Makassar, Indónesía hefur nokkra af bestu matvæli heims

01 af 06

Best Street Food og Homecooked Máltíðir Made Only í Makassar

Fólk Makassar er stórt eaters, og það sýnir: Veitingastaðurinn á veitingastaðnum er ótrúlega fjölbreytt, aðeins að svínakjöt og gera það sem mest af þeim.

Flestir bestu veitingastaðirnar eru klasa innan miðborgarinnar; Við höfðum góðan áhuga á að prófa staðina á þessum lista (og flestum ráðleggingum þeirra) sem hluti af Wonderful Indonesia #TripofWonders ferðinni, og við framhjá visku á þér!

02 af 06

Heitt af grillinu: Ikan Parape eða grillað fiskur

Makassarska- og búbúkennslan í Suður-Sulawesi eru sérfræðingar fiskimenn og sjá um veitingastaði þeirra með aðeins ferskasta fiskinum sem er veiddur í staðbundnum vötnum, þar á meðal sælgæti, mjólkurfiski og rauða snapper.

Þessi fiskur reynist mjög vel þegar soðin Makassar-stíl, svo sem Ikan Kaneke (grillaður sweetlips fiskur) eða Ikan Parape (mjólkurfiskur með Makassar sterkan sósu). Ikan Parape (mynd hér) er sérstaklega tælandi fyrir eldamenn í fyrsta sinn: mjúkt fiðrildi fiskur, brennt yfir kókoshneta kol. The flameless hita eldist kjötið án þess að charring það.

Makassarese mjög sjaldan árstíð eða marinade fisk þeirra fyrir matreiðslu; Í staðinn vilja þeir bæta við utanaðkomandi bragði rétt áður en fiskurinn er borinn. Grillaður fiskur endar toppað með parapíum , sambal (chili sósu) redolent lauk og soja. Meðfylgjandi kryddjurtir eins og julienned grænn mangó og kecap manis (þykkur sætur sósu sósa) para upp með hverri bit af fiskinum.

Við fengum fylla okkar á Rumah Makan Bahari, þar sem fiskurinn er alltaf soðinn ferskt, með kælir nýlega veiddur fiskur í framan sanna það.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, nr. 60, Kec. Makassar
staðsetning á Google kortum

03 af 06

Makassar slær hátindinn: Sulawesi Fried Chicken

Makassarese undirbúa steiktan kjúkling á annan hátt, með blöndu af kryddi sem bragðast vel betur en nokkuð sem Kentucky rithöfundur gæti svipað.

A yam goreng Sulawesi (Sulawesi steikt kjúklingur) mun ekki berast hratt fæðubótarefnum utan Indónesíu hvenær sem er, og það er til hagsbóta fyrir fatinn. Á meðan marinade notar jafnan sósu sósu grunn, bumbu uppskriftir (krydd) veltur mikið á smekk kjúklinga liðum gera þá, leyfa þér að hoppa frá einum ayam goreng veitingastað til annars og aldrei alveg að fá sömu reynslu tvisvar!

Til að fá sem mest út úr því að borða ayam goreng Sulawesi , borðuðu það með steiktu sambal (chili sósu), eins og þeir gera það (og við gerðum) á Ayam Goreng Sulawesi Baru nálægt miðbænum.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
staðsetning á Google kortum

04 af 06

Decadent Banana Eftirréttur: Es Pisang Ijo

Þessi áberandi Makassarese eftirrétt er um eins dekadent eins og þau koma. Ímyndaðu þér að taka steikt banana, envelope það í Emerald-lituð Sticky hrísgrjón deigið, þá mýkja mikið í kókosmjólk og mulið ís. Sú andstæða í áferð og bragði breytir þessu fati í sigurvegari: þú getur ekki borðað það án þess að springa í rusl!

Til viðbótar pandan (screwpine) er það sem gerir þetta fat svo sérstakt. Pandan er hefðbundin bragðefni sem notað er í Suðaustur-Asíu; það ferskar bragðið af hrísgrjónum og innlimun þess í Sticky-hrísgrjónum deiginu sem nær banana gerir það sama fyrir þetta fat. Þú munt vita það frá grænu bragðið sem það bætir við hrísgrjónið deigið!

Við höfðum bragð af þessu hjá Rumah Makan Muda Mudi, hefðbundnum veitingastað sem þjónar fullt af öðrum Makassarska uppáhaldi sem leiða til eftirréttar. (Sjá næsta atriði á listanum.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr. 45 A, Makassar
staðsetning á Google kortum

05 af 06

Svarið er Pie: Jalangkote Kjöt Pasty

Rumah Makan Muda Mudi hefur tvo sérrétti: fyrst var hann aðeins nefndur hér að ofan. Í öðru lagi, Makassarese kjötkrókurinn , þekktur sem jalangkote , tekur upp allt stall fyrir framan veitingastaðinn, þar sem piesin eru veritable fjall fyrir gesti til að tyggja, er að velja úr.

Ólíkt flestum pies, jalangkote skorpu hefur tilhneigingu til að vera þynnri og skörpum, enveloping fyllingu úr hægelduðum kartöflum og gulrótum, baunakálum og halal kjöt (nautakjöt eða kjúklingur). Þó að jalangkote getur verið máltíð í sjálfu sér, með litlum stærðum þínum er hægt að borða um þrjá eða fjóra áður en þú ert mjög fullur upp. Þeir eru betra sem hliðarrétt að mörgum öðrum hnífum sem taldar eru upp í þessari grein.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr. 45 A, Makassar
staðsetning á Google kortum

06 af 06

Hvað er bjór þinn: Coto Makassar súpa

Framsagt choto , Makassarese taka á indónesísku soto súpa fat er einfaldlega guðdómlega. Það er nautasúpa með þykkum seyði sem er unnin úr innmaturum, sem stjórna því að bjóða upp á umfram bragð og krydd með ótrúlegum skorti á nautakjöti!

Bragðið er fyrst og fremst af offalbastanum, ekki helsta skera: Beinhvítur, þörmum og tunga eru soðin til útboðs og gefa djúplega bragðgóður bragð í súpustöðina sem þú getur einfaldlega ekki fengið með öðrum kjötskornum. Svipuð fat, pallubasa , er næstum nákvæmlega eins og með mismunandi bumbu eða krydd.

Coto Makassar og pallubasa eru fáanleg alls staðar í borginni. Fyrrverandi er borinn fram með ketupati eða þjöppuðum kökukökum ; hið síðarnefnda fer með burasa , kókos-mjólk-infused hrísgrjón patty. Fáðu fullt af þessu fatinu á Coto Nusantara Makassar, frægasta forseta Coto Makassar.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara nr. 32 Makassar
staðsetning á Google kortum