Sumir af fallegu vínmerkjum Leirenshou Winery í Ningxia. Mynd eftir Sara Naumann. Allur réttur áskilinn.
Drykkjarlandið breytist hægt í Kína. Þegar tekjur aukast, verða kínverskir neytendur að verða flóknari um val þeirra og dagarnir sem bæta Coca-Cola við dýran rauðvín gætu verið fljótlega hlutur af fortíðinni.
Á næstu síðum finnur þú tegundir áfengis sem er venjulega gerð og neytt í Kína.
Bjór í Mandarin Kínverska er pijiu , 啤酒, (áberandi pissa joh).
Bjórinn í Kína sem er mest alþjóðlega viðurkenndur er auðvitað Tsingtao Bjór. Heima og nafngift Tsingtao er Qingdao í Shandong héraði. Svæðið var þýskt utanríkisleyfi frá 1898 til 1914. Þjóðverjarnir opna bryggjuna þar 1903.
Það eru mörg staðbundin bjór í boði í Kína og flestir eru aðeins í boði í eigin nágrenni. Nýlega í Yunnan héraði fann ég tvær staðbundnar bruggur sem ég hafði ekki séð til sölu annars staðar: Dali Beer og Feng Hua Xue Yue. Sumir bjór sem eru í boði á landsvísu, fyrir utan Tsingtao eru
Harbin
Reeb (fáðu það? "Bjór" stafsett aftur?)
Snjór
Í stórum borgum er bjór að verða smart og örverur eru að byrja að opna. Í Shanghai höfum við þrjá eða fjóra og þú getur fundið þau annars staðar.
Nokkrar athugasemdir um kínverska bjór úr Beer Guide okkar: Tasting Notes og endurskoðun Tsingtao Lager Beer Tasting Notes og endurskoðun Tsingtao Pure Draft Bjór Tasting Notes og endurskoðun Harbin Lager Beer
03 af 05
Kínverska vínberjaðar vín
Dynasty vín flöskur. Mynd frá Wiki Commons / Enrique Dans
Vínber með vínber eru kallaðir putaojiu , 葡萄酒 , (áberandi puh taoh joh).
Orðið vín nær yfir mikið af landsvæði í Kína og jafnvel eldavatnið sem er framleitt úr sorghum (sjá Andar seinna í þessari grein) er stundum nefnt vín. En flestir gestir í Kína munu ímynda sér rauð eða hvít vínber afbrigði af víni þegar orðið er nefnt og þetta er það sem hér er að ræða.
Kínverska ráðstöfunartekjur hafa aðeins nýlega (síðustu þrjátíu ár) leyft hvar sem er nálægt massa neyslu vín. Því iðnaðurinn (í nútíma skilningi - kínverska hefur verið að drekka vínber frá Tang Dynasty) er tiltölulega ný.
Kínverska víngarða eru að mestu staðsett í norðri, þ.mt Shandong héraði og Shanxi héraði. Kínverskar víngarðir eru þekktir
Kínamúrinn
Dynasty
Grace
Dragon Seal
Margir vín snobbar snúa upp nef þeirra í kínverskri víni og kjósa mikið innfluttar tegundir. En ég er ánægður með að tilkynna að ég hef keypt og notið margra flösku af þessum vínum yfir árin mín í Kína. Kínverskar vín geta verið mun ódýrari en innfluttar vín, þar sem innflutningur fær enn hátt innflutningsgjald.
Nýlega fór ég á vínferð til að þróa vínræktarsvæði utan Yinchuan borgar í Ningxia Hui sjálfstjórnarsvæðinu. Lesið allt um vínferðina mína í Ningxia.
Kínverska hrísgrjónvín er almennt vísað til af lit, gulum. Þannig heitir nafnið Huangjiu , 黄酒, (áberandi Hwahng Joh). Frægasta af þessum kemur frá Shaoxing í Zhejiang Province. Huangjiu frá Shaoxing (绍兴) er því nefnt Shaoxing Wine.
Huangjiu er framleidd úr ferli gerjunar korn, venjulega hrísgrjón. Það fer eftir gæðum og fyrirhugaðri notkun, sumar tegundir eru neyttar og sumir eru notaðir í kínverskum matvælum. Þú getur gert ráð fyrir að þegar matseðillinn hefur orðið "drukkinn" í lýsingu á fatinu, var huangjiu eða Shaoxing vín notað í sköpun disksins.
Huangjiu breytilegt í bragði og lit. Shaoxing vínin sem ég hef prófað eru yfirleitt gylltur í lit, nokkuð þykkur og á sætum hlið. Sumir gestir vilja drekka Shaoxing vín með máltíðir þeirra sem valkost fyrir bjór eða aðra áfengi.
05 af 05
Baijiu - Kínverska eimuðu andar
Erguotou vörumerki baijiu. Wiki Commons Myndir / Anna Frodesiak Kínverska andarnir taka venjulega mynd af baijiu , 白酒, (áberandi af Jóh).
Baijiu þýðir bókstaflega í "hvíta áfengi". Það er eimað úr áfengi sem gerir það mjög öflugt - 40-60% alkóhól miðað við rúmmál. Baijiu er venjulega eimað úr sorghum og hefur sérstaka lykt og bragð - ef þú getur komist yfir eldinn sem eyðir munni þínum og hálsi eftir að kyngja. Fólk sem elskar baijiu vísar til "ilm" á því efni. Það er borið fram í lítill víngleraugu og er venjulega kastað til baka, ekki sipped.
Spyrðu hvaða fyrirtæki sem hefur verið á kínverskum veislu og hún eða hann mun líklega hafa sögu eða tvo til að segja frá baijiu. Það eru ýmsar tegundir og gerðir en frægir afbrigði innihalda: