01 af 04
3 mismunandi tegundir af chili yfir Bandaríkin
Eldpipar. Brian Hagiwara / ljósmyndasöfn Eins og veðrið verður kaldt, þá er það ekkert fegra en að kúra upp á sófanum með gufubakka af chili, hvort sem þú vilt stewin þín með nautakjöti, kalkúnn eða bara baunum. Það er engin furða að skörp október er National Chili Month og National Chili Day fellur á venjulega frigid 25. febrúar. Skrunaðu í gegnum þessa myndasýningu til að fræðast meira um sögu og stíl af 3 tegundum af chili sem finnast í Bandaríkjunum og hvar á að borða þær.
02 af 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / ljósmyndasöfn Það sem það er: Chili con carne er nauðsynlegt chili. Í Texas er það gert með aðallega tveimur innihaldsefnum: nautakjöt og chili papriku. Engar tómatar. Engar baunir. Það er ekki Texan leiðin. Matarhöfundur John Thorne í Simple Cooking útskýrði að "Það getur aðeins sannarlega verið Texas Red ef það gengur þunnt línan bara á þessum hliðum meltingarfærni: Skemur í munni sem étur það og tortar maganum til að melta það, innihaldsefnin eru varla tilbúin til að liggja í sömu pottinum saman. "
Uppruni: Uppruni chili con carne er um eins og myrkur sem góður plokkfiskur. Uppgötvaði Pueblos fyrst chili yfir 2.000 árum síðan og framhjá þessari hefð niður til Navajos og Ute Native Americans? Það er kenningin sem Rudy Valdez, fulltrúi Ute Native American ættkvíslar, sem vann 1976 World Chili Championship með því að nota 2,000 ára gamall uppskrift, afhenti honum af 102 ára gamallum ömmu sinni sem kröfðaði langlífi hennar til chili.
Eða var það þróað af kúrekaklúbbum frá Texas til Kaliforníu sem flutti þurrkaðir múrsteinar af chili pipar sem gætu verið soðnar með ferskum nautakjöti sem þeir slátraðu á járnbrautinni? Það er kenningin sem Everette DeGolyer, milljónamæringur sagnfræðingur, jarðfræðingur og chili aficionado, sem kallaði chili "pemmican of the Southwest"
Hvort heldur, Chili brást fljótlega til frægðar og varð hefðbundinn uppskrift af Texans, að lokum viðurkennd sem opinber opinbera fatnaður Texas árið 1977.
Hvar á að borða það: Casa Rio í San Antonio, sem hefur þjónað Chili Con Carne síðan 1947. Eða veitingastað Tolbert í Grapevine, Texas, sem er frægur fyrir Bowl of Red.
Uppskrift heima: Þó að það eru fjölmargir uppskriftir fyrir chili con carne yfir internetið og chili purists halda því fram að það sé ekki eins og "fullkominn uppskrift" vegna þess að chili con carne er alltaf að breytast eftir því hita tiltekinna chiles, líkar mér Þessi framsal á Alvarleg borða s.
03 af 04
Ohio: Cincinnati Fimm Way Chili
Wsmahar / Getty Images Hvað er það: Þessi mildari chili er gerður með grískum innihaldsefnum, eins og negull, allskonar og kanill. Diners panta það á ýmsa vegu, þ.e.:
- Skál: Chili, beint upp
- Tveir-vegur: chili og spaghettí
- Þrír vegur: chili, spaghetti og ostur
- Four-way: chili, spaghetti, osti og laukur
- Fimm vegur: chili, spaghettí, osti, laukur og baunir
Uppruni: Árið 1922 opnaði Makedónska innflytjandinn Tom Athanas Kiradjieff Empress 'Chili stofu í Cincinnati, Ohio. Þar sem viðskiptavinur hans var fyrst og fremst Þjóðverjar, sem funduðu papriku til að vera kryddaður, byrjaði hann að selja "Chili Spaghetti" sem sameina gríska krydd eins og negull, kanill og múskat, til chili duft og jörð kjöt, riff á nú þegar vinsæll Chili con Carne seld í Texas. The concoction var högg og spratt fljótlega öðrum chili parlors um borgina. Jafnvel nú, Cincinnati hefur fleiri chili parlors á hvern fermetra kílómetra en nokkur önnur borg í Bandaríkjunum.
Hvar á að borða það: Skyline Chili, sem var byrjað af einum fyrrverandi starfsmönnum Empress, árið 1949.
04 af 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Það sem það er : Þessi fitugur og mildari flutningur af chili er gerður með nautakjöti, baunum og suet. Það er oft þjónað yfir smákúla.
Uppruni : Árið 1914, Port DaFrates fór frá Springfield, Illinois til Dallas, Texas og reyndi Texan chili. Hann kom með uppskriftina heim til Springfield þar sem Ray bróðir hans byrjaði að gera chili og selja það í krukkur í matvöruverslunum sínum. Bræður DaFrates nefndu það "chilli" með tveimur "l" s vegna þess að það var val stafsetning. Það er enn stafsetningin notuð í Illinois.
Hvar á að borða það: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, þjónar chilli úr 1909 uppskrift.
Uppskrift heima: Prófaðu þetta Matreiðslu Light útgáfa af Springfield Chilli.