Söguna á bak við uppáhaldsstöðu Japans
Sushi er vinsælt um allan heim, en það þýðir ekki allir skilji hvað þetta fat er tæknilega. Sushi er ekki það sama og hrár fiskur, til dæmis. Fremur, hrár fiskur, þekktur sem sashimi á japönsku, er vinsælasta innihaldsefnið í sushi.
Það gæti komið á óvart vestræningjum að finna út að hugtakið sushi vísar í raun til matvæla sem nota tegund af hrísgrjónum kryddað með edikum, ekki bara rúllaðum hrísgrjónum og þangavöru sem við sjáum í flestum starfsstöðvum í Bandaríkjunum.
Ef þú ert að ferðast til Japan eða vilt bara læra meira um matargerðina, það besta sem þú þarft að gera er að lesa upp á mismunandi tegundir af sushi og undirbúa smekk buds þína fyrir sanna japönsku seigju.
Mismunandi gerðir af sushi
Það eru nokkrir tegundir af sushi, sem gerir það aðlaðandi mat fyrir fólk með margs konar smekk. Eitt formi sushi, nigiri-zushi, eru höndþrýddir hænur af hrísgrjónum með laxi af wasabi og hlutum af ýmsum innihaldsefnum ofan. Vinsælt nigiri-zushi eru maguro (túnfiskur), toro (túnfiskur), hamachi (yellowtail) og ebi (rækjur).
Maki-Zushi eru sushi rúlla vafinn af Nori þangi, svo sem tekkamaki (túnfiskur rúlla) og kappamaki (gúrku rúllur). Þessar rúllur eru einnig kallaðir norimaki. Að auki eru inari-zushi djúpsteikaðar tofupokar fylltir með sushi hrísgrjónum sem eru brúnir og sporöskjulaga. og chirashi-zushi eru sushi á borði eða skál með mismunandi innihaldsefnum ofan á hrísgrjónum.
Helstu kryddjurtir notaðir í sushi eru sojasósa og wasabi (japansk piparrót). Soy sósa er notað sem dýfa sósu og wasabi er sett í nigiri-zushi og má einnig blanda saman með sósu sósu. Einnig er sælgæti, sem kallast gari, venjulega borið fram með sushi meðan grænt te (agari) er besta drykkurinn til að para við sushi.
Hvar á að fá ekta japönsku sushi
Í hefðbundnum sushi veitingastöðum í Japan, sushi getur verið dýrt eftir því sem þú borðar, en þessar veitingastaðir má finna um allt land. Hér getur þú venjulega pantað sett sushi með föstu verði, sem kemur sér vel fyrir hópferðir, eða þú getur pantað uppáhalds sushi stykki þitt þegar þú borðar máltíðina.
Fyrir tiltölulega verðlaunaður sushi eru staðir sem kallast kaiten-zushi, þar sem sushi-plöturnar hringast um borðstofuna á færibandinu og þessar veitingastaðir eru einnig að finna alls staðar í Japan. Þegar þú ferð á slíka veitingastað bíðurðu þar til uppáhalds sushi þín kemur nálægt þér og taktu síðan plötuna af borðinu. Ef uppáhöldin þín eru ekki tiltæk á flutningsborðið geturðu einnig pantað þau úr eldhúsinu. Verð fyrir þetta ódýran sushi er mismunandi.
Einu sinni talin framandi utan Japan, geta sushi veitingastaðir nú að finna í smáum amerískum bæjum. Ef þú munt líklega aldrei heimsækja Japan, er besti sushi í Ameríku yfirleitt staðsett í strandsvæðum borgum með stórum japönskum þjóðum eins og Los Angeles, Seattle eða Honolulu.