Í Review: Komdu í Casa, mest heillandi nýja ítalska veitingastað Parísar

01 af 04

Fresh Regional innihaldsefni og Old-School Warmth

The Tumblr síðu fyrir nýrri ítalska veitingastað sem hefur fljótt orðið uppáhald meðal heimamanna ber lýsingu sem er áberandi auðmjúkur: "Komdu Casa er staður þar sem vín og mat eru til staðar".

Með sjálfstætt kynningu, eins og vanmetið sem þetta, hver gæti giska á að lítill bíllinn, hugarfóstur rómverskrar konu sem einnig er þjálfaður arkitektur, hefur fljótt fullyrt sig sem einn af bestu blettum fyrir ítalska fargjald í franska höfuðborginni?

Samt einfaldleiki og áhersla á hágæða svæðisbundið innihaldsefni yfir bjöllur og flautir eru sannar styrkir þessa litla veitingastaðar. Staðsett á rólegu götu í 11. aldar Parísar, Komdu Casa - bókstaflega, "eins og heima" - opnaði dyr sínar árið 2014.

Aðeins um 20 manns sitja við u.þ.b. klára tréborðið, sem er klúbbað í rúm minni en margir Parísar vinnustofur, en staðurinn er ekki tilvalinn ef þú ert yfirleitt claustrophobic. En ef þú hlýtur að njóta heitt, notalegt andrúmsloft þar sem þú getur horft á kokkana í vinnunni í gamaldags eldhúsinu sem staflað er hátt með plötum, yfirheyrandi þvottur eins og þú sýnishorn af bestu heimabakaðu ítalska matreiðslu París hefur uppá að bjóða, þetta er alvöru gimsteinn .

Lesa tengdar: Bestu frönsku veitingastaðirnir í París

Valmyndin og hugmyndin

Kokkur Flavia Federici og samstarfsaðili hennar Gianluca Tamorri rekja staðinn og listrænar tilfinningar þeirra - Flavia er þjálfaður arkitektur og Gianluca faglegur ljósmyndari - er lúmskur sýnilegur í einföldum en fagurfræðilegu meðvitundinum. Óunnið og skær málað tré ríkir; allt plássið, gólfið í loftið, er hagnýtt notað með matreiðsluáhöldum eða skreytingum. Það er af ásettu ráði umhyggjusamur gæði, en áhrifin eru hlý og örlítið Rustic, frekar en hipsterish eða pretentious.

Flavia, innfæddur í Róm, segir mér að hún hafi aldrei raunverulega verið kokkur en að elda - einkum hefðbundin uppskriftir ömmu hennar - var alltaf mikilvægur þáttur í lífi hennar. Þegar hún opnaði veitingastaðinn segir hún að markmið hennar væri að halda þessum fjölskylduhefðum á lífi með því að nota innihaldsefni sem fengu gæði ítalska birgja - og að blanda þeim með eigin flækjum og tilraunum. En alltaf, segir hún, í anda einfaldleika.

Matseðillinn er því stuttur, með áherslu á nokkrar lykilbragði og innihaldsefni. Það er daglegt lasagna, aubergine gratin, aðalrétt dagsins og súpu dagsins ásamt reglulegu byrjunarstigi og auðmjúku en vel valið úrval af ítölsku og franska vínum.

Hagnýtar upplýsingar, staðsetning og borði:

Veitingastaðurinn er staðsett norðaustur af Bastille og rétt suður af fræga Père-Lachaise kirkjugarðinum. Gakktu úr skugga um að gera fyrirvara eða komu snemma þar sem aðeins fáir töflur eru til staðar - og þetta hefur orðið nokkuð vinsæll staður fyrir hádegismat og kvöldmat meðal heimamanna.

• Heimilisfang: 7 rue Pache, 11. arrondissement
• Metro: Voltaire eða Père-Lachaise (línur 2, 3, 9)
• Sími: +33 (0) 1 77 15 08 19 (símafyrirtæki mælt fyrir utan frönsku hátalara)
• Netfang á netinu og fyrirspurnir: comeacasa7@gmail.com
• Greiðsla: Handbært fé og öll helstu kreditkort eru samþykkt
• Opið: Þriðjudagur til laugardags, 12:00 til 14:00 í hádegismat; 7:00 til 10:00 á kvöldin. Lokað allan daginn á sunnudag og mánudag. Í ágúst, hringdu í frétta til að spyrjast fyrir um hugsanlega sumartíma.
• Valmynd: Einföld ítalska rétti með áherslu á ekta svæðisbundna hráefni og ferskt grænmeti; Lasagnes eru alvöru sérgrein hér. Föst verðmiðlar (ræsir og aðal eða aðal og eftirrétt); Daglegar Tilboð a la carte; vín í glasinu eða flöskunni.
• Klæðakóði: Það er ekkert framfylgt: Komdu eins og þú ert að "koma í staðinn".

Sjáðu fyrsta ferilinn : Fresh Burrata ostur með jarðsveppum og Warm Cherry Tomatoes

02 af 04

Fyrsti áfangi: Fresh Burrata ostur með trufflum og heitum kirsuberjatómum

Fyrir fyrsta námskeiðið mitt velur ég ferska burrata-ostinn með tréfuglum, salatlýnum og heitum kirsuberatómum. Ég fylgir því með glasi af Saladini Pilastr ég, skörpum hvítvíni frá Marche svæðinu Ítalíu.

Servated í stórum ramequin, Burrata og tómötum standa í fersku, sumar andstæða við upphitun hita í jarðsveppum og sveppum. Ég reyni ekki að gobble það upp of fljótt með því að nota sneiðar af crusty baguette að mop upp á hverjum síðasta bita. Það er of ljúffengt að sóa, og ég hef ekki hugmynd um að þetta sé svona staður þar sem þú verður að standa í athöfn.

Sjá annan áfanga: heimabakað Caramelle Pasta með aspas, Gorgonzola og Walnuts

03 af 04

Námskeið 2: Heimabakað Caramelle Pasta Með Aspas, Gorgonzola og Valhnetur

Næst er aðalrétturinn. Þó ég sé freistað af lasagna- og eggaldingratinum dagsins, set ég mig á plat du jour : höndlaður karamellapasta með aspas, hakkað valhnetum og sósu hreint með miklum gorgonzola osti.

Gianluca útskýrir vinsamlega að pastaformið var nefnt eftir líkingu við gamaldags ítalska sælgæti í umbúðum. Caramelle er firmer og chewier en ravioli, en virðist vera vel með svipuðum bragði og áferð. Það er form sem ég hef aldrei heyrt um, en það vinnur mig fljótlega yfir.

The pasta er fullkomlega al dente og sauteed aspas dásamlegt viðbót. Ég elskaði þetta fat, þó að mér fannst að eitthvað svolítið sætt (kannski gulrætur eða heilabólur) ​​gæti jafnvægið sem reyndist vera örlítið bitur hjónaband af bragði (Walnut og Gorgonzola).

Sjáðu þriðja námskeiðið / fyrir sakir: Tiramisu ég er sad ég get ekki klárað ...

04 af 04

Námskeið Þrjár / Til eftirréttar: Tiramisu Ég er Sad, ég get ekki lokið

Með þeim tíma sem eftirrétt rúlla í kringum, er ég fullur en ófær um að standast möguleika á sýnatöku eitthvað sætt. Allt heimabakað, valin eru tiramisú, ricotta og pear tart, panna cotta, eða "kaffi gourmand" (sterkur espressó ásamt nokkrum litlum skömmtum af eftirrétti).

Ég kjósa tiramisu - decadent, ákaflega rjómalöguð, með sterkum athugasemdum á espressó og örlátur rykandi kakó. Það er ljúffengt og finnst mér harmakvein að ekki geti klárað örlátur hluti (það gæti auðveldlega þjónað tveimur).

Bottom Line mín?

Þetta er nú einn af uppáhalds ítalska veitingastöðunum mínum í borginni. Ástríðu og vígsla sem Flavia, Gianluca og starfsfólk þeirra velja hæstu hráefni og búa til ljúffengan máltíð af þeim kemur í gegnum hvert bragðgóður bíta, og þjónustan er jöfn hlutum anda og hlýja. Ég fer aftur eins fljótt og ég get.

Eins og algengt er í ferðaiðnaði, var rithöfundurinn veittur ókeypis þjónustu til endurskoðunar. Þó að það hafi ekki haft áhrif á þessa endurskoðun, trúir því að allar hugsanlegar hagsmunaárekstrar séu birtar. Nánari upplýsingar er að finna í siðferðisstefnu okkar.