnvel fyrir það. The efni sem oft er veitt í miðjunni sushi veitingastöðum er gert úr piparrót og sinnep duft þá lituð grænn með gervi litarefni til að líkjast alvöru samningur.
Upphaflega var Sushi Rice aldrei borðað
Súr, gerjandi hrísgrjón var vafinn um aldraða fisk til að aðstoða við að skapa umami - einstakt, sýrt smekk. Þegar gerjunin var lokið var hrísgrjónið fargað og aðeins fiskurinn neyttur. Ferjandi hrísgrjón hjálpaði einnig að varðveita fisk og vernda það frá flugum.
Í dag er talið mikilvægt að undirbúa vínsóttan hrísgrjón sem notað er fyrir sushi og undirbúa fiskinn sjálft.
Nori hefur nokkrar Scummy uppruna
Nori - þangurinn sem notaður var til að vefja sushi - var einu sinni klárað af trjám fótum og jafnvel undir bátum. The scummy efni var þá pressað í blöð og þurrkað í sólinni. Í dag er nori ræktuð og eldað. Vesturmerki ristuðu ekki af öryggisástæðum, en mörg japönsk vörumerki trufla ekki og kjósa að vernda fiskabragðið.
Sushi verður Zushi þegar gerð er tilgreind
Ef tegund sushi á undan orðinu, "sushi" breystir í " zushi" á japönsku. Til dæmis, maki (það sem við köllum sushi rúlla) er maki-zushi ; Nigiri (hrísgrjón með stykki af sashimi ýtt ofan) er nigiri-zushi .
- Sjá þetta gagnlegar sushi orðabók til að vita hvað þú ert að borða .
Puffer Fish er mest hættuleg Sashimi
Fugu , eða pufferfish, innihalda hættulegt magn af eitri í kirtlum og líffærum.
Ef kokkur óvart scrapes einn með hníf á meðan að undirbúa sashimi, gæti hann hugsanlega drepið eigin viðskiptavini sína. Til að vera löggiltur til að vinna með fugu sashimi , þurfa kokkar í Japan að fara í strangt þjálfunar- og vottunarferli - þá borðuðu eigin fullunna vöru sína! Og já, það hafa verið dauðsföll í lokaprófum.
Í einni öld, eina lögmálið sem varðar keisarann í Japan er að hann getur aldrei borðað fúga vegna áhættunnar - jafnvel á afmælisdegi hans .
Maki Rolls eru listaverk
Gleymdu venjulegu "Californian rúlla" sem finnast í hvaða ódýru sushi úttaki í vestri. Innihaldsefni fyrir alvöru maki-zushi (sushi rúllur) eru valin af herrum svo að smekk, áferð og jafnvel litir fylli saman hvert annað. Rolls eru nú þegar skorið í diska þannig að viðskiptavinir geti séð listræna vinnu innan.
Maki-zushi fær nafn sitt úr matnum
The bambus motta sem gefur sushi rúllur sívalur lögun þeirra er kallað makisu á japönsku. Þó sushi rúlla er vinsælasta form sushi á Vesturlöndum, vilja japanska oft nigiri - stykki af fiski ýtt ofan á ræma af hrísgrjónum fyrir hendi.
Maki-zushi hefur þann kost að leyfa öðrum innihaldsefnum eins og gulrót, agúrka eða daikon að bæta við marr. Nigiri hefur þann kost að leyfa epli að dýfa aðeins fiskhliðina í sojasósu án þess að eyðileggja hrísgrjónina ( mikilvægur þáttur í sushi siðir ).
Maki-Zushi er ekki alltaf vals í þangi
Þrátt fyrir að við þekkjum mest sushi umbúðir í svörtum nori (þangi) er maki-zushi stundum vafinn í sojapappír, agúrka eða eggi í Japan.
Súsa er ætlað að borða með höndum
Sann að uppruna þess sem einföld skyndibiti, rétt leið til að borða sushi er með fingrum þínum. Chopsticks eru venjulega aðeins notuð til að borða sashimi - hrár sneiðar af fiski.
Jafnvel ferskur sushi er frosinn fyrst
Reglur um matvælaöryggi í Bandaríkjunum og Evrópu krefjast þess að hráfiskur sé frosinn í ákveðinn tíma til að drepa hugsanlega flukes og sníkjudýr. Í Evrópu, hrár fiskur verður að hafa verið frosinn við -20 gráður á Celsíus í að minnsta kosti 24 klukkustundir. Jafnvel ferskasta hrár fiskurinn, sem þjónað er í Vestur-sushi veitingastöðum, hefur verið frystur, sem skaðar upprunalegu bragðið og áferðina.
Japanskir sushi masters eru þjálfaðir til að þekkja hugsanleg vandamál eins og flukes og sníkjudýr í fiskinum sem þeir kaupa á markaðnum. Að gera viðskiptavini veikur væri hræðileg skömm.
Sóa sósu er slæmt
Að fara eftir grænu, myrkvandi pylsu sósósu með fljótandi hrísgrjónum og leifar af máltíðinni þinni er afar slæmt. Að sóa dýrmætu sojasósu hefur alltaf verið ræktað á . Til að njóta sushi á japönsku hátt, hella minnstu magni af sósu sósu í sushi bollinn og fylla það eftir þörfum.
Blandið ekki wasabi í sojasósu þína. Ef nauðsyn krefur, notaðu höggpípu til að bursta nokkuð á hvert stykki af sushi. Að lokum ættir þú að treysta kokkinum þínum og vali á kryddi sem hefur líklega þegar verið beitt.
Þú ættir ekki að Dip Sushi Rice
Ef þú þarft að dýfa nigiri í sojasausinn þinn, þá ættir þú að snúa því yfir og dýfa aðeins fiskinn. Stór stolt og áreynsla er sett í að búa til sushi hrísgrjón sem hefur rétta, klípa áferð. Mettun á hrísgrjónum þar til það fellur í sundur í bikarnum þínum er áhugamaður hreyfing.
Sushi sem er undirbúið með áleggjum eins og rós eða sætum og sterkan sósur - unagi ( ei ) er eitt dæmi - ætti aldrei að dýfa í sósu. Til að fullu þakka ósviknu sushi reynslu, forðastu að drukkna hvert stykki með sojasósu.
Nigiri er að borða á hvolfi
Sushi connoisseurs mæla með að nigiri, sneið af fiski kreisti ofan á ræma af hrísgrjónum, er best notið með því að snúa því á hvolfi til að setja fiskhliðina á tunguna. Nigiri er venjulega borðað með fingrunum fremur en chopsticks svo þú getir haldið því saman og snúið því auðveldara. Reyndu!
Þú getur keypt kokkinn drykk
Í lok ósvikin sushi reynslu, getur þú boðið að kaupa kokkur skot af sakir í þakklæti. Ef hann samþykkir, ættir þú að hafa einn með honum . Burtséð frá skotinu, forðastu að trufla kokkurinn með litlum orðum eða spurningum um matinn - hann þarf að leggja áherslu á beittan hníf í hendi!
Ef skotið þitt er hafnað, sem það kann að vera mjög vel, beygðu einfaldlega kurteis í þakklæti . Sama hversu mikið reynsla er, ekki reyna að afhenda auka pening! Tipping í Japan er ekki algengt og getur jafnvel verið móðgandi ef það er gert rangt.