7 klassískt Lissabon diskar (og hvar á að prófa þau)

Portúgölskur matur er lítið þekktur utan Suður-Evrópu, sem virðist ótrúlegt fyrir alla sem hafa eytt einhverjum tíma í landinu. Grænmeti lítur alltaf út, en hefðbundin máltíðir eru einkennist af hágæða sjávarfangi og svínakjöti, sérfræðilega parað við lítið af kryddjurtum og kryddum. Það er ríkur svæðisbundin breyting fyrir svo lítið þjóð.

Margir aldar könnun og tilraunir hafa leitt til fjölda klassískra réttinda sem eru vel þess virði að leita út á jafnvel stuttum ferð til landsins.

Þó nokkrir af þessum vinsælum réttum koma frá Lissabon og nærliggjandi svæðum, komu aðrir frá öðru landi í landinu. Það er tilvalið fyrir gesti, sem fá tækifæri til að prófa bragði frá Portúgal án þess að þurfa að heimsækja alla litla bæinn og svæðið til að gera það. Hér eru sjö af þeim bestu til að fylgjast með meðan þú dvelur í höfuðborginni.

• 01 af 07

  Sardínur

  Vel þekkta fatið er lítill, feitur og ljúffengur fiskur sem er ómögulegt að hunsa á sumrin. Hin auðmjúku sardín er alls staðar nálægur í Lissabon, sem birtist á öllu frá fánar til veggmalla og í öllum minjagripum stendur þú að ganga framhjá.

  Sesídót árstíð liggur frá júní til september, þegar fiskurinn er fátækur og góður. Utan þessa tíma munu þeir líklega vera úr dós eða frysti, ekki ferskt frá markaðnum.

  Eins og með the hvíla af diskar þeirra, Lisbonites líkar ekki við að flækja sardinhas þeirra. Venjulega eldað yfir kolgrill er fiskurinn þjónaður heilur, með smá salti og ólífuolíu, og kannski hlið af soðnu kartöflum eða brauði. Það hljómar ekki eins mikið, en smekkjararnir þínir munu biðjast afsökunar.

  Ef þú heimsækir í júní, verður þú saman við sardín hátíðina sem heiðrar verndari dýrlingur Lissabon. Heimamenn setja upp einfaldar setur og töflur, ásamt óheppilegum grillum til að elda fyrir vegfarendur, og borgin fyllir lyktina af grilluðum fiski.

  Á hverju kvöldi og helgi í gegnum mánuðinn, hverfa Alfama hverfið með svöngum heimamönnum og ferðamönnum. Finndu borð ef þú getur, eða bara pantaðu sardín og bjór frá gangstéttinni og borðuðu hvar sem þú getur fundið pláss.

  Stærsti nótt ársins er 12. júní, aðdraganda opinberrar dags Saint Antonio . Heimamenn heimsækja til morguns, og sardínurnar og bjórin hlaupa aldrei út!

• 02 af 07

  Saltað Þorskur

  Það er sagt að þú gætir eldað saltað þorsk öðruvísi á hverjum degi ársins í Portúgal án þess að hlaupa út úr uppskriftir og veitingastaðir í Lissabon gefa enga ástæðu til að efast um þessa tölfræði. Tilbúin af sjómenn, sem leita að varðveislu afli sínu á langt ferðalagi heima frá norðurhluta Atlantshafsins, finnur þú bacalhau algerlega alls staðar.

  Ekki gera mistök að gera ráð fyrir að allar þorskeldisréttir séu svipaðar. Með svo margar leiðir til að nota þennan fisk finnurðu það í allt frá stews til scrambles, auk þess að vera soðin og borið fram með kartöflum og grænmeti.

  Dæmigert afbrigði þess virði að leita að eru bacalhau bras , þar sem þorskur og kartöflur eru rifnar og spæna með laukum, eggjum, ólífum og steinselju og pastéis de bacalhau , þar sem sömu innihaldsefni eru steikt í sprungum boltum eða kökum, líkt og croquette.

  Hafa auga á valmyndir eins og þú ert að ráfa um borgina, sérstaklega utan staðbundinna, fjölskyldurekna veitingahúsa. Það er erfitt að finna slæmt bacalhau fat, svo það er þess virði að taka sæti, jafnvel þótt þú veist ekki nákvæmlega hvað þú ert að fara að komast á undan!

• 03 af 07

  Kjúklingasveppir

  Oft í boði eins og bæði ræsir og aðalrétt, koma kjúklingarnir oft í ríku, ljúffengu plokkfiski tómatar, lauk og hvítlauk. Þú finnur þau um Lissabon og restina af landinu, bæði í hátækjum veitingastöðum og í hógværri starfsstöðvum.

  Vertu ekki hrifinn af innihaldinu - þrátt fyrir kvíða, lifandi og hjörtu sem ekki birtast á flestum veitingastöðum veitingastaða í Bandaríkjunum, eru þau fullkomin örugg og ljúffeng að borða. Stærsti hætta er líklegt að vera í andliti þínu, fingrum eða dúkur, þar sem þeir munu allir endar falla undir sósu í lok plötunnarplötu þinnar .

• 04 af 07

  Sniglar

  Eins og í austurhluta Spánar, hefur Portúgal góðan hefð af litlum, bragðgóðri snakk til að stilla magann með því að drekka. Hannað til að deila, petiscos koma í endalausum afbrigðum, með einum af áhugaverðustu valkostunum sem eru diskur af litlum sniglum.

  Venjulega soðnar í seyði af hvítlauk, laukur, tómötum og kryddjurtum eru uppskera af lindýrum algeng sjón í Lissabon á hlýrri tímum ársins. Ekki eins stór og frægari escargot frönsku, þau eru hönnuð til að ná þeim úr skeljum sínum með tannstöngli og borða í einum bit.

  Leitaðu að orðum Caracóis þegar þú ferð yfir litla kaffihús og barir, eða skoðaðu bara hvað fastagestirnir eru að borða. Borð fullt af bjórum, sniglum og hávaðasamtali er hvetja til að fara inní.

• 05 af 07

  Grænn súpur

  Fullkomin af ömmur yfir margar kynslóðir, caldo verde er um eins portúgalska og það gerist. Þessi litla skál af súpu kostar sjaldan meira en nokkrar evrur, og á meðan það er hið fullkomna þægindismatur á stuttum vetur í Lissabon er það jafn ljúffengur á öðrum tímum árs ef þú finnur það.

  Innihaldsefni eru fáir og einföld - Kale, laukur, kartöflur, hvítlaukur og ólífuolía - en ég hef aldrei haft tvo skála bragð nákvæmlega það sama. Þú færð venjulega nokkrar sneiðar af svínakjötspylsum og eins og með marga aðra rétti í Portúgal, hlið kornbóta.

  Það er svo algengt að það sé ekki alltaf skráð með nafni á veitingastöðum, oft kallað bara sopa eða sopa do dia (súpa dagsins). Spyrðu hvort þú ert ekki viss um hvers konar súpu þú ert að fara að fá, en það mun líklega vera mjög bragðgóður óháð.

• 06 af 07

  Portúgalska stew

  Talandi um þægindi matvæli, ef þú ert eftir máltíð sem skilur þig heitt og alveg fyllt, líta ekki lengra en portúgalska cozido (plokkfiskur).

  Það er mjög mikið vetrarrétt, og ef þú ert ekki kjötljón, þá ættir þú að vera ráðlagt að velja eitthvað annað á valmyndinni. Langt áður en Portland og aðrar hipster borgir byrjuðu að hrósa af neysluhálduðum veitingastöðum, notuðu portúgölskir sérhverja hluti af því hvaða dýr þeir gætu fengið hendur sínar á.

  Þú færð staðlaðan undirbúning af soðnu grænmeti og kartöflum, eða hugsanlega hrísgrjónum, ásamt svínakjöti, kjúklingi og nautakjöti. Allir hluti dýrsins gætu fundið leið sína á of mikið plötu.

  Þessi steingervingur er að finna um allt land, en með margvíslegum svæðisbundnum afbrigðum er sú útgáfa sem þú hefur í Lissabon mjög ólík því sem þú finnur annars staðar.

  Vegna þess að það er svo hefðbundin fjölskyldufat, ekki búast við að finna það í boði í ferðamannastöðum eða ímyndum veitingastöðum. Þú þarft að fara einhvers staðar miklu meira staðbundið, líklega utan miðbæjar, til að fylgjast með því.

• 07 af 07

  Eggtjörn

  Frægasta eftirréttin í Portúgal, Pastel de Nata , hefur breiðst út um allan heim, en það er nokkra kílómetra frá Lissabon-miðbænum sem þú munt finna upprunalegu. Munkar í Jerónimos-klaustrið í Belém höfðu búið til sætabrauð á 1700 og seldi uppskriftina á staðbundnu sykursýki í 1830. Súrálsframleiðan opnaði búð til að selja Pastais de Belém almenningi fljótlega eftir, og restin er saga.

  Ef þú velur að kaupa fyrirtæki þitt, súrt eggjurt frá upprunalegum stað í Antiga Confeitaria de Belém, búastðu við langa bíða (úthafslínan er nokkuð styttri). Þú munt einnig sjá þau í bókstaflega hvert bakarí í Lissabon, en gæði hefur tilhneigingu til að breytast.

  Ef þú vilt ekki að bíða að eilífu í eftirrétt þinn, eða ert ekki að taka dagsferð til Belém , skoðaðu Pastelaria Aloma í staðinn fyrir framúrskarandi útgáfu af sætu skemmtuninni. Einnig skaltu spyrja hvaða staði sem þú vilt kaupa frá - þeir eru ábyrgir fyrir að hafa sterkan skoðun um þetta efni!

  Sama hvar þú færð þá, ekki búast við að borga meira en evru eða tvo ... þó varast, þú ert mjög ólíklegt að geta komist í burtu með því að borða bara einn!