Gongfu Cha: Listin að undirbúa og njóta kínverskra te

01 af 10

Kynning á að undirbúa og drekka kínverska te

Á Vesturlöndum hefur formlegt teikniviður tilhneigingu til að vera miðstöðvar í stóru hótelsins eða tehúsum þar sem te fylgir fjölda samlokur og kökur. Stundum í þessu ferli, te getur orðið eftirtekt eins og turnar sælgæti ráða sjónrænum vettvangi.

Ennfremur, þegar það kemur að frjálslegur te heima , höfum við tilhneigingu til að kasta tepoka í sauðfé, bæta við heitu vatni og á nokkrum mínútum að njóta gufa okkar. Ef við höfum vini í kring, gætum við kannski alið pott. Og með svörtu te gætum við jafnvel gleymt teinu sjálfum vegna þess að við erum upptekin við að bæta við sykri eða hunangi og kannski skvetta af mjólk.

Í Kína eru te-drykkjarþættir mjög mismunandi. Þó að lokum félagsleg starfsemi, þegar þú drekkur kínverskt te, nýtur maður ilm, lit og mismunandi smekk af teinu þar sem bruggan vex sterkari. Líkt og góður vín skipar kínverska tein mismunandi skip eftir tegund te. Oolong te með stuttu laufi er venjulega bruggað í leirtappi og grænt te er best notið í glerapotti.

Burtséð frá bruggun (pottum) og drykkjarvörum (bolli), er hefðbundin teþurrkun fólgin í fullt af áhöldum.

• Skrúfaðu, töng og lítið skeið til að taka þurrt te og meðhöndla heitt teppi og bolla
• Te bakki - tré bakki með slats ofan og opið hólf innan þar sem umfram heitt vatn er hellt (hólfið er hægt að tæma)
• Teapot - valinn teapot í Kína, sérstaklega fyrir Oolong-te, eru litlar leirpottar frá Yixing (áberandi "ee-shing")
• Glerhvelfingur - lítið skip þar sem bruggað te er hellt
• Lítil málm sigti sem passar á munni kápubrjótsins og kemur í veg fyrir lausar teaferðir í kápuna
• Fragrance bolli - Thimble-lagaður, fær fyrsta bruggað te
• Teacup - lítil bolli sem þú drekkur

Eftirfarandi gefur þér leiðbeiningar um undirbúning kínverskt te. Þetta undirbúningur er kallað gongfu cha . Cha þýðir te. Í þessu tilfelli erum við að drekka Oolong te.

02 af 10

Skref 1: Hlýða pottinn

Með heitu vatni (soðið í rafmagns- eða helluborði), hituðu leirpottinn þinn og bolla með því að hella vatni yfir pottinn og bolla og tæma í bakkann. Þú gætir þurft að nota töngin til að lyfta bolla og tæma þær. Sjá mynd hér að ofan.

03 af 10

Skref 2: Bættu lausu tei

Setjið te í pottinn. Það fer eftir því hversu mikið te er, upphæðin er breytileg. En þú þarft ekki að bæta við of mikið, kannski bara 5-7 grömm. Ef þú ert að kaupa te til að taka heim, vertu viss um að spyrja hversu mikið þú ættir að nota (það fer einnig eftir stærð pottarans). Þú getur notað litla skopið í teáhöldum þínum til að skreyta teið þitt úr teílátinu í pottinn.

04 af 10

Skref 3: Hreinsun te

Hvort sem þú þarft að gera þetta fer eftir gerð og bekk te. Þú ættir að spyrja söluaðila ef te ætti að hreinsa áður en þú drekkur. Te er ekki óhreint á nokkurn hátt, en "hreinsun" felur í sér einfaldlega að hella heitu vatni á laufunum (sérstaklega dökk Oolongs like Dahongpao ) til að vakna teið - láta laufin opna til að sýna fullan ilm.

Til að hreinsa, helltuðu heitu vatni yfir lausu teinu í pottinn. Helltu síðan vatninu og yfir bollana aftur til að halda hitanum í bollunum.

05 af 10

Skref 4: Decanting te

Setjið sigtið á kápuna. Hellið heitu vatni yfir lausu teið þitt í pottinum aftur og láttu brugga. Aftur fer lengd bruggunarinnar eftir tegund te sem þú ert að drekka og þú ættir að spyrja söluaðila þinn. Oolong, til dæmis, hefur mjög stuttan bruggunartíma - lítil teapot þarf aðeins um 10 sekúndur. Brewing lengur mun skemma bragðið og ilm viðkvæma laufanna.

Eftir 10 sekúndur, hellið teið úr pottinum í kápuna.

06 af 10

Skref 5: Hella teinu

Fjarlægðu sigtið og hellið te í hálfkristallaða ilmbikarinn. Setjið litla teacupið yfir thimble og snúðu síðan á hvolf. Þetta er hvernig te ætti að vera þjónað fyrir gesti þína.

07 af 10

Skref 6: Njóttu ilmsins

Þú og gestir ættu nú að fjarlægja ilmbikarinn sem verður að sitja inni í teacupinu. Snúðu einfaldlega ilmbikarnum úr litlu teacupinu til að leyfa teinu að búa til teacupinn. Nú þakka ilm teinu með því að nudda ilmbikarinn. Ekki vera hræddur við að setja nefið í það! Þú verður hissa á hversu sterkur ilmurinn er frá þessum litla bolli. Njóttu ilms te þinn er fyrsta skrefið í að njóta bragðsins.

08 af 10

Skref 7: Drekka te

Taktu upp litla teacupið og notaðu teið þitt. Ólíkt í japanska te vígslu, það er engin rétta leið til að taka upp bikarinn þinn eða drekka. Einfaldlega hallaðu aftur og notaðu fínan bragð af völdum kínversku teinu þínu.

09 af 10

Skref 8: Haltu áfram að drekka

Þegar þú klárar teið í karaftinum þínum skaltu halda áfram að hella heitu vatni á blöðin í tefanum þínum. Mundu ekki að láta bíða of lengi og njóta 3 til 7 pottar af te þinni. Aftur er fjöldi tímana sem þú getur notað hópur te fer eftir tegund og einkunn og þú ættir að spyrja söluaðila þinn.

Þú verður hissa á því hversu mismunandi tein mun smakka frá fyrsta pottinum til síðasta. Eins og góður vín, mun teið bragðast öðruvísi en fyrsta munni til síðasta.

10 af 10

Skref 9: Að kaupa te

A stopp í Song Fang Maison de Thé í Shanghai er frábær leið til að kynnast að drekka kínverska te. The vingjarnlegur starfsfólk hjálpar þér að prófa mismunandi te með því að lykta mismunandi ilmur niðri. Eftir að þú hefur valið te, setjið þig í uppi til þægilegrar hvíldar í loftgögnum opnum rýminu á endurbyggðu stíflunni í franska sérleyfinu. Ég átti örlög að vera kenndur um kínverska te menningu af eiganda sem hefur mikinn áhuga á að geta sýnt fram á nokkuð af kærustu leyndum Kína.

Öll nauðsynleg accouterments til að njóta te þinn heima er einnig hægt að kaupa á fyrstu hæð Song Fang tehús og margir te verslanir í Kína.