Sushi orðabók

Listi yfir Gagnlegar Sushi Skilmálar til að vita

Hefurðu einhvern tíma verið á óþekktum veitingastað og vildi að þú hafir sushi orðabók? Orðin virðast svolítið einföld, en þegar dýr hrár sjávarfang er í húfi er lítið pláss fyrir mistök!

Það sem byrjaði sem skyndibitastig í Japan fyrir löngu síðan hefur vaxið í alþjóðlegu þrá. Súkkulaðið hefur aðdáandi eftirfarandi - annaðhvort ert þú hrokafullur háður eða bara fæ ekki af hverju fólk myndi vilja borga svo mikið fyrir að mestu leyti ósoðið fisk.

Vitandi sumir af the fleiri gagnlegur sushi hugtök mun auka reynslu þína, sem mun vita hvernig á að borða sushi á réttan hátt . Ef þú ert nú þegar að reyna að hlaupa á næsta veitingastað eftir að hafa lesið þetta skaltu taka uppáhaldsmatinn þinn á næsta stig með því að læra tengd japanska orðin fyrir sushi.

Sushi vs Sashimi

Þrátt fyrir að hugtakið "sushi" er nú notað sem almennt orð til að vísa til alls kyns matar, var upphaflega hugtakið aðeins ætlað fyrir klístinn, edikaða hrísgrjón.

Ótímabærir vísa oft til allra hráefna sem "sushi" en þó eru nóg af soðnum og jafnvel grænmetisæta / veganútgáfum sushi til staðar. Þótt mismunandi afbrigði af fiski eru venjulega þjónað hrár, kolkrabba, ál og aðrar tegundir af sushi eru stundum eldavél vegna áferðina.

Rétt hugtakið fyrir sjávarfang (venjulega hrár) sneið þunnt og borið fram án meðfylgjandi hrísgrjóns er sashimi .

Borða Sushi og Sashimi

Chopsticks ( helst ekki throwaway konar ) eru notuð til að borða sashimi, á meðan aðrir sælgæti er hægt að borða með fingrunum.

Vitandi lítið chopstick siðir er gott fyrir formlega eða ekta borðstofu . Til dæmis bendir pinnar með hakkunum þínum og segir: "þú verður að reyna þetta!" er slæm siðir með eða án munns.

Tegundir sushi

• Maki: Hvað flestir Bandaríkjamenn hugsa um þegar þeir heyra orðið "sushi", þýðir maki í raun "rúlla" á japönsku. Maki vísar til hvers konar sushi búin með makisu , bambusmatið er notað til að rúlla sushi. Maki rúllur eru yfirleitt skorin í 6 - 8 stykki.

• Nigiri: Rönd af edikuðu sushi hrísgrjónum með stykki af fiski sem er pressað til að standa ofan. Stundum eru kolkrabba eða ál framleidd á risi. Stundum norðursöng getur stundum verið notað til að halda fiskinum ofan. Nigiri ætti að borða með fingrunum. Ef sojasósa er borið á skaltu fletta stykki af nigiri á hvolf þannig að aðeins fiskurinn er dunked og leyfir hrísgrjóninni að vera ósnortinn.

• Hosomaki: Minnstu maki rúlla, venjulega með marr inni. Þau innihalda færri innihaldsefni og hafa aðeins norðþangur að utan.

• Futomaki: Stærstu maki rúlla, skera þynnri vegna stærð þeirra. Futomaki rúllur eru venjulega borðar ósnortinn á kvöldin Setsubun í sumum svæðum í Japan.

• Sashimi: Oft er vitlaust nefnt sushi, sashimi er bara sneiðar af hrár fiski sem þjónað er án hrísgrjóns. Sashimi er venjulega borðað með chopsticks frekar en fingurna.

• Temaki: A temaki er keilulaga hönd rúlla um fjóra tommu langur af Nori þangi og fyllt með hrísgrjónum og fiski. Temaki er oft borðað sem form af sushi á ferðinni.

• Uramaki: Ekki hefðbundin eða mjög japönsk, uramaki rúllur eru "inni út" með norðaþanganum vafinn um innihaldsefni í miðjunni og hrísgrjón fastur að utan. Sesamfræ eða rós eru oft fast við hrísgrjónin og gera þá sóðalegt að borða með fingrunum.

• Chirashi: Ekki svo algengt utan Japan, chirashi er skál af sushi hrísgrjónum toppað með ýmsum sashimi og garnishes.

Sushi Skilmálar til að vita

• Nori: Þurrkaður, svartur og grænn þangur sem notaður er í blöðum til að búa til sushi. Nori var einu sinni skrapt úr bryggjunni og þurrkað í sólinni; í dag er það búið.

• Roe: Fiskur egg setja ofan á sushi til að bæta við lit, áferð og saltleika. Roe er notað úr ýmsum verum, sérstaklega fljúgandi fiski ( tobiko ) og sjókúlum.

• Hashi: Japanska orðið fyrir chopsticks. Chopsticks eru notuð til að borða sashimi; Annað konar sushi ætti að borða með fingrunum.

• Makisu: Bambusmatið notaði til að rúlla makizushi.

• Kaiten Zushi: Þekktir veitingastaðir á veitingastaðnum, sem eru þekktar sem sushi lest eða sælgæti, til að velja það sem þeir vilja sem plötur sæta á færibandinu. Plötur eru oft litakóðar af verði. Fyrsta sælgæti í færibandsbelti opnaði í Japan árið 1958.

• Itamae: Titillinn gefinn faglegur sushi kokkur. Sushi kokkar eru virtir sem listamenn.

Helstu innihaldsefni fyrir sushi

Aðal hluti í stykki af sushi, einkum nigiri, er nefnt neta .

• Maguro: Túnfiskur (mörg mismunandi orð tákna tegundir og sneiðar af túnfisknum).
• Toro: The fattiest hluti af fiski, oftast túnfiskur; Það er yfirleitt dýrasta og eftirsóknarvert stykki.
• Hamachi: Yellowtail fiskur
• Kurodai: Snapper
• Saba: Makríl (venjulega sneið með nokkrum húðum á annarri hliðinni og þjónað sem sashimi).
• Sake: lax. Já, það er hið sama orð fyrir gerjaðan hrísgrjónanda en áberandi örlítið öðruvísi, stundum sem "sha-keh." Lax var í raun kynnt sem sushi innihaldsefni í Japan af norskum frumkvöðull á tíunda áratugnum!
• Unagi: Ferskvatnsson; Anago er sjávarål. Unagi er yfirleitt grillað og drizzled með sætum sósu fremur en borðað hrár.
• Tako: Octopus
• Ika: Smokkfiskur
• Ebi: Rækjur
• Kani: Crab (alvöru krabbi, ekki surimi sem er gerð úr krabbi eftirlíkingu)
• Hotate: Kammuspjald
• Kaki: Oyster
• Uni: Sea Urchin
• Mirugai: Clam (ein tegund af mörgum)
• Awabi: Abalone
• Tamago: Sweet egg; Tamagoyaki er notað til að vísa til sætra, fermetra omelettes.
• Surimi: Eftirlíkingu krabbi eða humar kjöt gert með fiski líma (oft Pollock eða þorskur). Kani kama er hugtakið eftirlíkingu krabba kjöt.

Sushi fylgihlutir

• Wasabi: Hugtak notað fyrir sterkan, grænt líma með sushi. Raunverulegur japanska wasabi rót er tortryggin og dýr, þannig að litað piparrót er oft skipt í staðinn. Wasabi var upphaflega notað sem sýklalyf til að fylgja hrár fiski . Rétt magn af wasabi er þegar sótt af sushi masters; bæta við meira í fallegu veitingastað má líta á sem slæm siðir.

• Gari: Skerið, súrsuðum engifer þjónað með sushi. Gari er notað til að hreinsa stikuna á milli mismunandi gerða stykki. Engifer hjálpar einnig meltingu og hjálpar til við að drepa örverur í hráefnum. Aldrei borða engifer á sama tíma og bit af sushi!

• Daikon: Ekki er hægt að rugla saman við engifer, daikon er hvítur radishur með væga bragð sem er oft rifinn sem garnishi til að búa til crunchy áferð. Hakkað daikon er nefnt Takuan á japönsku.

• Edamame: Ungir sojabaunir, gufaðir eða soðnar í pottinum, eru oft þjónað sem snarl til að fylgja sushi.

• Sake: Rétt áberandi "sah-keh" ekki "sah-key." Gerjuð hrísgrjón vín þjónað annaðhvort heitt eða kalt. Sake getur haft áfengisinnihald eins hátt og 20 prósent. Í sumum ekta reynslu sushi getur þú fyllt kokkinn með því að kaupa tvo af þér skot af sakir .

• Agari: Grænt te. Mecha er gott efni, örlítið bitur, notað til að hreinsa stikuna.