Rússneska matur er frægur þungur, fylltur með kartöflum, majónesi, kjöti og öðrum ljúffengum en ekki of heilbrigðum hlutum. Hins vegar er ekki allt rússnesk matvæli kaloría sprengju! Það eru nokkrir matarréttir sem eru ekki aðeins ljúffengar heldur líka mjög heilbrigðir (eða að minnsta kosti ekki svo slæmt fyrir þig). Ef þú ert að horfa á mataræði en vilt samt að prófa hefðbundna rússneska kvöldmat , þá eru nokkrir diskar til að íhuga að panta á veitingastað eða elda heima:
01 af 02
Борщ (Borsch) - rússnesku beet og bökusúpa
Zac Allan Þessi hefðbundna rússneska súpa kann að bragðast afslappandi en það er í raun ótrúlega heilbrigt og gott fyrir þig, fyllt með ódýr og heilbrigt rótargrænmeti eins og beets og gulrætur. Það er hægt að bera fram með (fiturík) sýrðum rjóma eða jógúrt (eða majónesi, auðvitað) og stökkva ferskum steinselju ofan. Það tekur nokkuð langan tíma að gera, en ég mæli með að gera lager frá grunni í stað þess að nota verslunarkaupa. Ef þú kemst að því að birgðir eru enn í skorti í bragði af einhverri ástæðu, þá skaltu ekki hika við að bæta við bouillon teningur við vatnið.
Uppskrift:
Innihaldsefni (þjónar 4):
- 1 stór gulrót, rifinn
- 1 laukur, hægelduðum
- 1 rófa, skrældar og hægelduðum eða rifnum
- 1/2 höfuð hvítkál, julienned
- 2 litlar tómatar
- 1-2 kartöflur, skrældar og hægðir
- 250g nautakjöt stykki (eða nautakjöt á beininu)
- 2-3 laufblöð
- Steinselja (eftir smekk)
Leiðbeiningar:
Fylltu pott með nægu vatni til að ná kjötinu og láttu sjóða í að minnsta kosti 30 mínútur. Elda gulrætur, laukur og tómatar í pönnu í 15-20 mínútur til að einbeita sér bragð. Bættu þessu við pottinn. Bæta við hvítkál, kartöflum og beets í pottinn eins og heilbrigður. Bætið lauflöppunum við. Bæta við nokkrum hakkað hvítlauk, ef þess er óskað, og salt og pipar eftir smekk.
Látið elda í u.þ.b. 1 klukkustund. Fjarlægðu lárviðarblöð; athugaðu krydd. Súfan bragðast best eftir að hafa verið kæld og skilið eftir í ísskápnum yfir nótt. Borsch mun halda í allt að viku í lokuðum umbúðum.
02 af 02
Солянка (Solyanka) - rússneska saltað kjöt súpa
Mynd © Шнапс Ég veit hvað þú ert að hugsa: "Annar súpa?" Því miður, leyfa flestir rússneskir aðalmenn sig ekki auðveldlega við mataræði sem er lág-kaloría - nema súpurnar. Auðvitað borða rússneskir menn bökur og brennt kjúkling, en ég ætla ekki að gefa þér uppskriftir fyrir þá, vegna þess að þeir eru nákvæmlega eins og á Vesturlöndum (og ég get ekki eldað þau sjálfur)!
Þessi súpa er full af bragð: Sýr, kryddaður og fylling. Það er hægt að gera með kjöti, fiski eða sveppum, allt eftir mataræði þínu. Ef þú notar kjöt skaltu hafa í huga að allt bragðið af súpunni er að búa til margar mismunandi bragði, svo reyndu að nota nokkrar mismunandi tegundir af kjöti, þar á meðal ýmsar reyktar pylsur.
Uppskrift:
Innihaldsefni (þjónar 6):
- 200g svínakjöt
- 1 stór súpu, hægelduðum
- 1 stór gulrót, rifinn
- 1 stór laukur, hægelduðum
- 100 g svörtum ólífum, sneið
- 2-3 msk tómatmauk
- 200g nautakjöt
- 200 g reykt pylsa, hægelduðum
- Sítrónusafi (3 msk)
- Salt
Leiðbeiningar:
Hylja hrátt kjötið með vatni í potti og láttu sjóða. Eldið í 1-1,5 klst. Þá taka kjöt úr vatninu, sneið það og settu það aftur í sjóðandi pottinn. Eldið lauk í 10 mínútur í matarolíu í heitum pönnu. Bæta við gulrótum og elda í annað 5-10 mínútur. Bæta við súrum gúrkum, ólífum, tómatarmauk og 2 msk vatn á pönnuna. Látið elda í aðra 10 mínútur, hrærið oft. Setjið blönduna í pottinn ásamt sítrónusafa og 3 msk af súrum safa. Eldið í aðra 15-20 mínútur, þá bætið salti og pipar eftir því sem við á. Berið fram með dúkku sýrðum rjóma.