Kopi luwak (einnig stafsett loewak ), eða "civet kaffi" - almennt þekktur sem "cat poop coffee" - er einn af einustu heimsins kaffi.
Útlit í 2007 kvikmyndinni The Bucket List , þar sem aðalpersónan Carter Chambers (Jack Nicholson) skapar hitauppstreymi dýrmætra drykkja, hefur það innblásið bæði ákaflega forvitni og, vel, afl: Bönkunum sem notuð eru til að framleiða kopí luwak eru safnað frá hægðir á Asíu lófa civet.
Borgarbústirnir borða fyrst alla kaffi kirsuber fyrir kvoða þeirra, eftir það sem innri baunirnar gerast inni í maganum. Þegar þau eru smituð, eru baunirnar, enn heilar, safnað, hreinsaðir og brenntir. Niðurstaðan er ótrúlega flókin, fullbúin kaffi - sá sem selur fyrir einhvers staðar á milli $ 100 og $ 600 á pund.
En hvað eiga Asíuhvelfingar og dýrir kaffi allir að gera með Amsterdam? Það byrjar með hollenska nýlendutímanum í Indónesíu. Indónesísku eyjan Sumatra er númer eitt framleiðandi kopí luwak , sem einnig er að finna á eyjunum Java, Bali og Sulawesi, sem og í Austur-Tímor og Filippseyjum. (Lærðu meira um eyjarnar í Indónesíu.) Reyndar var þrettán tímabundin borgarstjóri Amsterdam Nicolaes Witsen sem hafði hugmyndina um að flytja kaffibaunir frá Mokka, Jemen til Hollensku Austur-Indlands - nútíma Indónesía - í lok 17. aldarinnar öld.
Hollenska nærvera á Indónesísku eyjunum, stofnað árið 1602, stóð þar til þau voru útrýmd árið 1945; Síðan þá hefur Indónesísk menning fjölgað í Hollandi, með komu 300.000 Indónesíumanna og Hollensk-Indónesíu á næstu áratugum.
Hingað til er Hollandi fjársjóður indónesískra sérkennara: Indónesísku matmarkaðir ( Toko ) sem bera sérrétti eins og Tempeh (gerjað Soybean kaka); Indó-hollensku veitingastaðir sem þjóna rijsttafel bankettum ; og framboð á innfluttum góðgæti eins og kopi luwak .
Hvar get ég prófað kopí luwak ?
Kopi luwak er seld af bikarnum í Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , þar sem viðskiptavinir geta tekið á móti sér eins og venjulegt kaffi, espressó eða drykk eins og kaffi í kaffi. eða Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Í hvaða formi sem er, kopí luwak er óvenjulegt meðhöndlun, með súkkulaðisríkt ríki og ekki bitur eftirsmit. Devotees geta einnig pantað kopi luwak baunir frá báðum söluaðilum.
Bjór elskhugi þarf ekki að vera til vinstri, annaðhvort: Brouwerij de Molen, sem staðsett er í Bodegraven, Suður-Hollandi, hefur jafnvel umbreytt kopí luwak í heimspeki, fyllt með vísbendingum um eingöngu kaffið - fullkomið minjagrip eða minning fyrir bjór og kaffi elskendur bæði.
Athugaðu að vinsældir kopí luwak hafa leitt til hækkunar á borgaravirkjunarstöðvum þar sem civets eru geymd í grimmilegum fangelsum. Til að finna út meira um hvernig á að tryggja siðferðilega uppspretta kopí luwak , heimsækja Kopi Luwak: Skerið skítuna.