Top diskar, Mamak Stalls, Uppruni, innihaldsefni og hvað á að prófa
Tamil múslimar fluttust frá Suður-Indlandi til vesturströnd Malasíu á 10. öld, sem leiddi til þeirra ótrúlega fjölbreytni af eldunaraðferðum og kryddum. The frjálslegur notkun ilmandi krydd og karrýrar ásamt heilbrigðum grænmetisæta valkostum gera Malaysian Indian matvæli a verða-reyna í Penang og Kuala Lumpur .
Þekktir eins og Mamak básar, sem voru einu sinni einföldu götubifreiðar sem selja einföld Indian múslimat, hafa nú vaxið í stórar, varanlegir veitingastaðir.
Margir Malaysian Indian veitingastaðir eru opin 24 klukkustundir, 365 daga á ári; Mamak veitingastaðir hafa orðið vinsæll hangout staður fyrir heimamenn að félaga og horfa á íþróttir á sjónvarpinu.
Í dag finnst Malaysian Indian Food á næstum hverju horni í Georgetown og Kuala Lumpur. Malaysians af öllum bakgrunni setustofa í kringum Mamak sölubáta sipping milky te tarik og gossiping. Ef þú ert að leita að breytingum frá Malaysian núðla diskar eða vilt forðast svínakjöt skaltu fara á staðbundna Mamak veitingastað fyrir ódýran, algjörlega nýja borða reynslu!
Borða Malaysian Indian Food
Mamak veitingastaðir eru frjálslegur og tilbaka - fastagestur er hvattur til að sitja lengi eins lengi og þeir vilja. Matur er venjulega sett fram í hlaðborðsúrræðum og er aðeins þjónað aðeins örlítið hlýtt. Ferskt rotí eða naanbrauð er alltaf gert sé þess óskað, auk ferskum safa og te drykkjum.
Þótt sumir Malaysian Indian veitingastaðir hafi valmyndir eða mun koma til móts við sérstakar beiðnir, bjóða flestir örlátur hluti af hvítum hrísgrjónum og búast við að þú veljir úr matvælum sem þegar eru tilbúnir.
Þegar þú kemur aftur til borðsins mun einhver koma og skrifa upp miða miðað við hvað og hversu mikið þeir sjá á plötunni þinni; þú borgar fyrir brottför. Með engin verð skráð og heildarkostnaður upp í hegðun þjónn þinnar getur mat á kostnaði við máltíðina verið óvænt! Ekki örvænta, Mamak veitingastaðir eru alltaf ódýrustu stöðum til að fá stóra máltíð í Malasíu.
Í Georgetown eru Mamak sölustaðir frábær staður til að reyna mikið úrval af mat fyrir lágt verð.
Vinsælt Malaysian Indian Food
- Nasi Kandar: Kannski er algengasta Malaysian Indian matinn, Nasi Kandar, einföld og ljúffengur. Þú færð val um kjöt, steikt kjúklingur, grænmeti eða sjávarfang á hvítum hrísgrjónum; nokkrir litlar skógar af mismunandi ríkum karrýjum eru síðan bætt við ofan. Grænt grænmeti má bæta við hliðina. Vinsælustu ákvarðanirnar sem finna má í Mamak básum eru kjúklingur, fiskur, rækjur, smokkfiskur, nautakjöt og kjöt svínakjöt er aldrei þjónað.
- Mee Goreng: Malaysian Indian Food svarið fyrir núðlur, ásamt Goreng er einfaldlega hrærið-steikt gult núðlur borið fram með hægelduðum kartöflum, baunakálum og chilies. Kjúklingurinn er gerður úr tómatarpuru með kreistu lime til að jafnvægi sætleikans. Sumir staðir bæta við mulið hnetum ofan.
- Murtabak: Murtabak er lítill, ljúffengur samloka af karrýtt kjöt eða grænmeti á milli tveggja stykkja seigrar Roti Canai. Eins og öll brauðsmat, er murtabak borið fram með ríkuðum lentil og dhall djúpstæð sósum.
- Nasi Biryani: Nasi Biryani, sem er boðið upp á verðmætari uppfærslu frá hvítum hrísgrjónum, er gulur hrísgrjón pakkað með flóknum bragði. Kúmen, engifer, negull, kanill, laufblöð og svívirðileg vopnabúr af öðrum skörpum kryddum búa til einstaka bragð sem mun hafa þig heklaður á fyrstu bíta.
- Chapati: Chapati er eins og mexíkóskur tortilla, þunnt sett úr heilhveiti sem er soðið á flatu yfirborði. Chapati er venjulega gerð til þess og er fyllt með vali þínu af kjöti eða grænmeti í karrósósu. Chapati er dýrindis, heilbrigt val fyrir grænmetisæta.
- Dosa: Stundum stafsett sem "thosai", Dosa er Suður Indian fat talið vera yfir 900 ára gamall. Þunnt crepe úr punduðu hrísgrjónum og linsubaunum er steikt gullbrúnt aðeins á annarri hliðinni og síðan brotið í kringum kjöt eða grænmeti. Dosa er gott Malaysian indverskt matval fyrir fólk með ofnæmi hveiti.
Ath: Eaters ættu að vera meðvitaðir um að kjöt sem borið er á veitingastöðum í Mamak er yfirleitt hakkað - horfðu á smá bein í bæði kjúklingi og fiski.
Að auki til að reyna á Mamak básum
Þrátt fyrir að flestir Malaysian indverskar matar í Mamak básum hafi þegar verið tilbúin, eru brauð eins og naan og Roti alltaf tilbúin fersk.
Horfa á sérfræðinga hella teh tarik eða sling Roti brauð bætir við reynslu!
- Roti Canai: Framburður "Roe-tee cha-nai", Roti Canai er hið fullkomna hrós við hvaða Mamak máltíð fyrir um 33 sent. Lítið kúlan af hveiti deiginu er strekkt, dregin, og listrænt kastað þar til hún verður teygð og þunn. Deigið er síðan soðið þar til það er flókið á heitum yfirborði. Roti canai er borinn fram með litlum skál af lentil karrý eða dhall.
- Teh Tarik: Vinsælasta tevalið fyrir heimamenn, teh tarik er ríkt svart te blandað með þéttri mjólk. Teið er hellt í gegnum loftið á milli tveggja gáma í listrænum skjá sem hefur jafnvel orðið keppni í Malasíu. Listamennirnir sleppa aldrei dropi!
Sýnir virðingu
Þó að tipping sé aldrei búist, hafðu í huga að starfsfólkið í Mamak básum starfi grimmur langa daga og nætur - gerðu sitt besta til þess að gera starf sitt betra!
Uppruni Mamak
Orðið "Mamak" er talið koma frá Tamil orðinu frændi og er notað sem virðing fyrir öldungum. Í dag er orðið Mamak misnotað í derogatory samhengi í Malasíu til að vísa til indverskra múslima samfélagsins. Forðastu að nota orðið Mamak nema með tilliti til matar.