Þú getur verið kunnugt um dósina (stundum stafsettan kan-can), franskan dans í háum orku, sem venjulega er gerð af kínverskum dansara, en í Puerto Rico hefur can-can mjög mismunandi skilgreiningu - og það örugglega felur ekki í sér dans.
Finnast í litlum og ódýrum veitingastöðum sem kallast fondas , chuletas can-can (einnig stafsett chuletas kan kan) er stíll svínakjöt (chuleta) með rifbeik , fitu og húð allt enn fest.
Það er kallað can-can vegna einstaka skera, en veitingastaðurinn sem ábyrgur er fyrir að búa til táknræna uppskriftina fyrir chuletas can-can, La Guardarraya, er enn í notkun í Púertó Ríkó í smábátahöfn Guayanilla. La Guardarraya þjónar ennþá vinsælustu rétti sínum næstum daglega.
Beyond veitingastað uppruna þess, chuletas can-can er frábært dæmi um fjölbreytni Puerto Rico matargerð. Blanda eldunarstíll frá Evrópu (einkum Spáni), Afríku og öðrum hlutum Karíbahafsins, eru hefðbundin púskaríkóskir diskar fullkomin blanda af bræðslu pottinum.
Hvernig er hægt að gera Chuletas Can-Can
Undirbúningur chuletas can-can byrjar með marinating ferskt kjöt í blöndu af cilantro, oregano, ediki, lauk, paprika og hvítlauk með öðrum staðbundnum hráefni.
Eitt af þessum staðbundnu innihaldsefnum er annatto, appelsínugult rautt jörðarkorn sem er unnin úr fræjum afgræðslu trésins - sem er stundum nefnt varalitur tré vegna notkun þess í líkamsmíði og öðrum snyrtivörum - og val til hreint annatto er s azón sem sameinar kjúklinga fræ með kúmen, kóríander fræ, salt og hvítlaukur duft.
Eftir marinering er chuletas can-can þá djúpsteikt, mikilvægt ferli sem myndar ótrúlega bragðgóður lag af chicharróns (einnig þekkt sem svínakjöt) ofan á bæði rifbein og svínakjöt sem er undirskriftarhlutur þessa fat . Rif, höggva og skola samsetning er yfirleitt borinn fram ásamt hrísgrjónum og baunum og steiktum plantains.
Áhrif á Puerto Rico mat á heiminn
Chuletas can-can er bara upphaf bragðgóður ferð af ánægju sem er Puerto Rico mat. Frá hágæða kaffiæktinni til huggandi frímatura, og undarlega, og jafnvel stundum undarlega rétti, er eitthvað til gamans að smakka, hvort sem þú ert ævintýralegur, matur eða hefur einfaldari smekk.
Með áhrifum af menningu, þar á meðal Taino Arawak, spænsku, amerískum og afríku, púskakirkjan, sem kallast cocina criolla af heimamönnum, fær sérstöðu sína úr staðbundnu hráefnum og undirbúningsvali. Í fyrsta lagi var fyrsta eldavélin á eyjunni, "El Cocinero Puertorriqueño", birt árið 1849 og inniheldur nokkrar af fyrstu tilvísunum heims til að elda með mörgum af þessum innihaldsefnum.
Í nútímalegum tíma, upphaf einhvern tíma á 19. öldinni, fjölgaði Puerto Rica mataráhrifum sínum til Bandaríkjanna og hluta Asíu, einkum kínverska og japanska matargerð. Þökk sé einstökum kryddum þessa eyjalands, hafa þessar Puerto Rican hefðir seeped í eldhúsinu næstum hvert kokkur um allan heim.
Þótt það sé staðsett annars staðar í heiminum, sérstaklega í svipaðri suðrænum loftslagi við Púertó Ríkó, kóríander, papía, kakó, nisperó, apio, plantains og yampee eru öll hefðbundin innihaldsefni Púertóvínsku matreiðslubókanna sem hafa komið sér inn í cuisines annarra þjóða .