7 diskar og drykki til að prófa í Guadalajara, Mexíkó

Guadalajara , í Mexíkóskur Jalisco, er heillandi borg. Það er best þekktur sem fæðingarstaður mariachis, tequila og innlend íþrótt Mexíkó, charrería , en þú munt einnig finna góða mat á þessum áfangastað. Þar sem mat Mexíkó er svo mikið svæðisbundið getur þú smakkað nokkra rétti hér sem þú finnur ekki í öðrum hlutum landsins. Hér eru nokkrir diskar og drykkir sem þú ættir ekki að fara frá Guadalajara án þess að reyna.

• 01 af 07

  Torta Ahogada

  Tortas ahogadas eru maturinn sem oftast tengist Guadalajara. Bókstaflega "drukknar samlokur", þetta er gert með því að leggja upp crusty rúlla með kjöti og þekja það með sterkan tómatsósu. Brauðið heitir Birote Salado , en það er svipað og Bolillo bollur, og það kann að hafa baunamjöti smurt á brauðið áður en kjötið (venjulega svínakjöt í kryddum) er bætt við.

  Staðbundin lore hefur það að þetta fat varð til þegar svangur maður kom heim til að finna konu hans hafði farið út. Hann scrounged um og kom upp með brauð, kjöt og nokkrar baunir, og gerði sér samloku. Hann fann þá sósu sem konan hans hafði gert og fór á eldavélinni, og hann hellti því yfir samlokuna sem hann átði síðan með hníf og gaffli. Það var gott og ánægður hungur hans mjög vel og faturinn varð fljótlega víða vinsæll.

• 02 af 07

  Birria

  Birrí er kryddaður kjötréttur oftast gerður með geitum eða mjólk, en stundum er hægt að skipta nautakjöti eða svínakjöti. Það er jafnan undirbúið með því að marína kjötið í sósu úr hvítlauk, chile og tómati, og elda það síðan í neðanjarðar hola, sem er undir Agave laufum. Nú er það oftast hægt að elda í nokkrar klukkustundir í stórum potti á eldavélinni eða í ofninum. Kjötið er borðað annaðhvort í stew eða sem tacos, og er borið fram með fínt hakkað lauk og cilantro, og sumir lime wedges að kreista á það.

  Þú getur fundið birki til sölu í markaðs- eða götustöðvum , en það er líka vinsælt borð til að þjóna á föstudögum. Birría er talið vera einn af bestu hlutum til að borða daginn eftir að láta af sér of mikið áfengi, þannig að ef þú ert að þjást af timburmenn, panta einhvern og vonandi finnurðu nokkrar léttir.

• 03 af 07

  Pozole

  Pozole er fat sem þú finnur um allt Mexíkó, en er vinsælast í Guerrero og Jalisco ríkjunum . Pozole er hominy korn súpa gert með annað hvort svínakjöt eða kjúklingur. Í Guadalajara er það oftast borið fram með hvítum eða rauðum seyði, en þú getur líka fundið græna útgáfu. Red pozole er gert með Guajillo Chiles, svo það getur verið mjög sterkan. Þessi ríka steingervingur er venjulega borinn fram með ýmsum grænmeti á hliðinni (laukur, þunnt sneið radísur, hvítkál eða salat, eins og sumir avókadó og oregano), svo þú getur klætt það eins og þú vilt. Það er einnig borið fram með skörpum kornstaðum og guacamole, sem gerir mjög fyllingu máltíð.

• 04 af 07

  Frijoles Charros

  Þjónar baunir munu bæta við skammti af próteini og trefjum í hvaða máltíð sem er, en þau eru sérstaklega bragðgóður þegar þau eru borin fram með Charro-stíl. Þessar pintó baunir eru soðnar með lauk, hvítlauk og beikoni, og borið fram í kjöti, ljúffengu seyði. Þau geta innihaldið önnur innihaldsefni eins og tómat, jalapeño og aðrar tegundir af kjöti eins og chorizo ​​og stundum chicharron (svínakjöt).

  Þetta fat er nefnt kúrekar Mexíkó, charros , vegna þess að það er sagt að á gömlum tímum myndi karrónin elda stóru pottinn af því á opnu eldi þegar þau voru út að sjá um dýrin. Jalisco heldur því fram að það sé upphaf þessarar ljúffengu hliðarréttar, en það er oft notað til að fylgja Carne Asada (grillað kjöt).

• 05 af 07

  Jericalla

  Jericalla (stundum stafsett jericaya) er eftirrétt með eggjum, mjólk og sykri og bragðbætt með kanil og vanillu. Það er svipað flan eða creme brulée. Uppfinning hennar stafar af nunna sem var að vinna á Hospicio Cabañas ( heimsminjaskrá í Guadalajara) þegar það var enn í notkun sem munaðarleysingjaheimili. Hún vildi búa til fat sem myndi vera aðlaðandi fyrir börnin og veita þeim aukalega kalsíum og próteinum, svo hún kom upp með þennan dýrindis meðhöndlun. Á meðan það var að borða, varð hún annars hugar og fór í ofninum of lengi og þegar hún tók hana út uppgötvaði hún að toppurinn var örlítið brenndur en allir voru ánægðir með bragðið og það varð vinsæll eftirrétt í Guadalajara og er alltaf soðið þar til toppurinn verður brúnn.

• 06 af 07

  Tequila

  Auðvitað er engin heimsókn til Guadalajara lokið án þess að reyna tequila, og þú ættir að prófa nokkra af þeim til að sjá hver þú vilt (alltaf vertu viss um að flöskan segi 100% agave þó að vera viss um að þú sért sýni best). Og ef þú getur farið til þess staðar þar sem þessi andi er búinn og það ber nafn sitt, þá er það enn betra. Bænum Tequila er mjög nálægt Guadalajara og getur hæglega heimsótt á dagsferð svo þú getur lært um framleiðslu þessa heimsþekktu drykkju. Hér er það sem þú ættir að sjá og gera í heimsókn til tequila landsins .

• 07 af 07

  Tejuino

  Þó að tequila sé frægara, er annar drykkur sem er gerður í Guadalajara tejuino . Þetta er gerjaður drykkur sem er gerður með maís og sætur með piloncillo , óunnið brúnsykri. Það var upphaflega gert af Huichol fólkinu í fornöld (þó án sykursins), en það er samt mjög vinsælt í dag. Þú munt finna það seld á mörkuðum og garður og á götunni frá kerra um allan borgina.

  Tejuino hefur lítið alkóhólinnihald úr gerjuninni og er venjulega borið fram á ís og með kreppu af lime safa og stökk á chili dufti, eða þú getur beðið um það með Nietve de Limón bikar fullkomlega viðbót við bittersweet bragð þessa hefðbundna hressandi drykkju.