Ef þú ert þreyttur á sömu gamla hringlaga pizza skaltu prófa Detroit-stílpizzu. Einn af níu vinsælustu gerðum pizzu í Bandaríkjunum , Detroit býður upp á eigin útgáfu af helgimynda fatinu.
Hvað er Detroit Style Pizza?
Það eru fjórir grundvallarþættir í Detroit-stílpizzu sem skilur það frá öðrum afbrigðum:
- Það verður að vera "ferningur". Nú veldur þetta rugling vegna þess að eins og allir leikskólar segja þér, er pizzan í raun rétthyrnd í formi. Engu að síður er gott pönk í Detroit stíl sem lýst er sem ferningur pizzur.
- Pizzan er bakað í iðnaðarbláu stálpönnu. Þessar iðnaðarpönnur voru upphaflega notaðir til að halda sjálfvirkum hlutum en þykkt málmhúðin þeirra leiddi einnig til þess að crunchiness pizzaskorpan var mjög góð. Pönnur eru kallaðir "blá stál" vegna þess að stálið er með smábláa blær þegar nýtt. Bláa stálpönnur voru svo óaðskiljanlegur hluti af Detroit pizza framleiðsluferli að lokun helstu birgir leiddi í Detroit pizzakettum spæna. Í dag eru Detroit bláar stálpizzapönnur gerðar af fyrirtækinu í Michigan.
- Spongy deigið er tvisvar bakað og veldur því að það er crunchy enn seigt skorpu. Deigið er svipað og foccacia deig eða sikileyska stíl skorpu. Vegna þess að deigið er bakað í bláum stálpönnu, eru fleiri crusty brúnir.
- Brick cheese er nafn leiksins. Brick cheese er mildur osti, upphaflega gerður í Wisconsin, og í dag einn frægasta ost Wisconsin. Osturin er ræktuð við hærra hitastig en cheddarost, ýtt undir einum venjulegum byggingarsteinum og síðan skorið í múrsteinnlaga log. Vegna þessa hærra hitastigs, hefur osturinn vægan og sætan bragð þegar hún er ung en á sama tíma og það framleiðir mikið skarpari klára.
Eitt sem þú gætir furða þegar þú pantar Detroit-pizzu er þar sem Pepperoni er staðsett. Flestir Detroit pizzerias laga pepperoni undir sósu og osti, sem þýðir að pepperoni er ekki að fá salti sprunga í New York stíl sneið.
Hvaða Detroit Style Pizza ætti að smakka eins
Neðst á sneið er þykkari en New York stíl skorpu en brúnirnar alla leið ættu að vera sprong og gullbrún (næstum verging á dökkbrúnum).
Ólíkt hringlaga pizzu fara áleggin alla leið að brún pizzunnar og fara í lágmarkskorpu, sem þýðir að sérhver bíta hefur ost og sósu á það.
Hvernig á að borða sneið
Borða með hendurnar eða með gaffli eða hníf. Þó að New Yorkers mæli með því að pizzur verði að borða með hendi og brjóta saman, þykkt Detroit-stíl pizzunnar er hentugur fyrir áhöld. Svo, ekki vera í vandræðum með að brjóta út gafflana í Michigan!
Saga Detroit Style Pizza
Ólíkt Páfagarði eða New York stíl pizzu þar sem við vitum ekki mikið um uppfinningamanninn af stíl pizzu, hefur Detroit stíl pizzan ungan sögu og ákveðinn uppfinningamaður. Faðir Detroit stíl pizza er Gus Guerra. Árið 1946 breytti Gus Guerra fyrrum bannorðinu Spakeasy sem heitir Buddy's Rendezvous í fullan veitingastað. Guerra ákvað að nota gamla pizzuuppskrift frá Sicilíu-stíl, hugsanlega frá móður sinni, og goðsögnin fer að hann hafi bakað pizzann í hlutum sem notuð eru af framleiðendum í Detroit. Detroit stíl pizza fæddist.
Rendezvous Buddy er enn í dag frægasta staðurinn í Detroit til að borða pizzu borgarinnar, þó Guerra selti Rendezvous Buddy aðeins 7 árum eftir að hafa fundið upp pizzuna.
Í dag, Buddy er með 11 stöðum í kringum Detroit og það er stöðugt nefnt eitt af efstu stöðum í Michigan að borða pizzu.
Hvar á að borða Detroit Style Pizza
Þó að það eru margar Detroit stíl pizzastöður víðs vegar um landið, eru nokkrar helgimyndar blettir sem þjóna fræga mat Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Auðvitað, Buddy, heimili Detroit stíl pizza, þarf að gera listann. Stofnað árið 1946, árið 2016, hélt veitingastaðinn 70 ára afmæli sínu. Með 11 stöðum í Motor City er það enn að fara sterkt. * Gluten-frjáls valkostir í boði.
- Cloverleaf: Þegar Gus Guerra selt Rendezvous Buddy árið 1953 fór hann yfir bæinn til að opna Cloverleaf í Austur-Pointe úthverfi. Cloverleaf notar opinn ofn og upphaflega uppskrift Gus. Athyglisvert, en Cloverleaf hefur upprunalegu uppskriftin, vilja gagnrýnendur kjósa pizzu Buddy til Cloverleafs. * Gluten-frjáls valkostir í boði.
- Pizza Loui: Einn af vinsælustu blettunum til að fá traustan Detroit sneið, þessi pizza hleypur upp á ostinn, sem þýðir að það er stæltur, fyllt og alveg ljúffengur. Kokkarinn eigandi, Louis Tourtois, starfaði einu sinni hjá Rendezvous Buddy, en var lokaður frá því að eiga aðra veitingastað af annarri kaupanda og starfaði síðan hjá Shield, en var útilokaður frá því að koma inn á veitingastaðinn af nýjum eiganda. Ekki einn að gefa upp, opnaði hann sinn eigin stað; Nú, í þriðja kynslóðinni, Loui í Hazel Park er eingöngu enn einn staðsetning veitingastaðarins með áherslu á gæði og framúrskarandi pizzu. Búast mjög langar línur.
- Shield's: Shield byrjaði að þjóna pizza þegar Louis Tourtois bauð að gera pizzu fyrir gesti gestanna í skiptum fyrir eldhúsrými. Samningurinn starfaði þar til Louis var læstur út úr eldhúsinu af nýju eigendum sem ákváðu að endurtaka uppskrift Louis. Það er afar þungt með fullt af osti og áleggi, en venjulegir elska klassíska Detroit bragðið.
Ekki Detroit stíl en frá Michigan engu að síður
Margir átta sig ekki á því að tveir af frægustu pizzakettum landsins hafi byrjað í Michigan. Pizza Pizza Domino er stofnað af bræðrum Tom og Jim Monaghan árið 1960. Bræðurnir keyptu lítið pizzastað sem heitir DomiNick í Ypsilanti, Michigan. Eftir sex mánuði skipti James um helminginn af fyrirtækinu til Tom fyrir Volkswagen Beetle sem þeir notuðu til afhendingar. Innan 5 ára, Tom hafði keypt tvær viðbótar pizzerias og breytt nafn fyrirtækisins til Domino's. Í dag er Domino's næst stærsta keðja heims og hefur yfir 9.000 pizzastaði um allan heim.
Þótt það sé ekki eins stórt og Domino er litlu keisarakeðjunnar keyrð á huga í háskólum. Mike og Marian Ilitch stofnuðu Little Caesars í Garden City, Michigan árið 1959. Í dag eru litlu keisararnir stærsti framúrskarandi pizzakettlingur í heimi. Little Caesars er einnig að reyna að dreifa Detroit pizzu ást til fjöldans, með því að kynna djúpið sitt! DEEP! Diskur pizza yfir landið.
Prófaðu Detroit stíl ekki í Detroit
Ekki í Detroit en þráum einhverjum torginu? Engar áhyggjur. Við höfum fengið þig þakinn.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily og Matt Hyland af vinsælum Emily Pizza, sem Eater lýsir sem "einn af þessum pirrandi stöðum sem gerir allt vel," hefur opnað Emmy Squared sem mun einbeita sér að torginu Detroit-stílpizzanum.
- Tony Coal Fired, San Francisco, Kalifornía: Eigið af Tony Gemignani, bókstaflega, höfundur Pizzabiblitsins, Tony's Coal Fired, stundum þjónar upp í Detroit-stílpizzum.
- Northside Nathan, Las Vegas, Nevada: Þetta Las Vegas sameiginlega reynir að koma með smá Michigan í Sin City með fullt af Michigan fylgihlutum og ekta Detroit stíl torginu sneiðar. Prófaðu verkin, sem sameinar pepperoni, pylsur, beikon og kjötbollur á einum pizzu.
- Via313, Austin, Texas: Zane og Brandon Hunt ólst upp á Detroit pizzu á eins og Buddy, Cloverleaf og Loui. Nostalgic fyrir Detroit Square slice, opnuðu þeir Via 313 í Austin, sem þjónar upp ægta Detroit stíl pizzum, með reyktum pepperoni undir osti. Veitingastaðurinn opnaðist til að grípa til dóma, sem gerði Eater lista yfir heitasta Pizzerias í Ameríku árið 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Norður-Karólína: Pi-Squared Pizza er einn af fáum Detroit stíl pizzu verslanir ekki í eigu Michigander. Í staðinn ákvað eigandi Karen Rampey að kjósa í Detroit stíl í búð sinni í Tiny Hendersonville vegna þess að þar voru pizzeríar í New York og Chicago stíl á svæðinu. Hún vildi bjóða eitthvað öðruvísi og veitingahús hennar hefur verið velgengni.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, eigandi Grindhouse Killer Burgers á Sweet Auburn Curb Market, vonast til að opna Three Cities Pizza í lok 2016 sem mun leggja áherslu á að þjóna pizza úr þremur borgum --- New York, Chicago , og Detroit.