Uppruni og saga af hefðbundnum Mexican rétti
Chiles en Nogada er hefðbundin Mexican fat úr poblano chiles fyllt með picadillo (eins konar kjötkássa, í þessu tilviki sem samanstendur af blöndu af kjöti og þurrkuðum ávöxtum), þakið Walnut sósu og safnað með granatepli fræ og steinselju. Skolan er talin hafa verið fundin upp á 19. öld af nunnum í bænum Puebla . Þar sem fatið hefur liti mexíkósku fánarinnar og er upprunnið í kringum Mexican sjálfstæði er talið eitt af þjóðræknum réttum Mexíkó og er stundum talið að vera landsvísu í Mexíkó, þó að almennt sé þessi munur á Mole Poblano .
Saga Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide var hershöfðingi sem barðist í Independence War of Mexico og síðar fór að verða keisari í Mexíkó frá 1822 til 1823. Í ágúst 1821 undirritaði hann sáttmála Cordoba sem veitti Mexíkó sjálfstæði sínu frá Spáni. Samningurinn var undirritaður í bænum Veracruz á austurströnd Mexíkó og eftir að hafa undirritað sáttmálann ferðaði Iturbide til Mexíkóborgar . Á leiðinni í Puebla ákváðu borgarbúar að halda hátíð til að fagna sjálfstæði landsins frá Spáni og heiðra Agustin de Iturbide á helgidögum hans (hátíðardagur Sankti Ágústínus Hippó fellur 28. ágúst). The Augustinian nunnur Santa Monica klaustrið langaði til að undirbúa sérstakt fat með staðbundnu hráefni sem voru á tímabilinu. Þeir komu upp með Chiles en Nogada, sem þýðir chile í Walnut sósu.
Chiles en Nogada Season
Chiles en Nogada er árstíðabundið fat.
Það er tilbúið og borðað aðallega á mánuði ágúst og september, en það er árstíð þegar lykilatriði, granatepli og valhnetur eru á tímabilinu. Chile og Nogada árstíð fellur einnig saman við Mexican Independence Day hátíðir. Þar sem þetta fat inniheldur innihaldsefni sem eru litir flags Mexíkós - rautt, hvítt og grænt - er talið mjög þjóðrækinn og hátíðlegur fatur.
Ef þú verður að vera í Mexíkó í Chile en Nogada árstíð, vertu viss um að prófa þetta hefðbundna Mexican fat.
Hvar á að prófa Chiles en Nogada
Það eru margir veitingastaðir í Mexíkó þar sem þú getur pantað Chiles en Nogada á sumrin og hauststíðum. Í Mexíkóborg eru góðar veitingastaðir til að prófa þetta hefðbundna Mexican fat, Hosteria de Santo Domingo eða Azul y Oro. Í Puebla , þar sem fatið er upprunnið, er Casa de los Muñecos veitingastað vinsælt.
Ef þú vilt elda skaltu íhuga að búa til eigin Chiles en Nogada eða prófa þessa grænmetisútgáfu.
Lestu meira um hvað á að borða í Puebla .