Leiðbeiningar um Crawfish Season í Houston

01 af 05

Hvenær á að fá það

Crawfish árstíð getur keyrt einhvers staðar frá janúar til júlí meðfram Gulf Coast, en veður leikur stór þáttur. Ef veturinn er kalt einn byrjar árstíðin smá seint. Ef það er þurrt ár lýkur árstíðin smá snemma. Almennt er þó hámarksmánuður fyrir "drulluvikin" febrúar til apríl (Mardi Gras, einhver?).

02 af 05

Hvar á að borða það

Besta staðurinn til að borða krawfish er í bakgarði einhvers í hefðbundnum "crawfish sjóða". En ef boðið þitt tapast í póstinum eða þú vilt ekki vera einn sjálfur sjálfur, hér eru bestu staðirnar til að fá fyllingu þína:

The Crawfish Shack
Með staði í bæði Crosby (30 mínútur frá miðbæ til norðausturs) og Magnolia (klukkutíma frá miðbæ í norðvestur) er það dálítið af akstri, en þess virði: The Crawfish Shack er án efa besti staðurinn til að finna krawfish í allt í Houston neðanjarðarlestinni. Bestdu crawfish þinn á kryddi þínum - mild, miðlungs, kryddaður og meaux (mo ') kryddaður - fyrir um $ 6,95 á pund, með afslætti til þess að panta 50 pund eða meira.

Upplýsingar
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
Þar sem ekki er gott krabbaíót, þá er þessi staður frábær staðgengill. Farið í gegnum aksturinn og farðu heim, eða borðuðu á einum af nokkrum lautarborðum sem settar eru fyrir utan. Þrátt fyrir nýjustu tísku staðsetning í hjarta Heights , er The Boil House ekki góður staður, með bara góða, fullkomlega kryddfiskur sem er fáanleg á markaðsverði. Bónus: Eftir að þú hefur klárað crawfish þína geturðu grípt konungsköku í eftirrétt. The Boil House selur heilbrigt kökur eða með sneið úr bakaríinu Gambino í New Orleans. Já endilega.

Upplýsingar
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

Kaffihús BB
BB býður upp á Tex-Orleans snúning á Gulf Coast klassík fyrir þá sem eru að leita að einhverju öðruvísi. The crawfish er soðið með einstaka blöndu af kryddi sem hefur smá sparka á það, með möguleika á að bæta við fleiri kryddi fyrir critters áður en þú kafa inn. Með nokkrum stöðum í Houston, BB er gott veðmál fyrir þá sem vilja sumir viðeigandi crawfish án þess að þurfa að keyra langt til að finna það.

Upplýsingar
BB er með nokkrum stöðum í Houston. Skoðaðu vefsíðu hótelsins til að fá nánari upplýsingar.

LA Crawfish
Heimili Houston til einum stærsta víetnamska Ameríku samfélagsins í Bandaríkjunum, svo að sjálfsögðu, það væri auðvitað nokkur bragðgóður samruna valkostur í boði á meðan á crawfish árstíð. LA Crawfish - hendur niður - hefur bestu Cajun-Asíu crawfish í Houston. Til viðbótar við hefðbundna maís og kartöfluhliðina er hægt að fá smá hrísgrjón til að mýta upp ávaxtasafa og jafnvel heitt og sýrt sósa til að dýfa crawfish hala inn. Bónus: Þú getur jafnvel pantað á netinu

Upplýsingar
LA Crawfish hefur staðsetningar alla borgina. Finndu upplýsingar með því að fara á heimasíðu hótelsins.

03 af 05

Hversu mikið á að panta

Soðið crawfish er yfirleitt seld af pundinu - jafnvel á veitingastöðum. A pund af crawfish gæti hljómað eins mikið, en það er ekki tonn af kjöti á critters. Heimamenn, sem eru nú þegar duglegir að útdrætti kjötið (sjá hér að neðan) geta auðveldlega sett niður sex pund í einum setu, en nýliðar gætu kallað það eftir pund eða tvö. Gott þumalputtaregla er 3-5 pund á mann - auk nóg af hliðum, að sjálfsögðu.

04 af 05

Leiðir til að njóta þess

Þó að staðlað aðferð sé að sjóða crawfish í hefðbundinni "crawfish sjóða", þá er engin skortur á frábærar leiðir til að fá festa þína án þess að sjúga höfuð (sjá hér að neðan). Hala kjötið getur verið kastað í hvaða hefðbundna cajun eða creole fat, svo sem gúmmí, jambalaya, etouffee eða po'boys. En þetta er Houston, það er líka notað í Tex-Mex matreiðslu - með tacos eða nachos vera staðbundin uppáhald - auk þess sem venjulegt amerísk matargerð eins og makkarónur og ostur.

Flestir heimamenn kjósa hins vegar að sítrónu þeirra beint úr pottinum, heill með kartöflum og maís á koparanum - soðið og kryddað með crawfish, auðvitað.

05 af 05

Hvernig á að afhýða það

Fyrir mörg fyrstu tímamælar getur flögnun krawfish verið svolítið ógnvekjandi. En ekki hafa áhyggjur - með smá æfingu getur einhver orðið atvinnumaður. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar til að hjálpa þér að byrja.

Áður en þú byrjar, veit að þú ert að fara að verða mjög sóðalegur. Fingur þínar verða þakinn krydd og safa allan tímann sem þú ert að borða - bara rúlla með því! Það er hluti af reynslunni.

Skref 1. Snúðu varlega og dragðu hala til að skilja það frá höfðinu. Ef þú ert nýtt að crawfish að borða, gætirðu viljað byrja með stærsta crawfish á diskinn þinn þar til þú færð að hanga af því, þar sem stærri crawfish hafa tilhneigingu til að vera auðveldara að afhýða.

Skref 2. Sjúga á opnun höfuðsins. Ekki hafa áhyggjur af því að þú munir ekki í raun sjúga út heila. Það er bara seyði úr crawfish pottinum, og það er gott.

Skref 3. Aðskildu exoskeletónið með því að beita þrýstingi með þumalfingrinum á fyrstu línu af neðri hliðinni á crawfish rétt við opnunina. Eftir það sprungur, ýttu hliðunum út í báðar áttir til að aðskilja það alveg.

Skref 4. Þykknið kjötið. Þegar þú hefur sprungið opið exoskeletið skaltu klípa fíngerða enda halansins og draga varlega úr kjöti frá hinni endanum með snúningshreyfingu.

Skref 5. Devein hala. Oftar en ekki er hægt að finna viðbjóðslega svarta eða gráa línu af goo meðfram hala. Fjarlægðu það með því að ýta þumalfingrinum niður á annarri hliðinni á bláæðinni og ýta því með kjötinu þar til gooið skorar af.

Skref 6. Ekki gleyma klærnar. Stærra krefst, einkum, mun einnig hafa kjöt í klærnar. Dragðu neðri klóinn niður og í burtu með snúningshreyfingu til að komast í kjötið.

Skref 7. Njóttu!

Ábending: Varist straumfiskur. Þegar krabbar eru á lífi þegar þeir eru soðnar, halla höllin. Ef þeir eru dauðir þegar þeir eru kastaðir í pottinn, munu hala þeirra standa beint út og (þetta fer sennilega án þess að segja) þeir munu smakka hræðilegt. Ef þú sérð beinlínur sem eru réttlátir á diskinn skaltu henda þeim.