The Ultimate Guide til Indian eftirrétti

Ef þú ert með góða tönn, þá er Indland staðurinn til að fullnægja þrá þinni! Gleymdu að vera meðvitaðir um kaloría. Þú munt vilja til að smakka eins marga framandi indverska eftirrétti og mögulegt er. Flestir bera lítið líkindi við vestræna sælgæti þó. Þessi leiðarvísir mun hjálpa til við að fjarlægja ruglinn, svo þú munt vita hvað á að panta og geta horfið á innihald hjarta þíns (og maga).

• 01 af 11

  Gulab Jamun

  Hugsanlega vinsælasti eftirrétturinn á Indlandi, gulab jamum er frábær sætur og klístur og óguðlegur ! Þessar mjúka svampur kúlur eru gerðar úr deigi af hveiti og mjólkurdufti (eða þéttmjólk), steikt og liggja í bleyti í sírópi. Þeir eru oft bragðbættir með kardimon og rós, sem gefur til kynna nafn sitt, sem þýðir "rósberja" á hindí.

  Kerala , í suðurhluta Indlands , hefur svipaða útgáfu af gulab jamun sem kallast unni appam. Það er búið úr hrísgrjónum, jaggery (unrefined sugar), banani og kókos.

• 02 af 11

  Kulfi

  Kulfi er útgáfa Indlands af ís. Það er miklu rjóma og þéttari en venjulegt ís þó, þar sem það er ekki þeytt fyrir frystingu. Mjólkurinn er einfaldlega soðinn til að draga úr magni og þykkna það. Hefð er kulfi bragðbætt með kardamon. Hins vegar eru önnur bragð innihaldsefni mangó, pistasíu, saffran, vanillu og rós. Stundum er það þjónað sem falooda kulfi , með því að bæta við þunnum núðlum og þurrkuðum ávöxtum.

• 03 af 11

  Halwa

  Þetta klassíska indverska eftirrétt er algengasta í formi gajar ka halwa (gulrót halwa). Það kom til Indlands frá konunglegu Mughal eldhúsunum og er sérstaklega vinsælt á Norður-Indlandi á veturna. Helstu innihaldsefnið er rifinn gulrætur. Það er soðið með mjólk, sykri og örlátur magn af ghee.

  Í suðurhluta Indlands er rava kesari ( kesari halwa ) þykja vænt um það sama og Gajar Ka Halwa er í norðri og er gert með sömu aðferð. Rava (semolina) er brennt í ghee, og síðan soðið með sykri og vatni. Saffron er einnig bætt við til að gefa það lit.

• 04 af 11

  Kheer og Phirni

  Kheer og phirni eru gerðir af hefðbundnum Indian hrísgrjónum mjólk puddings. Þó að allt hrísgrjón er notað í kheer , er phirni gert með hrísgrjónum, sem gefur það sléttari og rjómalangra áferð. Báðir eru venjulega bragðbættir með saffran og kardamon, og toppaðar með hnetum og þurrkuðum ávöxtum. Hins vegar er p hirni alltaf þjónað kælt, en kheer er einnig boðið upp á heitt.

  Payasam er Suður-Indverska útgáfan af Kheer . Það er oft þjónað á hátíðum, og er einn af helstu diskar í Onam hátíðinni Onasadhya hátíðinni.

• 05 af 11

  Rabri

  Annar eftirréttur með mjólkurvörum , rabri samanstendur af sætuðum og þykknum mjólk. Þetta fullkominn eftirlátssemi er mjög feit, sérstaklega þegar það hefur lag af rjóma í því! Krydd, venjulega kardemom og saffran, og hnetur eru bætt við það eins og heilbrigður. Það er sérstaklega ljúffengt þegar það er borðað með öðrum eftirréttum, svo sem gulab jamun og jalebi. Í Vestur-Bengal og Odisha, mishti doi er svipað og rabri , en án hnetur og krydd.

• 06 af 11

  Laddoo

  Það eru margar mismunandi uppskriftir fyrir þennan alls staðar nálæga kúluformaða hátíðlega sætu sem er hefta á hverjum sérstökum tilefni á Indlandi. Í raun hefur hvert svæði sérgrein sína. Það er almennt gert úr grömmum / chickpea hveiti, jörð kókos, eða semolina. Mjólk, sykur, ghee og þurrkaðir ávextir eru önnur innihaldsefni. Frægasta Laddoo Indland er dreift til devotees í Tirupati musterinu , í Andhra Pradesh, í meira en 300 ár. Framleiðsla er mikið fyrirtæki, að meðaltali 300.000 stykki seldir á dag!

• 07 af 11

  Barfi

  Barfi er frægur Indian fudge eftirrétt sem fær nafn sitt frá persneska orðið sem þýðir "snjór". Helstu innihaldsefnið er þéttur mjólk en barfi kemur í mörgum stofnum. Kaaju barfi (með cashews) og pista barfi (með pistasíuhnetum) eru algengustu. Ekki vera varðveitt af silfri filmu sem nær yfir það - það er ætilegt!

• 08 af 11

  Jalebi

  Það er ekkert heilbrigt að öllu leyti um litríka appelsínugult jalebí , en þetta sætur er ó svo góður! Það er í raun djúpsteiktar deilir úr hreinsaðri hveiti og liggja í bleyti í saffransykursírópi. Jalebi er ekki einstakt fyrir Indland. Uppruni hans er hægt að rekja aftur til Mið-Austurlöndum og það er talið hafa verið flutt til Indlands af persneska innrásarherum. Hins vegar er enginn vafi á því að Indland hefur ástríðufullur samþykkt Jalebi . Þú munt finna það ferskt snarka í götustöðvum yfir landið.

• 09 af 11

  Rasgulla

  Spongy hvítar rasgulla kúlur eru gerðar úr kotasælu, hálfkremi og sykursírópi. Þessi indverska eftirrétt hefur kult stöðu í Vestur-Bengal og Odisha , og á undanförnum árum hafa þessi tvö ríki tekið þátt í brennandi umræðu um upprunann. Algengt er að sælgæti frá Kolkata heitir Nobin Chandra Das skapaði rasgulla árið 1868, eftir mikla tilraun. Hins vegar segir Odisha ríkisstjórnin að það hafi sönnun þess að rasgulla væri til í ríkinu fyrir 1500 og var fyrsti þjónað í Jagannath musterinu í Puri .

• 10 af 11

  Soan Papdi

  Flaky og ljós, soan papdi er norður indverskt eftirrétt sem mun bráðna í munninum eins og nammi í bómull. Það er a verða á Diwali hátíð hátíðahöld. Stór sykurþjóta er tryggt! Helstu innihaldsefni eru blanda af grömmum og hreinsaðri hveiti, sykursírópi, ghee og mjólk. Cardamom og hnetur eru valfrjáls. Þetta sætt er erfitt að undirbúa þó, þar sem ákafur ferli er nauðsynlegt til að gefa henni dúnkenndan áferð.

• 11 af 11

  Kesar Peda

  A konar mjúkmjólkurfudge, peda er úr mjólk og sykri sem er hituð og þykknað. Talið er að það hafi átt sér stað frá Mathura, heilaga fæðingarstaður Drottins Krishna, í Uttar Pradesh. Vinsælasta útgáfa er kesar peda , bragðbætt með saffran ( kesar ) og toppað með pistasíu.