Matreiðsla vettvangur Puerto Rico hefur aldrei verið betra. Alþjóðlegir hátíðir hátíðir , veitingastaðir í heimsklassa og matargerð sem hefur heillandi arfleifð sem blandar tímum og menningu, gerir allt fyrir alvarlegt gaman þegar þú vilt borða á eyjunni. En kannski vissirðu ekki bara hversu góðir kokkar Púertó Ríkó eru í raun. Í raun gætirðu séð einn eða tvo af þeim, jafnvel þótt þú hafir aldrei heimsótt Púertó Ríkó. Leyfðu mér að kynna þrjú af þeim bestu í viðskiptum, heimsþekktum herrum í iðn þeirra, sem hafa komið fram á vinsælustu forritum maturnetsins.
Þrír skýringar á þessum lista: Í fyrsta lagi hef ég sleppt alþjóðlega fögnuðu kokkum sem opnuðu útibúa veitingastaða þeirra hér (eins og Alain Ducasse, MiX on the Beach), frekar en að halda áfram með hæfileikar í heimahúsum. Í öðru lagi geri ég mér grein fyrir því að það sem birtist í matkerfinu, í sjálfu sér, fellur ekki neinn í "besta kokkur" stöðu ... en í bókinni mætti það vissulega ekki meiða. Og að lokum, ég hef ekki (enn) borðað á hverjum veitingastað á eyjunni. Er það vitur gamall kona sem situr í álhálsi í afskekktum horni eyjarinnar og eldar algerlega púskaríkíska maturinn á jörðinni? Hugsanlega. En eins og ég hef ekki hitt hana enn, mun ég halda fast við fólkið sem ég þekki. Og þeir eru frekar góðir.
01 af 03
Wilo Benet
Mynd © Wilo Benet Í fyrsta skipti sem ég hékk út með Chef Wilo, lærði ég nokkur atriði um manninn. Fyrir einn hefur hann næstum óhollt ást á corned nautakjöt. Fyrir annan er hann ansi hæfileikaríkur ljósmyndari. Og í þriðja lagi er hann eins og niður á jörðina húsbóndi sem þú munt finna.
Og gera enga mistök, kokkur Wilo er meistari. Reyndar var hann á árstíð One of Top Chef Masters Bravo TV. A CIA útskrifaðist með öfundsverður ættartölu, Wilo hefur haldið matreiðslu sinni á jörðu niðri í hefðum og hlýju heimilisbúnaðarins. Á glæsilegu veitingastöðum sínum er glæsilegur og uppskafinn Pikayo og Varita, kæru Wilo, meira frjálslegur kjötljósinn, ekki hræddur við að nota innihaldsefni eins og corned nautakjöt og pegao (hörð, klumpaleg hrísgrjón sem þú skafa af hliðinni á pottinum) til að skrifa framúrskarandi og skapandi diskar. Og það er Wilo í hnotskurn. Hann ýtir á umslagið og endurfjárfestir hvað ríknsk matargerð snýst um ... jafnvel eins og hann heldur áfram að boricua rótum sínum.
Vissir þú ...
Kokkur Wilo hefur eigin vínmerki hans, DOBLEÚ, sem var viðurkenndur af Robert Parker Wine Spectator sem "Best Buy" í 2009 útgáfu Wine Advocate.02 af 03
Roberto Treviño
Mynd © Zain Deane Þegar þú rækir frægasta matreiðsluhugmyndir Puerto Rico ertu nokkuð að nefna Roberto Treviño í sömu setningu og kokkur Wilo. Maðurinn á bak við einfaldlega scrumptious Budatai og nýjunga Bar Gitano er engin útlendingur í The Food Network. Exuberant, congenial Treviño tók á Mario Batali í Iron Chef America og var keppandi á The Next Iron Chef.
Vissir þú ...
Kokkur Treviño hringir í San Juan heim, en hann var fæddur og uppalinn í San Francisco.03 af 03
Mario Pagán
Giska á hverjir voru keppendur á Next Iron Chef? Yup, það var Mario Pagán, sem var einu sinni búinn til hjálm á einn af mestu þekktu matargerðarlistum Puerto Rico, Chayote (sem síðan hefur verið lokað). Hann er nú að finna í Thai-innblástur Lemongrass (sem heiðarlega var ekki uppáhalds minn), og í Laurel, í listasafn Puerto Rico í Santurce.
Vissir þú ...
Kokkur Pagán þjálfaður undir annarri frægu Puerto Rico kokkur, Alfredo Ayala, sem stofnaði Chayote og loks seldi hann til verndar hans.