Þó að þú verður ekki skotinn úr meðaltali japönsku veitingastaðnum til að misnota fiskinn þinn, vita hvernig á að borða sushi á réttan hátt eykur reynslan og breytir jafnvel máltíðinni í menningarleit. Sushi er ekki ódýr áhugamál, svo hvers vegna ekki að skemmta sér og læra eitthvað menningarlegt á leiðinni? Horfðu á framúrskarandi heimildarmyndina Jiro Dreams of Sushi og þú gætir fundið þig í hrá-fiski æði.
Alvarlegar sushi kokkar læra í áratugi að læra að gera þá góða bita.
Að beita einhverjum undirstöðu sushi siðareglum og meta sköpun sína á réttan hátt sýnir virðingu fyrir kynslóðir vinnu. Hvað var einu sinni talið skyndibiti hefur þróast í matreiðslu list.
Að auki eru sushi húsbændur ástríðufullir og eiga mikið af skörpum hnífum: betra að vera á góðum hliðum.
Fyrirvari: Eftirfarandi ráðleggingar eiga aðeins við um alvöru sushi upplifun á ekta japönskum veitingastað, ekki í neinum matargerð sem listar hamborgara og pizzu annars staðar á valmyndinni.
Samskipti við kokkinn
Í fyrsta lagi að sitja við borðið er staðurinn til að vera ef þú vilt taka reynslu þína alvarlega. Farið að framan og miðju. Þú ættir að tala við kokkur þinn aðeins þegar nauðsyn krefur , en spurðu strax hvað hann mælir með. Hann líklega handpicked fisk frá markaðnum, veit hvað leit vel þann dag, og mun umbuna trausti þínum á honum með sérstakri sérstakrar varúðar. Bara hrifsa valmynd og velja handahófi sýnir að þú hefur ekki áhuga á hans skoðun.
Jafnvel ef þú ferð ekki með tillögu hans, verður áhugi þín á því sem gerist á bak við tjöldin vel þegin.
Það sem sagt er, afvegaleiða aldrei kokkur síðar með spurningum eða litlum talum sem tengjast mat, veður eða japönsku siði. Maðurinn er listamaður og hann notar beittan hníf, láttu hann vinna!
Ef máltíðin reynist vera ógleymanleg reynsla getur þú jafnvel boðið að kaupa kokkinn skot af sakir . Ef hann samþykkir, ættir þú að hafa einn með honum . Reyndu aldrei að afhenda peninga - jafnvel þjórfé til kokkur; Þeir vinna með hrár fisk allan daginn og ætti aldrei að snerta peninga. Að auki er tipping mjög sjaldgæft í japönskum sérsniðnum og þarf að gera vandlega .
Ábending: Rétt (japanska) leiðin til að dæma sakir er ekki "sah-lykill", það er "sah-keh."
Í formlegum veitingastöðum sushi, getur þú verið beint til að tala við móttakanda áður en fundurinn hefst. Þetta tryggir að ef kokkur talar ekki ensku, færðu tækifæri til að segja frá vali sem þú vilt forðast eða einhverjar ofnæmi. Fullkomlega munu beiðnir þínar fara fram á kokkur til að koma í veg fyrir hugsanlega missi fyrir andlitsaðila .
Undirbúningur að borða sushi
The blautur handklæði er til að hreinsa hendurnar áður en þú borðar, aðallega vegna þess að hefðbundin leið til að borða maki og nigiri sushi er með fingrunum. Notaðu handklæði til að þrífa fingurna, þá settu það til hliðar; ekki nota það á andlitinu til að fræða þig!
Fylgstu með grundvallaratriðum um hvernig á að nota hnífapyllin kurteislega þegar þú borðar sashimi- sneið af hrárri fiski án hrísgrjóns.
Hellið aðeins lítið magn af sósu sósu í skálina; Þú getur alltaf bætt við seinna ef þörf krefur.
Að sóa sósó sósu er bannorð í alvarlegum japönskum veitingastöðum. Einnig er að hella út of mikið til þess að þú grunar að fiskurinn sé gamall og þarfnast mikils "lækninga" áður en þú reynir það einu sinni.
Ábending: Ekki bæta við wasabi við litla skál þína með sósu sósu! Þó að þetta sé algengt, að dýfa sushi þína í þennan muck er ekki besta leiðin til að njóta þess.
Þegar þú borðar ekki borða skal pönnur þínar á handhafa við hliðina á plötunni þinni , snyrtilega og samhliða borðið, frekar en á plötunni eða skúffunni. Ef þú sleppir hakkunum annars staðar getur það bent til þess að þú hafir lokið að borða! Setja niður prikurnar þínar niður á milli stykki af sushi er kurteis og ásættanlegt.
Notkun Wasabi og engifer með sushi
Trúðu það eða ekki, sama hversu mikið þú notir bruna, beygja sojasausinn þinn í skýjað sóðaskap með því að blanda í wasabi er ekki rétt leið til að borða sushi.
Kokkurinn hefur þegar bætt við lítið magn af wasabi í hvert stykki, byggt á tegund af fiski, til að koma út bragði.
Japanska veitingastaðir bjóða upp á viðbótar wasabi til að mæta fólki með sterkan hagsmuni en að bæta við of mikilli wasabi fyrir framan kokkann felur ekki aðeins náttúrulegan bragð af fisknum sem hann snertir handpicked, það er svipað við undirbúning tómatsósu um fullkomið skera nautakjöt í dýrt steikhús!
Ef þú þarft að bæta við wasabi skaltu bursta eitthvað á fiskinn með annaðhvort höggpinnar eða stykki af engifer. Ekki láta engifer ofan á sushi sem aukahlutur! Að sjúga auka wasabi burt af chopsticks þínum er líka talið slæmt form.
Ferskt engifer er veitt til að hreinsa góminn þinn á milli bita og ætti aldrei að borða á sama tíma með smá sushi. Þú getur alltaf beðið um fleiri engifer ef þú þarft það.
Hvernig á að borða Sushi á réttan hátt
Sem betur fer eru engar pretentious leiðbeiningar um hvaða tegund af sushi þú ættir að borða fyrst og engin röð fylgir. Kokkurinn getur haft eigin áætlun um hvaða stykki ætti að koma í hvaða röð. Ef þú sérð sérstaklega eitthvað sem kokkurinn gerði, segðu honum og biðja um annað stykki.
Sashimi er venjulega borðað með chopsticks, en hefðbundin leið til að borða sushi er með því að lyfta stykki á milli þumalfingur og fingri. Að safna sushi með fingrum gerir þér kleift að finna áferðina og hjálpa til við að halda því saman, frekar en að skemma það með tréspjöldum. Engu að síður verður þú fyrirgefinn fyrir að nota prikapinna.
Aftur á móti er eini tíminn sem blandað varabi í sojasausinn þinn ásættanlegt þegar þú verður að borða sashimi.
Snúðu stykkinu á hvolf með því að snúa því rangsælis og dýfðu aðeins fiskinn í sojasósu þína - aldrei hrísgrjónin. Ekki aðeins mun hrísgrjónin taka of mikið sojasósu og breyta áferð bitsins, þannig að hrísgrjónin á bakinu í skálinni þinni er áhugamaður. Það er einnig hluti af sushi listinni að undirbúa vínsa hrísgrjónið rétt.
Sushi stykki eins og unagi (ál) og þá með sósu sem þegar er að ofan ætti ekki að dýfka.
Til að vera alvöru sushi atvinnumaður, ætti að setja stykki í munninn á hvolfi þannig að fiskurinn er á móti tungunni. Leyfa tungunni að taka í flóknu bragðið áður en þú gleymir niður bitinn. Sama stærð, þú verður helst að geta borðað allt stykki í einum bit. Reynt að gera hluti í tvo bíta leiðir venjulega til þess að það falli í sundur.
Síðasti og mikilvægasta reglan um hvernig á að borða sushi á réttan hátt er að þú hafir gaman af sérhverri bit - meira en líklegt er að það verði frumvarpið og ekki varabi sem veldur smá brjóstsviða seinna!
Lokandi Ábending: Mundu að gefa djúpri virðingu fyrir kokkinum þegar þú ferð frá stofnuninni.