Hefðbundin morgunmat í Mexíkó
Chilaquiles (áberandi "Chee-Lah-KEE-Lays") er hefðbundin fat í Mexíkó. Í flestum undirstöðu samanstendur af chilaquiles af steiktum tortillulistum sem eru lagaðir í rauðum eða grænum salsum eða mólum til að mýkja ræmur. Þetta fat er frábært fyrir að nota upptökur vegna þess að hægt er að nota ónýta (eða geyma keypt) tortillas. Það er oft þjónað með hlið af refried baunir.
Chilaquiles er borðað daglega á mörgum mexíkósku heimilum, en þú finnur líka fatið sem borið er af veitingastöðum, hótelum og götusölumönnum.
Í Mexíkó, svæðisbundin afbrigði víðsvegar.
Þegar Chilaquiles er þjónað
Þessi þægindi matur er venjulega borðað til morgunmat eða brunch og hefur verið kallaður "timburmenn" fyrir þá sem drakk of mikið undanfarna nótt. Það er oft þjónað fyrir tornaboda , sem er nálægt morgun eftir langa brúðkaupsmeðferð.
Chilaquiles innihaldsefni
Chilaquiles innihalda sömu innihaldsefni og enchiladas, en chilaquiles tekur miklu minni tíma að undirbúa aðeins 15 mínútur - því að engin veltingur er krafist. The fat er einnig svipað nachos, en það er almennt borðað með gaffli frekar en hendur. Chilaquiles er hægt að rugla saman við annað sameiginlegt rétt sem kallast mígreni , sem þýðir mola vegna þess að það inniheldur einnig tortilla ræmur og er borðað í morgunmat.
Sumir vinsælar chilaquiles innihaldsefni eru steiktir eða spæna egg, ostur, chiles, sýrður rjómi, hrár laukur, cilantro eða chorizo. Kjöt innihalda rifinn nautakjöt eða kjúklingur, en kjúklingur er algengara valið.
Regional Variations
Í Mexíkóborg eru tortillarnir yfirleitt soðnar í örlítið tæru grænn tómatsósu eða sterkan tómatsósu. Mið-Mexíkó, hins vegar, vill frekar skarpa tortillaflögur, frekar en að láta þá í salsa hella niður salsan á flögum rétt áður en það er borið fram. Kokkar í Guadalajara nota venjulega cazuelas , sérstakt matreiðslupott, til að elda chilaquiles þangað til það verður þykkt eins og polenta.
Í Sinaloa er hægt að framleiða chilaquiles með hvítasósu fremur en rauð eða græn.
Saga Chilaquiles
Nafnið kemur frá Nahuatl, fornu Aztec tungumál, og þýðir chilis og grænu. Upptaka fatsins í Bandaríkjunum kom fram árið 1898 þegar uppskrift birtist í "Spænsku Cook" matreiðslubókinni. Þó að það hafi verið í mörg ár, er það ennþá mexíkóskur hefta vegna þess að það er fjölhæfur og er gert með því að nota víða tiltæka innihaldsefni sem eru ódýr. Þú getur lært hvernig á að gera chilaquiles.
Hefðbundin mexíkóskur morgunmat
Elska morgunmat? Uppgötvaðu þessar aðrar ljúffengu mexíkósku rétti á borðinu
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas