"Jafnvel te og kaffi okkar er flutt inn frá Malasíu." Kesh Dhami, framkvæmdastjóri PappaRich USA, sagði mér á hádegismat í björtu loftrúðlegu borðstofunni á fyrsta stað í New York City í Malaysíu keðjunni sem opnaði fyrir mánuði síðan í Flushing One Fulton Square blandaðri notkun þróun. Eins og margir hlutir sem te verður hluti af sjón í PappaRich er opið eldhús. Teh tarik , eða draga te, undirskrift drykk Malasíu er gert með því að hella eða draga þá frá einum íláti til annars.
Þegar teið er bruggað te maðurinn fer það fram og til baka frá mikilli hæð sem breiðir vopnin á breidd. Það er hægt að byggja upp nokkuð þorsta sem horfir á boga af gufandi ambervökva.
Veitingastaðir á PappaRich
Annar hluti af sýningunni hjá nýlega opnaði Malaysian sérfræðingi, þar sem borðstofa er með útsýni yfir Flushing í miðbænum, er gerð Roti, multi -lagaður Indian-áhrifamikill flatbread. The Roti maður, sem selur og snúið blöð deigið þangað til þau eru pappír þunnt, er það fyrsta sem þú sérð þegar þú kemur inn á veitingastaðinn. Roti canai , klassískt undirbúningur þjónað með karrý kjúklingi, daal og karrý sósu er uppáhalds. Roti valið fer vel út fyrir Roti Canai, með meira en hálf tugi afbrigði, þar á meðal Roti bom , þykkt sætur útgáfa þjónað með þéttu mjólk og sykri.
"Ég er alveg viss um að við erum þeir einu sem gera Roti Canai ferskur," sagði Kesh. "Allir aðrir kaupa frosið brauðið og kasta því á heitum plötu og þjónar þér það en við gerum það ekki." Augnablik áður en ég horfi á Roti maðurinn undirbúa Roti telur bawang , lagskipt með eggi og lauk.
The wedges af örlítið sætum eggy brauð voru fullkomin ökutæki fyrir meðfylgjandi nautakjöt. Ég var sérstaklega hrifinn af því að heildar kardemomplöntur innihéldu í flóknu karrý sósu sem mýkir með nógu hita.
"A karrí eldað af Malaysian kínverska kokkur er öðruvísi en ef þú ferð í kínverska veitingastað," sagði Kesh.
"Ég vil alla tunguna mína að vera að dansa í hvert skipti sem ég er með Malaysian mat, það er munnfull af bragði." Og arkitektinn af þessum bragði er einn Sifu Kwai Soo húsbóndi sem hefur verið að elda Malaysian matargerð í 40 ár. "Það sem við gerum sem er frábrugðið mörgum Malaysian veitingastöðum, jafnvel í Flushing, erum við að gera allt ferskt," sagði Kesh. "Við höfum leyndarmál okkar innihaldsefni og uppskriftir. Þau eru ekta uppskriftir búin til af Sifu. "
Þegar þú spurði í gegnum þýðanda um uppáhalds fat sinn til að undirbúa Sifu Soo hikaðiðu ekki við að bregðast við Kar Kway teow . Útgáfa PappaRich er af klassískum Malaysian hrærið-steikja í íbúðum núðlum, krýndur með plump rækjum og skotið í gegnum með eggjum og hvítlauknum. Upphitun hita sem virðist koma frá ósýnilegum heitum paprikum tæmir flækjurnar af seigum borðum. Neðst á hreiður af núðlum finnast nokkrar breiður sneiðar af fiskaköku sem eru fluttar út.
Þessir fiskakökur gegna einnig hlutverki í karamellu PappaRichs , klassískum malarísku mataræði sem syngur með bragði af chili og kókos. Kjúklingur, tofublettur, baunakorn og eggaldin ganga með fiskakökunum ásamt springandi gulu eggúðlum og þunnt þræðir af vermicelli hrísgrjónum. Tvö hylki af steiktum beancurd húð sem jut út úr ríkuðum kryddaður seyði.
The crunchy rollups eru yndisleg að borða á eigin spýtur og einnig gera gott starf að drekka upp seyði. Veitingastaðurinn býður einnig upp á assam laksa, súr fiskesúpa með breiðum núðlum, ananas, tamarind og engiferblóm flutt inn frá Suðaustur-Asíu.
"Þegar ég var í Malasíu vorum við með marga máltíðir á PappaRich," segir Cissy Tan, sem ásamt eiginkonu sinni, Daniel og PappaRich USA eiga Flushing verslunina. "Ég og börnin mín og maðurinn minn líkaði það svo mikið við héldum að það væri frábær hugmynd að koma með hana aftur til New York City."
Einn af uppáhalds hlutunum mínum um Malaysian matargerð eru eftirréttirnar, sem eru yndisleg leið til að kæla sig eftir chili hita. Cendol PappaRich , fat sem endurspeglar indónesísk áhrif á matargerðina, vakti ekki vonbrigðum. A haug af sættu raka ís toppað með grænum squiggles innrennsli með lyktina af Pandan er hringt með rauðum baunum og öðrum dágóður.
Ásamt bolli af hvítum kaffi, það er frábær leið til að hylja máltíð í nýjasta Malaysian veitingastað Flushing.
Getting there: PappaRich er staðsett á Prince Street 39-16 í One Fulton Square flókið, í stuttri göngufjarlægð frá Main Street stoppar á 7 lestinni.