Goðsögn og misskilningur um mat og mat í Kína

Umfjöllun um kínversk hugmynd um mat - og hvers vegna sumir þeirra eru sannar

Það eru svo mörg spurningar um mat og að borða í Kína. Í fyrsta lagi höfum við málið um "kínverska" mat erlendis og það sem við teljum kínverska maturinn er. Þá eru spurningar um það sem kínverska fólk borðar í raun í Kína - og hversu gott eða slæmt það er. Það eru fullt af skoðunum þarna úti. En hér er ég að taka á sumum þessum stöðum í von um að koma með skýrleika og veruleika við efnið.

• 01 af 05

  Hundur og köttur verður á valmyndinni

  Já, í samanburði við það sem þú ert vanur að, verður þú að geta leitað og fundið mikið af því sem þú gætir hugsað um skrýtið, undarleg og / eða réttlátur ógeðslegur á valmyndinni í Kína. Þetta þýðir ekki að heimilisdýr birtist á öllum valmyndum. Það þýðir að þú getur fundið veitingahús sem sérhæfir sig í naut froskur, kanína höfuð og önd tungu. Og það er satt, í sumum hlutum Kína, getur þú fundið veitingahús sem þjóna hund eða kött.

  Aðgerðasinnar í Kína eru að mótmæla neyslu hundakjöts og því hefur það örugglega orðið slæmt orðspor, jafnvel meðal heimamanna. En aftur, það þýðir ekki að ljúffengur kúla í náunga sínum endist á borðið.

• 02 af 05

  Þú getur ekki drukkið vatnið

  Já, þú ættir ekki að drekka kranavatni hvar sem er í Kína. En þetta þýðir ekki að það sem þú sérð að koma út úr pípunum er brúnt eða hefur klumpur af sorpi fljótandi í því.

  Ég hef búið í Shanghai í langan tíma og í gegnum árin hef ég lesið ýmsar greinar um hvernig hreint vatnið átti að vera - og það gæti verið satt. Kannski eftir að hreinsunaraðgerðirnar eru gerðar er það potable. En vandamálið í Shanghai liggur í pípunum sem skila vatni. Margir eru ógurlega gömul eða skemmdir svo að grunnvatn seytir í eða nasties frá rörunum sjálfir taka þátt í vatni, þannig að þegar það nær munni þínum frá krananum er best að drekka það ekki.

  Vatnið er hægt að sjóða eða sía og ætti að vera í lagi. Öruggasta veðmálið er að drekka flöskur þar sem þú ferð.

• 03 af 05

  Hvar er PF Chang?

  Það er engin PF Chang í Kína. Afhverju er það? Jæja, PF Chang er nútímavæðing kínverskra matvæla sem kom inn í Vesturlönd, að minnsta kosti í þessu tilfelli Bandaríkjanna og verða almenn. Kínversk mat á meginlandi Kína er nokkuð fjölbreytt og frábært efni til að fá heimamenn til að spjalla um. Sichuan matur er sterkur og numbing, eða "ma la"; Hunan matur er "xiang la" eða ilmandi og sterkur. Shanghai matur er þekktur fyrir að vera frekar sætur; Shanxi matur er þekktur fyrir notkun þess á ediki. Í Bandaríkjunum, að minnsta kosti, gæti verið að einhver sé aðgreining milli Cantonese matvæla (koma frá Guangdong héraði og Hong Kong) og Sichuan diskar - en það er um það, ekki satt?

  Kínverska diasporainn flutti kínverska matur um allan heim en þegar staðbundin hráefni eru ekki tiltæk eru staðgöngur gerðar. Þegar staðbundin viðskiptavina getur ekki séð um kryddi, eru hlutirnir tónnnir niður. Í gegnum árin tekur matinn á bragði og blæbrigði af þeim stað sem það er gert og missir eitthvað af því sem er heimabæ áreiðanleiki. Það er skylt að gerast. Þess vegna, kínverska matur eins og þú þekkir það utan Kína er róttækan öðruvísi í bragði og gerðum diska.

• 04 af 05

  Hvar er Fortune Cookie mín?

  Hér er örlög sem ég get ábyrgst: "Þú munt ekki fá örlög kex í lok máltíðarinnar í Kína."

  Fortune smákökur eru bandarísk uppfinning. Talið er að þau hafi verið kynnt af japanska fjölskyldu í San Francisco. Það er frábær grein eftir Jennifer Lee sem útskýrir uppruna fortune cookie og hvernig það varð grundvöllur kínverskra veitingastaða í Bandaríkjunum. Hún vitnar í Mr Wong sem segir: "Japanska kann að hafa fundið upp örlög kexinn. En kínverska fólkið kannaði virkilega möguleika örlögsins." Það er kínversk-amerísk menning. Það gerist aðeins hér, ekki í Kína. "

  Það eru fullt af sælgæti í boði í Kína en yfirleitt er eftirréttur ávexti borinn í lok máltíðar, kannski með tei. Kínverska sælgæti hafa tilhneigingu til að vera glúten og súpu: Hugsaðu glútenkúlukúlur með sætum rauðum baunum líma inni, borið fram í sírópi.

  Næsta örlög kex segir: "Aldrei panta hamborgara á kínverskum veitingastað." Vinsamlegast hugleiddu þá um næstu röð af Chicken General Tso.

• 05 af 05

  Dvöl burt frá Street Food

  Matur hræðir miklu mæli í Kína frá spilla mjólk til notkunar bólusolíu í matreiðslu. Já, fólk gerir slæma hluti.

  Og þú getur örugglega notið ferð til Kína án þess að fara nálægt götunni. En þegar þú sérð fólk sem stendur í línu fyrir dumplings, er það ekki að gera þig svolítið forvitinn?

  Þú þarft ekki einu sinni að takast á við götufæði eingöngu - útbúnaður eins og Untour, jafnvel með götuleiðum sem mun taka við hendi og hjálpa þér að njóta glæsilegra snakka sem Kína hefur uppá að bjóða.