International Eats: Best Indian Food í Atlanta

01 af 07

7 Verða-Prófaðu Indverskt veitingahús í Atlanta

Indverskur matur hefur ekki nákvæmlega kynlífsta ræktunina meðal diners. Í áratugi hefur matargerðin verið reist til að ræsa verslunarmiðstöðvar og þekkt fyrir rjómahlaðta réttina eins og kjúklinga tikka masala og saag paneer. Indverskt mat er að fara í gegnum endurreisn þó, og um borgina erum við að sjá veitingastöður skjóta upp sem setja aðra snúning á Suður-Asíu matargerð.

Indverskt mat sem við þekkjum mest er ótrúlega ekki bastardized eins og aðrar alþjóðlegar matargerðir eru. Vandamálið er að Indian matinn sem við þekkjum er lögð áhersla á aðeins eitt svæði í þéttbýli landsins: Norður-svæðið. Og meðan Northern Indian matargerð er ljúffengur og hefur sinn stað í belgunum okkar, er það aðeins ein hlið sögunnar.

Indland er sjöunda stærsta landið í heiminum, sem samanstendur af íbúa yfir 1,2 milljarða manna. Landið er fjölbreytt og teiknar áhrif frá nágrannalöndum Kína, Nepal og Pakistan, útskýrir Meherwan Irani, stofnandi Chai Pani og Botiwalla (og tilnefndur kokkur James Beard Award), sem er frá Mið-Indlandi.

Íran gerði ekki upp á Norður-Indverska réttina; Í staðinn var hann alinn upp að borða fjölskyldustíl með thalis (máltíðir úr nokkrum litlum diskum sem ætluðuðu að vera deilt) og "fara út" þýddi að grípa sig í götumat. Veitingastaðir á veitingastað var sjaldgæft viðburður.

Þessar rætur eru það sem reka hann til að opna byltingarkennda veitingastaði hans sem eru mjög áherslu á indverska götufæði.

Íran opnaði Chai Pani í Asheville árið 2009 og náði árangri sínu vel með hugmyndinni Decatur árið 2013. Árið 2016 opnaði hann Botiwalla í Ponce City Market (PCM). Markmið hans var að gera indverska matur nálgast, en ekki dumbed niður. Til að gera þetta notar hann staðbundna hráefni með indverskum aðferðum.

Þetta er epitomized í einu af vinsælustu réttum Chai Pani, Kale Pakora. Kale lauf fá dunked í miklu magni af Chickpea batter og krydd og steikt að skörpum. Báðir veitingastaðir hans hafa leyft honum að snúa sér að leikkonu í átt að indverskum matargerð. Á Chai Pani leggur hann áherslu á chaat (roadside snacks), thalis og skapandi kokteila.

Að hafa veitingastað í PCM hefur gert honum kleift að ná enn meira í sönn götumatupplifun. Innréttingin er björt og innblásin húmor (sjá lista yfir reglur húsnæðis sem felur í sér ekki að sofa á klósettinu og ekki að ræða fjárhættuspil) og staðsetning þess af BeltLine er fullkomin fyrir grípa og fara upprétti. Írani segir: "Við höfum tækifæri til að þoka línuna, og að fullu grein fyrir andrúmsloftinu."

Íran er spenntur að sjá þróun indverskrar matargerðar í Atlanta, sem hann er kallaður "Indian Food 2.0". Þessi nýja kynslóð indverska matreiðslumanna er að skemmta sér og hækka upplifunina með því að nota betri tækni, segir Irani, sem lýsir Asha Gomez á Spice í töflu sem gott dæmi.

Haltu áfram að lesa til að sjá hvar þú getur tekið þátt í ljúffengum indverskum matargerð í kringum Atlanta.

02 af 07

Besti Indianinn í Atlanta: Chai Pani og Botiwalla

Chai Pani og Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani býður upp á gaman tekur á indverskum snakki og fjölskyldu stíl Thalis . Íran kemur með sýn á nálægum indverskum mat með suðurhluta hæfileika í lífinu með kale pakoras og Bombay Chili Ostur frönskum - masala kryddað frönskum hlaðinn upp með lambakjöti, sterkan sósu og tómatakutney. Veitingastaðurinn er staðsettur í miðbæ Decatur, en verður að hafa bílastæði aplenty. Botiwalla er að finna í Ponce City Market og býður upp á Irani á Indian götumatur. Grípa kjúklinga tikka rúlla, og ekki fara án þess að prófa lambshúsið og Tandoori Fried Chicken. Kíktu á sterkan brenndu með mangó lassi eða tamarind kola.

03 af 07

Best Indian Food í Atlanta: Spice to Table

Krydd í töflu

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez gerði fyrstu bylgjur með Westside gem Cardamom Hill hennar. Hún lokaði árið 2014, en hún var aftur í aðgerð með opnun Spice to Table nálægt Krog Street Market innan sama árs. Matseðillinn er einföld, með áherslu á indverskum sætum og bragðmiklar kökum. Standouts fela í sér gulrótarkaka með heilum piparkornum og öðrum hlýnunarkryddum, og karrý kjúklinga samosa vasanum. Heartier hlutir falla enn í grípa-og-fara flokkinn í formi khati rúllur. Ljúffengur fylla valkostir eru steikt eggaldin, svínakjöt vindaloo og græna masala geit.

04 af 07

Besti Indianinn í Atlanta: Tabla

Tabla
77 12. St NE Atlanta, GA 30309

Tabla bregst við indverskum rómverskum röntgenmyndavélum með nýjustu tísku setu í hjarta Midtown. Það er dimmt og kynþokkafullt, fullkomið fyrir dagsetningu nótt. Það eru sígildir á matseðlinum, eins og samósa, en Tabla skilar sér með nútímanum. Í hádeginu er hægt að finna "deconstructed tacos" með freistandi fyllingum eins og malai kjúklingi, tandoori brennt kjúklingi í hvítum rjómalöguðum marinade og paneer tikka, indverska osti marinað í jógúrt, fyllt með ferskum myntu og grænu chile. Kvöldverður kynnir fleiri spennandi valkosti í formi tandoori kolkrabba, brennt í sinnepsljósi og rjóma marinade og bragðbragðblettum, lingóni blómkál, sprø blómkál í chili hvítlaukasósu. Unnin þig í lok máltíðarinnar við einn af eftirréttum sínum, eins og Kólfi - Rjómalöguð Indian ís á staf!

05 af 07

Best Indian Food í Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava reiknar sjálfan sig sem "nútíma indverska Bistro", sem virðist sanngjarnt þegar þú lítur á litla plötuna og samlokuna. Samstarfsmaður Farhan Momin og fjölskylda hans voru í Atlanta í 30 ár þegar þeir komust að því að það væri ógilt í fersku indverskum matvælum. Faðir Momin er slátrari og hönd-velur dýrin sem eru notaðar á veitingastaðnum og gerir það að verkum að þeir eru sannir. Það eru karrýrar, en einnig áhrif frá Suður-uppeldi Momin, eins og sést í Chora Chaat - stökku, svarthvítu baunum, kastað í koriander, tamarind sósu og lauk. Aðrir "fusion" diskar eru Bihari kjúklingavængir, okra kastað í masala og fiskurinn 65 samloka, sterkur steiktur fiskur toppaður með kælingu salati. Endurnýja góminn með einum lassis þeirra, eins og rós kardamommu eða mangó.

06 af 07

Best Indian Food í Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Ýmsir staðir

Naan Stop byrjaði sem matvörubíll í Los Angeles við Idani bræðurin og vonast til að gera indverskan mat aðgengileg, en halda áfram með ekta bragði. Þeir eru upphaflega frá suðri, svo rætur þeirra leiddu þá heim aftur og þeir opnuðu fyrstu múrsteinn og steypuhræraverslunina í Atlanta í miðbænum og síðan Buckhead staðsetning. Naan Stop er fljótur frjálslegur hugmynd (held að Chipotle uppfylli indverskan mat), þar sem þú velur fyrst "grunn" - hrísgrjón, naan eða salat - veldu síðan prótein - kjúklingur tikka masala, linsubaunir eða paneer val á chutneys. Þeir hafa einnig góða hlið, eins og masala kartöflur og samósa þeirra.

07 af 07

The Best Indian Matur í Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti þýðir "skemmtilegt" í hindúu og Masti í Toco Hills skilar nóg af því með líflegum vegglitum og skemmtilegri götumaturavalmynd. Fara á snjallan skemmtun eins og kebabhundinn, kebab-heita hundinn með toppaðri grænmeti, papriku og sérstökum sósu; Momo, eða gufukökum dumplings fyllt með kjúklingi eða grænmeti; og deconstructed samosa spjall, chickpea curry toppað með lauk og þremur bragðmiklar samosas. Það eru líka fullstærðar forréttir ef matarlystin þín leyfir, eins og masala pasta, Amritsari fiski og flögum með tilapia kastað í kirsuberhveiti og Mumbai quesadilla fyllt með kjúklingum smjör. Hitaðu hressa hnappinn með einni af tippunum sínum - við mælum með aam ka paana með kryddjurtum grænt mangósafa og kókosrúmi.