Einn af mörgum hlutum New Jersey er frægur fyrir er ofgnótt af Diner. Á matseðlinum á flestum þessum dinners er eitthvað mjög sérstakt (og afar bragðgóður): Diskó Fries. Réttlátur hvað er þetta gróft kolli? Þessi New Jerseyan er hér til að upplýsa smekk.
Plain og einfaldlega, diskur Diskó Fries samanstendur af hrúga stafli af þykkum steiksteiktum fræjum (eða "Diner frönskum" eins og sumir mega kalla þá), lagskipt með brúnsósu og mozzarella osti.
Ef það er gert rétt, er allt plötunni kastað í broilerinn í nokkrar mínútur og leyfir osti að skera upp á réttum stöðum og halda áfram að fara í aðra. Ó, þú veist hvað ég er að tala um: þegar þú shovel hvað hefur verið mætt í bráðnum osti í munninn í öllu er það strangt dýrð.
Hver kom upp með þennan ljúffenga matreiðslu samsetningu? Uppruninn virðist vera frá mjög vinsælum kanadískum rétti sem kallast "poutine" (fransk-kanadískur fyrir "sóðaskapur", "sóðalegur" og / eða "pudding") fundinn í lok 1950 í Quebec. Það eru mismunandi sögur á nákvæmu punkti uppfinningarinnar, en þeir virðast allir snúast um veitingastaðnum, sem ákveða að bæta við osti ostur (grípandi snakk á þeim tíma) að frönskum sínum á eigin spýtur.
Restaurateur Jean-Paul Roy frá Roy le Jucep í Quebec var klár kokkur til að byrja að bæta sósu við frönskum kartöflum sínum. Þegar þetta varð högg og hann sá að viðskiptavinirnir voru að bæta við óskum (einnig í sölu á veitingastaðnum) í fatið, gerði hann það valmyndastofn.
En sósan var í þessu tilfelli sætt, með tómötum, og til þessa dags eru margar mismunandi poutine sósa í kringum Quebec, þar á meðal "augnablik" sósa í matvöruversluninni, kjúklingur velouté Roux byggt "sósu"), og jafnvel rétt upp ítalska marinara sósu.
Þessi hugmynd "Poutine" hafði ferðað sig suður til New York og New Jersey árið 1970, sem var í samanburði við vinsældir diskó tónlistar og hækkunin á því að dvelja seint til að njóta þess. Hvar er betra að drekka áfengi og fullnægja þrár en 24 klst New Jersey Diner?
Við skulum gera eitt, þó: Diskó Fries eru ekki Poutine. Sjá, hérna í New Jersey, gerum við ekki ostur ostur. Það er mozzarella , fólk! Takk, kanadamenn, fyrir hugmyndina, en við eins og eigin spuna okkar, setjum við það.
Hvar á að borða besta diskóflökin í Norður-Jersey
Merkið Tock Diner, samkvæmt Thrillist og TripAdvisor, þjónar uppi besta sósu og osti kartöflum í ríkinu. Við verðum að samþykkja: þeir hafa einfaldlega fullkomið hlutfallið. Kjúklingurinn er þykkur, diskurinn er skaldaður vegna þess að hann er settur í broilerinn og frönskur eru þykkur, eins og þeir ættu að vera. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Ef þú ert að leita að því að halda ljósinu skaltu ekki fara í TOPS Diner. (Hver vill í raun lítill hluti þegar þeir fara út að borða þó, ekki satt?) Við pantaði nýlega Disco Fries (mynd hér að ofan) og hélt að þau myndu vera gott viðbót við máltíð okkar. Jæja, þau eru máltíð í sjálfu sér. 500 Passaic Ave., East Newark
Þeir mega ekki vera á listanum sem Disco Fries, og þeir geta ekki einu sinni verið tæknilega Disco Fries, en Hot Grill er frönskur með sósu og osti er alger listi í North Jersey matarkörfunni.
Súkkan er á bleiku hliðinni og hefur örugglega kanil og / eða múskat í því. Það er drizzled á heitum , bráðnar bráðnar sneiðar af hvítum Ameríku (þú lest það rétt, ekki mozzarella). Það er sætur, sætur slop á disk, og strákur, er það ljúffengur. 669 Lexington Ave., Clifton